A Minha Salsa de Tomate Caseira!!!

Nesta altura em que abundam os tomates, nada como comprar uns kg e transformá-los numa bela salsa caseira para aquelas receitas especiais!!! Nós todos os anos o fazemos pois temos sempre colheitas ricas de tomates, esta confecção é um prazer que preenche a cozinha de cores e aromas!!! Deixo-vos esta receita deliciosa!!!

Ingredientes:

6Kg de Tomates sem pele e sem sementes

1 Aipo

4 Cebolas

6 Dentes de alho

Manjericão Fresco

2 Malaguetas (opcional) 

1 Pimento ao gosto

Azeite

Sal 

Açúcar

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com uma quantidade generosa de azeite, junte as cebolas, os alhos, as malaguetas e o pimento grosseiramente picados, deixe estalar 1 minuto e junte o aipo cortado grosseiramente com as folhas, envolva e deixe reduzir 1 minuto mexendo de vez em quando. Junte o tomate e por fim uma quantidade generosa de folhas de manjericão, tempere com sal e açúcar quanto baste. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por +- 30 minutos. Com uma varinha mágica reduza o preparada a puré, leve de novo ao lume durante +-25 minutos para reduzir e apurar um pouco. Assim que pronto, encha de imediato os frascos, feche e inverta-os até arrefeceram totalmente. Assim que estejam frios vire e reserve em local fresco.

Uma receita Maravilhosa, para a elaboração de receitas mágicas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

O meu Doce em Camadas!!!

Com ingredientes que temos em casa em 5 minutos preparamos uma sobremesa deliciosa!!! Esta receita é assim!!! Ontem estava a degustar as minhas bolachas de chocolate e pensei, com um pouco de café, umas natas e um creme de leite vai ficar uma sobremesa fantástica!!! Assim foi, deixo-vos esta doce sobremesa!!!

Ingredientes:

300gr de Bolachas de Chocolate com pepitas de Chocolate

400ml de natas

100ml de café forte (expressos) sem açúcar

250ml de leite

100gr de açúcar

1/2 Colher de sopa de farinha maizena

2 Gemas de ovo

2 Colheres de sopa essência de baunilha

Raspa de 1 limão

Preparação:

Prepare o creme de leite, junte 50gr de açúcar, a farinha maizena e misture com uma vara de arames, junte as gemas previamente batidas e envolva, acrescente a raspa de limão, 1 colher de baunilha e a pouco e pouco o leite, depois leve ao lume a engrossar -+ 3 minutos, retire do lume, cubra com película aderente e deixe o creme arrefecer totalmente.

Bata as natas com o restante açúcar e baunilha, até engrossar e espessar.

Reserve 2 a 3 bolachas para a decoração, disponha no fundo da taça metade das bolachas esmagadas, por cima regue com metade do café, distribua metade do creme de leite e cubra com metade das natas, repita o processo mais 1 vez, decore com as bolachas reservadas. Leve ao Frio pelo menos 3 horas antes de servir.

Refrescante!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

A minha Tarte de Maçã Crocante!!!

Esta tarte é uma inspiração minha  na Culinária do Chef Raymond Blanc!!! A inspiração na busca da maçã perfeita para a tarte perfeita!!! Confesso que a minha relação com a maçã crua não é fácil, mas cozinhada sou uma fã incondicional!!! Deixo-vos mais esta Maravilha!!!

Ingredientes:

1 Base de massa quebrada

5 Maçãs (ao gosto) descascadas e descaroçadas cortadas às rodelas e regadas com um pouco de limão

6 Gemas de ovos

750ml de Leite meio gordo

2 Colheres de sopa de Farinha Maizena
125gr de açúcar

Raspa de 1 limão

1 Colher de sopa de essência de Baunilha
QB de Amendoins e cajus picados
Açúcar para polvilhar

Preparação:
Unte uma tarteira com manteiga e forre com a massa quebrada, disponha as maçãs às rodelas e polvilhe-as com um pouco de açúcar, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

Prepare o creme de pasteleiro, levando o leite a ferver coma raspa de Limão e a essência de baunilha. Numa taça coloque as gemas, o açúcar e a farinha, envolva muito bem com uma vara de arames até obter uma pasta, quanto o leite estiver fervido junte à pasta progressivamente quanto totalmente envolvido volte a verter o preparado para o tacho e leve ao lume para engrossar uns 4 a 5 minutos.
Retire a tarte do forno e regue com o creme, por cima disponhas os amendoins e cajus e polvilhe com açúcar. Leve de novo ao forno por mais uns 15 a 20 minutos, ou até sentir que a tarte está cozida e dourada.
Deixe repousar antes de servir, pode degustar quente ou fria, para quem gosta pode polvilhar a fatia com canela em pó!!!

Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

A minha Tarte de Atum espinafres e Tomate!!!

Esta receita preenche de sabores, aromas e cores os nossos sentidos, é uma receita Feliz!!! Aqui vos deixo mais uma maravilha que em minutos está pronta!!!

Ingredientes:

1 Base de massa folhada

100gr de Espinafres

1 Alho francês

4 Tomates maduros sem pele e sem sementes

2 Latas de Atum ao natural

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

200ml de Natas

4 Ovos

1 Colher de sopa de farinha maizena

Sal

Azeite

Pimenta-preta

Preparação:

Unte uma tarteira e cubra com a massa folhada, pique o fundo e cubra com papel vegetal, encha com arroz ou feijão seco e leve ao forno pré-aquecido a 160º a cozer durante uns 10 minutos.

Enquanto a massa coze prepare o recheio, coloque um tacho ao lume com um fio de azeite generoso, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns segundos, acrescente o tomate maduro cortado aos pedaços, o alho francês e o atum, deixe refogar uns 3 minutos, junte agora os espinafres e as natas previamente envolvidas com a farinha e com os ovos, deixe levantar fervura e rectifique temperos, com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora. Deixe cozinhar lentamente durante 3 a 4 minutos. 

Retire a tarteira do forno, assim como o arroz e o papel vegetal, encha com o recheio e leve de novo ao forno durante mais uns 15 minutos.

Retire do forno e deixe repousar um pouco antes de servir.

Divina!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Arroz de Coelho e Cogumelos!!!

Simplesmente fantástico!!! Criei este prato com o pensamento na natureza e nos maravilhosos ingredientes que esta nos proporciona!!! Deixo-vos este deliciosa receita!!!

Ingredientes:

1 Coelho estufado

400gr de Feijão manteiga cozido

1 e 1/2 Caneca de Arroz

4 Canecas de água

400gr de Cogumelos frescos portobello

1 Malagueta fresca

1 Cebola

3 Dentes de alho

3 Tomates grandes maduros sem pele e sementes

Tomilho fresco

Sal

Pimenta preta

Azeite

Preparação:

Retire os ossos ao coelho, reserve.

Prepara os cogumelos retirando as laminas castanhas do seu interior e lamine os cogumelos, reserve.

Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, o alho e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e junte os cogumelos e o tomilho envolva e deixe estalar uns 3 minutos. Acrescente os tomates e deixe refogar uns 10  minutos (até que a água que os cogumelos libertam evapore), junte o coelho desfiado, o feijão e o arroz  envolva e acrescente a água, deixe levantas fervura e rectifique os temperos. Em lume brando deixe cozinhar, o arroz deve ficar malandro. se gosta, pode polvilhar com salsa picada antes de servir.

Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves