O meu Doce Maravilha!!!

No verão os doces frescos fazem as maravilhas de todos quantos apreciam uma bela sobremesa, ou mesmo um doce fora de horas, esta além de refrescante é deliciosa, são pequenos ingredientes que fazem toda a diferença no resultado final de uma receita culinária!!! Deixo-vos a receita!!!

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

A medida da lata de leite condensado cheia de leite

2 Iogurtes gregos

6 ovos

400ml de Natas

150gr de açúcar

130gr de Suspiros

1 Ananás ao natural ou uma lata de conserva de ananás

1 Colher de sopa de farinha maizena

1 Limão

Preparação:

Num tacho coloque o leite condensado, o leite, as gemas dos ovos previamente batidas, os iogurtes, a raspa de 1 limão e a farinha, com uma vara de arames mexa energicamente para envolver todos os ingredientes. Depois leve ao lume para engrossar, assim  que esteja espesso retire do lume e coloque o tacho sobre água fria com um pouco de gelo, continue a mexer com a vara de arames até arrefecer totalmente.

Disponha o creme no fundo da taça de servir, por cima coloque o ananás cortado aos pedaços pequenos e suspiros grosseiramente esmagados (reserve alguns para a decoração), reserve.

Batas as 6 claras em castelo, quando estas estiverem sólidas junte 75gr de açucar e continue a bater até que o açúcar se dissolva (a consistência é dura mas cremosa), à parte bata as natas (devem estar bem frias) com restante açúcar até espessar. Às natas junte as claras às colheradas e envolva delicadamente, quando homogéneo verta por cima do preparado do creme, uniformize a superfície e leve ao frio durante pelo menos 2 horas, antes de servir, polvilhe com os restantes suspiros. 

Palavras!!! Simplesmente Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Arroz de Leitão e Feijão Branco!!!

Esta é uma receita para os dias seguintes a uma festa em que da ementa consta Leitão à Bairrada!!! Normalmente sobra sempre um pouco de leitão, com este pode fazer esta deliciosa receita!!! Os sabores são divinos e juntos resultam numa receita repleta de cores, aromas e sabores!!! Aqui fica esta maravilha!!!

Ingredientes:

Qb de Leitão à Bairrada, sem ossos e desfiado

1 e 1/4 Caneca de Arroz agulha

4 Canecas de água

2 Copos de vinho branco

1 Frasco de conserva de feijão branco 

1 Alho francês

3 Talos de aipo

5 Tomates maduros

1 Cebola

3 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

Tomilho

Manjericão

Sal

Azeite

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com uma quantidade generosa de azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados deixe estalar um pouco e acrescente os tomates sem pele grosseiramente picados, o alho francês e o aipo finamente picados envolva e junte o vinho branco. deixe ferver uns 2 minutos, de seguida acrescente o feijão previamente escorrido e lavado e o leitão, envolva e deixe ferver 1 minuto, depois junte 3 canecas de água, o tomilho, e o manjericão ripado, deixe levantar fervura, por fim acrescente o arroz, envolva e rectifique temperos com um pouco de sal, se necessário junte a restante caneca e volte a rectificar temperos, o arroz deve ficar malandro. Quando pronto deixe repousar uns minutos antes de servir.

Uma Maravilha a fazer justiça a esta deliciosa iguaria (Leitão à Bairrada) da nossa região!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

O meu Bolo de Ruibarbo e Amêndoa!!!

Ruibarbo, uma planta pouco conhecida entre nós, mas a qual começa agora a surgir e a estar mais disponível para compra, nós por cá fazemos sementeiras desta maravilha!!! O ruibarbo originário da Ásia tem sido utilizado durante milhares de anos como planta medicinal (laxante, digestivo, estimulante do fígado, etc), principalmente na medicina chinesa, como alimento este começou a ser utilizado por volta do sec.XIII quando chegou à Grã-Bretanha (sendo que esta continua hoje a ser o maior produtor e consumidor de ruibarbo), importante é mencionar que apenas só o caule pode ser consumido. Deixo-vos esta bela receita!!!

Ingredientes:

2 1/2 Copo de farinha

1 Copo de açúcar amarelo

1/2 Copo de amêndoa moída

1 Colher de chá de fermento

1 Colher de chá de bicarbonato de sódio

1 Colher de chá de sal

1 Colher de sopa de canela em pó 

Raspa de 1 Limão

4 Ovos

1 Copo de leite

1 Colher de sopa de vinagre

1 Colher de chá de Baunilha

Para o caramelo de ruibarbo:

3 Talos de ruibardo cortados aos pedaços

100gr de Açúcar amarelo

50gr de Manteiga

Preparação:

Unte uma forma redonda com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar, espalhe o açúcar amarelo a manteiga em pequenas nozes e espalhe por cima o ruibarbo, reserve.

Junte o leite e o vinagre numa taça e deixe repousar 5 minutos.

Junte os ingredientes secos (os 7 primeiros) numa taça e envolva, na taça do leite junte os restantes ingredientes líquidos, envolva-os bem e acrescente-os aos ingredientes secos, envolva bem e verta por cima do ruibarbo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos, ou até o palito sair seco. Desenforme de imediato e deixe repousar antes de servir!!!

O contraste do caramelo, com a acidez do ruibarbo é simplesmente delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

A minha Paella de Frango e Coelho!!!

Os ingredientes Caseiros por nós produzidos e criados tornam esta receita numa iguaria perfeita e inesquecível!!! Por muito que pareça complicada a confecção desta iguaria digo-vos que é muito simples de confeccionar!!! Aqui vos deixo a minha receita, pois tem um toque meu na receita original!!!

Ingredientes:

1/2 Frango do campo

1/2 Coelho

200gr de Ervilhas

200gr de Feijão verde

1 1/2 Caneca de Arroz

3 1/2 Canecas de água

Qb de Açafrão

1 Colher de sopa de Pimentão doce

4 Tomates maduros

1/2 Pimento amarelo

3 Dente de alho

1 Malagueta fresca

1 Cubo de Knorr de frango

QB de Pimento amarelo

Azeite

Sal

Preparação:

Prepare o coelho e o frango cortando-os aos pedaços, tempere com sal grosso e reserve. Prepare o feijão verde cortando-o como se fosse para cozer, reserve.

Coloque a frigideira da paella ao lume com um fio de azeite, quando quente junte as carnes e deixe-as alourar de ambos os lados, assim que estejam douradas coloque o caldo partido aos pedaçinhos, junte o feijão verde, as ervilhas, em conjunto com os alhos, a malagueta e o pimento amarelo finamente picados, envolva bem e deixe cozinhar um pouco. De seguida acrescente os tomates sem pele desfeitos, aos quais acrescentou os fios de açafrão e o pimentão doce, envolva delicadamente todos os ingredientes, deixe cozinhar uns minutos, por fim espalhe o arroz, como se estivesse a semear e acrescente a água, envolva, reduza para lume brando e deixe cozinhar. Quando pronto sirva de imediato, polvilhado com um pouco de alecrim finamente picado.

Simplesmente Maravilhosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

As Minhas Bruschettas de Cebola e Tomate Seco!!!

Este é um petisco que faz parte dos dias de grandes partilhas na Cozinha dos Neves, como entrada ou como um petisco para o lanche, as bruschettas estão sempre presentes!!! Deixo-vos mais esta receita!!!

Ingredientes:

3 Pães da Avó

2 Queijos Mozzarella frescos
200gr de Tomate Seco

1 Frasco de conserva de anchovas

2 Cebolas Roxas

3 Dentes de alho

1 Malagueta Fresca

Manjericão fresco

Azeite 

Sal

Preparação:

Corte o pão em tiras e reserve.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite generoso, junte as anchovas finamente picadas e envolva no azeite, acrescente a cebola cortada em meias luas muito finas, os tomates secos, os alhos e a malagueta finamente picados, tempere com um pouquinho de sal, envolva e deixe estalar durante uns minutos de forma a que a cebola caramelize um pouco (5 a 7 minutos). Disponha a cebola por cima das fatias de pão, por cima destas coloque um pouco de manjericão picado e com pedaços de mozzarella desfiada, tempere com um pouco de sal fino e pimenta preta. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos. Retire e sirva.

Maravilhosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves!!!