O Meu Bolo de Cenoura com Cobertura de Queijo Mascarpone!!!

Simplesmente irresistível!!! Um dia destas acordei a pensar em Cenouras e Frutos Secos, porquê, poderão vocês pensar, simplesmente porque combinam na perfeição!!! Nesse dia dediquei-me a diversas receitas, entre as quais destaco este bolo, uma bela conserva de cenouras à moda algarvia e uns belos Muffins!!! Não tenham medo de experimentar, vão ficar surpreendidos com os resultados!!! Deixo-vos a minha Receita!!!

Ingredientes:

175gr de Farinha

175gr de Açúcar Mascavado escuro

200gr de Cenouras raladas

125ml de Óleo de girassol

60ml de Vinho do porto branco

80gr de uvas passa

50gr de Arandos

50gr de Amêndoa palitada

3 Ovos

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de fermento em pó

1 Colher de sopa de canela em pó

1/2 Colher de sobremesa de noz-moscada

Raspa de 1 Laranja

Raspa de 1/2 Limão 

Cobertura:

200gr de Queijo mascarpone

5 Colheres de sopa de açúcar em pó

Sumo de 1/2 laranja

Raspa de 1/2 limão

Preparação:

Junte numa taça o açúcar  o óleo, o vinho do porto, os ovos, a raspa da laranja e do meio limão, com uma vara de arames bata bem, acrescente as cenouras , as passas, os arandos e as amêndoas, volte a envolver todos os ingredientes, por fim junte a farinha, com o bicarbonato, o fermento e as especiarias todos peneirados, volte a envolver até ficar homogéneo. Verta o preparado para uma forma quadrada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos, ou ate sentir que o palito sai seco. Retire do forno desenforme e deixe arrefecer totalmente sobre uma rede.

Prepare o creme, coloque o queijo mascarpone numa taça, junte o açúcar em pó e com uma vara de arames envolva até ficar homogéneo, a pouco e pouco junte o sumo de laranja, conforme for acrescentando envolva o sumo totalmente no creme, reserve uns 30 minutos no frio para ganhar consistência.

Quando o bolo estiver totalmente frio barre o seu topo com o creme reservado de mascarpone e polvilhe com raspas de limão. Está pronto a degustar.

Delicioso, um Bolo irresistível!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

As Minhas Lulas Recheadas com Farinheira!!!

Porque adoro Lulas recheadas e porque podemos diversificar o seu recheio de todas as vezes que as confeccionamos, este é para mim um prato multifacetado e que me surpreende sempre que o crio!!! Deixo-vos mais esta Maravilha!!!

Ingredientes:

10 Lulas grandes inteiras

3 Farinheiras

1 Pimento Vermelho

Qb de Azeitona preta sem caroço

2 Cebola

6 Dentes de Alho

1 Malagueta

Qb de Salsa Picada

1 Limão

1 Lata de conserva de salsa de Tomate

2 Cálice de Whisky

1 Cálice de vinho do Porto

Azeite

Sal

Pimenta-preta

Preparação:

Limpe as lulas e tempere-as com um pouco de sal e sumo de limão, reserve.

Coloque um grelhador ao lume e deixe aquecer, dê um golpe em todo o sentido das farinheiras (para a pele sair e coloque no grelhador, deixe grelhar 1 minuto de cada lado para a pele sair, coloque as farinheiras num recipiente, e desfaça-as com um garfo, reserve.

Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte 1 cebola, 3 dentes de alho e 1/2 malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e acrescente os tentáculos das lulas finamente picados, de seguida acrescente o pimento  e as azeitonas tudo picado miudinho, deixe estalar mais uns segundos e acrescente metade do tomate e 1 cálice de whisky, junte a farinheira e envolva de forma a todos os ingredientes ficarem envolvidos e o recheio homogéneo, tempere com um pouco de sal e pimenta preta moída na hora, deixe mais 1 minuto no lume e desligue. Deixe arrefecer um pouco antes de começar a rechear as lulas.

Quando o recheio estiver morno, recheie a lulas 1 a 1 e feche-as com um palito, reserve. Vai sobrar um pouco de recheio, não se preocupe que vai utilizá-lo no estufado.

Coloque outro tacho ao lume com um fio de azeite, junte a outra cebola os restantes alhos e malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco, acrescente o tomate picado, 1 cálice de whisky e o vinho do porto, deixe levantar fervura, acrescente o restante recheio e 1 caneca de água, deixe levantar fervura e disponha as lulas 1 a 1, rectifique temperos e deixe cozinhar em lume brando.

Deve ter em atenção de pode necessitar de mais um pouco de água pois o líquido tende a reduzir. O objectivo é obter um molho tipo creme espesso.

Acompanhe com arroz branco ou batatas cozidas.

Perfeito!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

Espetadas de Queijos e Tomate Cereja!!!

Uma entrada delicada e muito colorida!!! A sua mistura de sabores é realmente surpreendente, existem queijos pouco conhecidos por nós, que nos proporcionam momentos inesquecíveis!!! Aqui vos deixo mais esta sugestão!!!

Ingredientes:

200gr de Queijo Feta

200gr de Queijo Halloumi

200gr de Bacon fumado fatiado

300gr de Tomate cereja
Qb de Azeitona preta sem caroço

2 Cebola Roxa

Qb de Manjericão fresco

1 Ovo

Pão Ralado

Azeite
Pimenta-Preta 

Preparação:

Corte o queijo halloumi em cubos, passe por ovo temperado com pimenta-preta moída na hora e pão ralado e frite em óleo até ficarem dourados, reserve.
Corte o queijo feta aos cubos, as cebolas em quartos e prepare os restantes ingredientes para montar as espetadas.
Com palitos de madeira grandes, vá alternando os ingredientes ao seu gosto de forma a ter na espetada um de cada ingrediente proposto, as fatias de bacon coloque-as enroladas.
Polvilhe com um pouco de pimenta-preta e regue com um fio de azeite, sirva.

Delicioso petisco, repleto de sabor e cor!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Cantarilho Recheado com Legumes e Assado no Forno!!!

Um Assado fresco e repleto de vitaminas!!! Esta receita pode ser adaptado ao gosto de cada um alterando os legumes e mesmo a peixe (eu prefiro este por ser um peixe de carne de consistência dura,), é tudo uma questão de imaginação!!! Aqui vos deixo esta maravilha!!!

Ingredientes:

3 Cantarilhos médios frescos ou congelados sem cabeça

1 Couve lombarda pequena 

1 Pimento Vermelho

1 Cenoura

1 Alho Francês

2 talos de Aipo com folhas

2 Dentes de alho

1 Cebola 

1 Limão

1 Copo de vinho branco

Azeite

Sal

Pimenta Preta

Preparação:

Retire a espinha do meio do peixe ( com a ajuda de uma faca bem afiada e muito cuidado corte o peixe junto da espinha de um dos lados, de seguida vire o peixe e repita o processo, retire a espinha do centro sem abrir totalmente, ou seja o intuito é retirar a espinha sem criar filete e mantendo o peixe ligado por um dos lados, é mais fácil abrir no sentido do lombo para as tripas do peixe), reserve.

Corte os legumes em juliana, reserve.

Abra os peixes e recheie com uma boa quantidade de legumes, feche e aperte com fio norte para manter o peixe unido e os legumes no seu interior.

Faça uma camada de legumes no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, regue com um fio generoso de azeite, raspa e sumo de 1 limão e o vinho branco, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deposite delicadamente os cantarilhos recheados por coma dos legumes, polvilhe um pouco de sal e pimenta-preta por cima destes e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º coberto com papel de alumínio durante 20 minutos, depois retire o papel de alumínio e deixe mais 10 minutos para o peixe ganhar um pouco de cor. quando pronto, retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir, acompanhe com batata assada no forno.

Um Belo assado para os dias frios!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Os meus Cogumelos Portobello Recheados com Atum!!!

Uma Entrada deliciosa para aqueles longos almoços de Família repletos de partilha!!! É simples de confeccionar e o resultado é simplesmente divino!!! Aqui vos deixo mais esta iguaria!!!

Ingredientes:

5 Cogumelos Portobello Grandes

2 Latas de atum ao natural

1/2 Pimento vermelho

1/2 Frasco de azeitona preta sem caroço

1 Cebola roxa

2 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

Qb de Salsa fresca

Qb de Manjericão fresco

100gr de queijo mozzarella ralado

2 Queijos Mozzarella frescos

Azeite

Sal

Pimenta-preta

Preparação:

Lave os cogumelos e retire com uma colher as laminas escuras do sei interior, lave novamente e coloque a escorrer sobre um pano, tape-os e reserve enquanto prepara o recheio.

Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta e as ervas aromáticas e coloque-os numa taça, Pique as azeitonas e junte (retire 2 colheres de sopa para polvilhar no fim), acrescente o atum escorrido e o queijo ralado, envolva todos os ingredientes, regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, envolva novamente todos os ingredientes, reserve.

Volte aos cogumelos, coloque-os sobre um tabuleiro de ir ao forno com o interior que limpou virado para cima, com uma faca faça uma não profunda cruz em cada um deles, depois regue com um fio de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, recheie o seu interior com o preparado reservado e pressione bem com os dedos para consolidar, por fim corte os queijos mozzarella frescos em rodelas e disponha por cima do recheio, regue novamente com um fio de azeite e polvilhe com as azeitonas picadas que reservou, tempere com uma pitada de sal.

Leve ao forno pré-aquecido a 250º, reduzindo depois para os 200º durante uns 20 a 25 minutos.

Deixe repousar uns minutos antes de servir. Pode servir inteiro, cortado ao meio ou em metades.

Simplesmente fantástico!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha das Neves