Meloa à moda Siciliana, com um truque bem Português!!!

Esta é uma receita tipicamente siciliana, nela usam o famoso Vinho Generoso Marsala!!! Esta receita surgiu numa noite bem passada em família na Sicilia, mais precisamente Messina, nessa noite enquanto se preparava a meloa com o tradicional vinho Siciliano, um belo Português presente sugeriu usar Vinho do Porto em vez de Vinho Marsala!!! A sugestão foi atendida com muito gosto e o resultado foi extraordinário!!! Ficaram fãs deste twist português!!! Aqui fica esta simples receita!!!

Ingredientes:

2 Meloas bem maduras

Qb de Açúcar amarelo

Qb de Vinho do Porto Tinto

Preparação:

Corte as meloas ao meio e retire as sementes, com uma colher de chá retire bolinhas da meloa e deixe-as ficar no seu interior,polvilhe com açúcar amarelo e cubra com vinho do Porto. Delicadamente envolva todos os sabores e deixe repousar uns 30 minutos antes de servir!!! Quanto mais repousar melhor vai ficar.

Uma Perdição!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

O meu estufado de Cogumelos, Tomate e Mozzarella com Ovo Escalfado!!!

Um dia em que não me apetecia carne, nem peixe, num dia em que tudo o que me apetecia era algo simples com sabores ricos, mas leves, assim lembrei-me dos belos cogumelos que tinha no frigorífico e dos belos tomates e cebolas que tenho na Quinta!!! O resultado foi melhor do que esperava, o ovo esse foi um extra, mas que combinou na perfeição para este manjar!!!  

 Ingredientes:

800gr de Cogumelos

3 Queijos Mozzarella frescos

1 Cebola grande

3 Tomates maduros

4 Ovos

4 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

Manjericão fresco

Azeite

Sal

Pimenta-preta

Preparação:

Coloque um Wok ao lume, junte um fio generoso de azeite, acrescente a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e junte os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar até reduzirem para metade do seu volume, nesse momento acrescente os tomates cortados em quartos, tempere com sal e pimenta-preta moída na hora. Deixe ferver um pouco e rectifique temperos. Deixe cozinhar até reduzir os líquidos, por fim junte o queijo mozzarella em lascas e os ovos e tape de forma a estes cozinharem, 2 a 3 minutos, retire do lume e polvilhe com manjericão fresco. Sirva de imediato. Pode acompanhar com arroz branco, puré de batata ou simplesmente com uma fatia de pão torrado.

 

Irresistível e precioso manjar!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

O Meu Bolo de Framboesas!!!

Olá a Todos, a nossa ausência deve-se a assuntos ligados ao nosso Chá & Bolachas e a nossa Quinta!!! Como temos estado ausentes do nosso computador é difícil partilhar as receitas que temos criado!!! Mas hoje deixamos mais uma bela receita que incluí ingredientes colhidos na nossa quinta, mas que são fáceis de encontrar!!! É um bolo divino!!! Aqui fica a receita!!!

Ingredientes:

2 Iogurtes de pedaços de ananás

100 gr de Framboesas

3 Copos de iogurte (medida) de farinha

2 Copos de iogurte (medida) de açúcar

1 Copos de iogurte (medida) de óleo

4 Ovos

1 Colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa de 1 limão

1 Colher de sobremesa de baunilha 

Para o Glacê de Limão:

150gr de açúcar em pó

3 Colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Unte uma forma de buraco e polvilhe com farinha.

Junte todos os ingredientes secos numa taça (farinha, açúcar, fermento em pó), misture-os bem, junte de seguida os iogurtes, o óleo e envolva, depois acrescente os ovos um a um e envolva bem, junte a raspa de limão e a baunilha e envolva, por fim junte as framboesas e com uma colher envolva-as delicadamente na massa. Verta o preparado na forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 40 a 45 minutos, verifique o bolo com um palito para ver se está cozido, deverá ter cuidado para que este não queime e se necessário cubra com papel de alumínio. Assim que esteja cozido retire do forno deixe repousar uns 5 minutos e desenforme para o prato de servir, deixe arrefecer totalmente. 

Prepare o glacê colocando o açúcar numa taça, junte o sumo de limão e com uma vara de arames mexa até dissolver na totalidade, deverá obter um creme espesso mas fluído (como o mel)  cubra o bolo com este glacê e decore com raspas de limão e framboesas.

Deliciosamente Refrescante!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Ovos Mexidos com Requeijão e Fuet/Salsichão!!!

Uma receita simples criada num momento em que nada me apetecia, mas que depois de degustar esta iguaria senti-me verdadeiramente reconfortada!!! Os resultados de uma visita ao frigorífico transformam as refeições em verdadeiros manjares!!! Aqui fica a receita!!!

Ingredientes:

4 Requeijões de vaca

12 Ovos

2 Fuet/Salsichão

1 Cebola

2 Dentes de Alho

Qb de Manjericão fresco

Sal

Pimenta-preta

Azeite

Preparação:

Coloque uma frigideira ao lume, junte um fio de azeite e seguidamente a cebola e os alhos finamente picados, deixe estalar uns segundos, acrescente de seguida o fuet cortado em rodelas finas e deixe estalar mais um pouco, de seguida junte os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta-preta deixe-os cozinhar mexendo sempre até meio termo e junte de seguida os requeijões grosseiramente esmagados, mexa e rectifique temperos, por fim polvilhe com manjericão fresco grosseiramente cortado.

Sirva com pão torrado polvilhado com orégãos e regado com azeite.

Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Os meus Scones de Alfazema e Sementes de Papoila!!!

Num Pais encantado, foi nele que me inspirei para crias estas pequenas maravilhas!!! Confesso que o resultado superou as minhas expectativas!!! Para os apreciadores de  requintados e delicados sabores aqui deixo a receita!!!

Ingredientes:

340gr de Farinha

1 Colher de sopa bem cheia de fermento em pó

60gr de Açúcar

125ml de Leite

75gr de Manteiga fria

1 Ovo
1 Colher de alfazema seca picada
1 Colher de sementes de papoila

Raspa de 1 Limão

1 Colher de sobremesa de Baunilha

Preparação: 

Junte os ingredientes secos (farinha, açúcar, sementes de papoila, alfazema e fermento em pó) numa taça e misture-os. Verta os ingredientes secos para cima de uma superfície de trabalho devidamente limpa, abra um buraco no meio da farinha e coloque no centro a manteiga, com os dedos vá juntando a manteiga com a farinha de forma a crias um género de areia, abre-se novamente um buraco e juntam-se os restantes ingredientes (leite, crème fraîche, baunilha, ovo e raspa de limão) e junte tranquilamente todos os ingredientes sem amassar (pois a massa deve ficar fofa), forme uma bola e deixe a massa repousar uns 45 minutos. Estenda a massa com as mãos, não necessita de rolo, e deixe que esta tenha uma altura de 3 a 4cm. Com uma forma recortada (6cm de diâmetro) de cortas massas, corte a massa ate que esta termine esta receita deverá dar para aproximadamente 15 a 17 scones, coloque-os dentro de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 15 minutos. Pincele cada scone com um pouco de leite e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10  a 12 minutos. Sirva quentes ou frios, como preferir, acompanhe com compotas, ou natas, ou mesmo um pouco de queijo creme batido com um pouco de açúcar, uma delícia.

São delicados, verdadeiramente requintados!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Frango na Púcara com Cerveja Preta!!!

Deliciosa variação, uma receita sempre surpreendente e que eleva os sabores a um nível extraordinário. É um prato maravilhoso para os longos almoços de Domingo em Família!!! Aqui fica a Receita!!!

Ingredientes:

1 Frango Caseiro/Campo

1 Lata de tomate pelado

2 Cebolas grandes

6 Dentes de alho

2 Cenouras grandes

1 Malagueta fresca

2 cálice - Whisky

330ml de Cerveja preta

1 Copo de vinho branco

400gr de Cogumelos frescos variados

1/2 Frasco de alpaparras

Qb de Azeitonas

Salsa

Oregãos secos

Tomilho Fresco

2 Limões

Azeite

2 Colheres de sopa de manteiga

Sal 

Pimenta-preta moída

Preparação:

Retire a pele do frango caseiro e corte-o aos pedaços e tempere com sal, pimenta e sumo e raspa dos 2 limões, deixe repousar umas 2 horas. De seguida core o frango em azeite e manteiga e reserve. Na mesma frigideira coloque de seguida os cogumelos e deixe-os libertar e reduzir os líquidos, por fim junte o líquido da marinada e deixe reduzir mais um pouco.

Dentro da púcara própria para ir ao formo coloque as Cebolas cortadas em 1/4, os alhos cortados ao meio, a malagueta finamente picada, o frango, os cogumelos, as cenouras cortadas em tiras finas, o tomate, as alcaparras e as azeitonas, regue com o whisky, a cerveja, o vinho branco e um fio generoso de Azeite, rectifique os temperos colocando um pouca mais de sal e pimenta, polvilhe com tomilho fresco, oregãos e salsa. Leve a púcara ao forno a 200º tapada, durante 1h30m, depois retire a tampa e deixe mais 20minutos para que os ingredientes corem. Polvilhe com salsa picada e acompanhe com arroz branco.

Um Verdadeiro Manjar!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Fiambre Grelhado e Recheado com Queijo Camembert!!!

Uma sugestão a cozinhar, garanto um resultado mágico e repleto de sabor!!! Sim, 2 ovos por pessoa a acompanhar, porque não pecar de quando em vez!!! Até porque quem não gosta de um belo ovo estrelado :-)!!! Aqui fica a Receita!!!

Ingredientes:

4 Fatias grossas de Fiambre da perna

250gr de Queijo Camembert

100gr de Rúcula

250gr de Tomate Cereja

8 Ovos

Qb Oregãos secos

Sal

Pimenta-preta

Azeite

Preparação:

Tempere as fatias de fiambre com pimenta-preta moída na hora e oregãos, regue com um fio de azeite e deixe repousar uns minutos.

Coloque um grelhados ao lume e deixe aquecer bem, corte as fatias ao meio e coloque a grelhar 2 minutos, vire e numa das metades disponha 1/4 do queijo camembert cortado em tiras, cubra com  com a outra metade e deixe grelhar mais 1 minuto de cada lado. Retire e repita o processo com as restantes 3 fatias de fiambre. Disponha o fiambre no prato de servir cubra com 1/4 da rúcula tempere com sal e pimenta-preta, regue com um fio de azeite, por cima coloque os 2 ovos estrelados, sirva também com tomate cereja. Repita o processo e deguste.

Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves