As Minhas Bruschettas de Tomate e Anchovas

Estas Bruschettas são simples de confeccionar e divinas de degustar!!! Em atenção apenas sugiro que não usem qualquer tipo de sal nesta receita pois as anchovas já são salgadas!!! Deixo-vos a minha receita!!!

Ingredientes:

2 frascos de Conserva de Anchovas

3 Pães d'Avó

2 Dentes de Alho

1 Malagueta fresca

5 a 6 Folhas de Manjericão fresco

2 Frascos de salsa de bruschettina de Oliva da Saclà

QB Queijo Parmigiano-reggiano

Azeite

Preparação:
Prepare o molho, colocando a salsa dos dois frascos numa taça e juntando o alho, a malagueta e as folhas de manjericão finamente picadas, envolva e reserve.

Parta o pão em fatias não muito grossas (largura do dedo mindinho), coloque as fatias num tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o preparado da salsa de tomate, em seguida disponha as filetes de Anchovas, polvilhe com queijo Parmigiano-reggiano ralado na hora e regue com um fio de azeite.

Leva ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos. Retire do forno e deixe repousar 2 minutos antes de servir.

Um Petisco Maravilhoso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Os meus Muffins de Café!!!

Gosto de inventar novas receitas desta maravilha, pois são deliciosos de provar e encaixam em qualquer refeição do dia!!! Este é um Muffin muito simples de confeccionar e o resultado é fantástico. Deixo-vos a minha receita!!!

Ingredientes:
1 ½ Copo de farinha
1/2 Copo de açúcar amarelo
2 colheres de chá de fermento em pó
100gr de Uvas passas
1 ovo
½ copo de leite
1 Cálice de Licor de Café
1 Expresso forte
100ml de óleo

Preparação:

Envolva todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento em pó e as uvas passas) e envolva-os bem, junte de seguida os ingredientes líquidos (licor, leite, ovo, óleo e expresso) misture tudo com delicadeza.
Num tabuleiro de queques ou muffins coloque as formas e com a ajuda de duas colheres encha-as mas não até cima pois vão crescer, por cima da massa disponha uns grãos de café.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede, estão prontos a degustar.

Simples, Rápidos e Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Coelho na Brasa à Moda do Partiarca!!!

O Meu Querido Pai tem um Jeito imenso para os grelhados, este faz umas salmouras divinas que dão um mágico e divino sabor ás carnes!!! Esta é uma dessas receitas que na companhia de uma bela salada tornam uma refeição simplesmente perfeita!!! Deixo-vos esta maravilhosa receita!!!

Ingredientes:

2 Coelhos de +- 1kg cada

10 Dentes de alho

Salsa

2 Folhas de louro

Tomilho fresco

QB de Vinho Branco

QB de Vinho Tinto

QB Pimenta-preta moída na hora

Sal 

Azeite

Preparação:

Coloque os Coelhos numa taça e faça a salmoura, temperando-os com os dentes de alho esmagados, a salsa, o tomilho, o Louro, pimenta-preta ao gosto, sal, azeite e o vinho branco e tinto, mais ou menos dois copos de cada, regue com um fio de azeite e envolva muito bem para que a carne absorva todos os sabores. Deixe a carne marinar no mínimo umas 12 horas.

Prepare o braseiro e coloque a carne na grelha, pode ir pincelando a carne com um pouco da salmoura e intervalando com azeite picante em conserva (receita postada no Blog em 27/10/2011), verifique se a carne está pronta e retire da grelha, corte o coelho aos pedaços e sirva com uma bela salada.

Simplesmente mágico!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

O meu Frango Estufado com Couve Bruxelas, Ervilhas e Cenoura!!!

Cá na Quinta temos de tudo semeado e quando chegam as couve Bruxelas é um festim de receitas, esta particularmente é uma das minhas favoritas, pois está repleta de cores, sabores e aromas divinos!!! Deixo-vos a minha receita!!!

Ingredientes:

1 Frango do Campo livre de pele cortado aos pedaços 

400gr de Couves Bruxelas

2 Cenouras

300gr de Ervilhas

3 Talos de aipo com folhas

200gr de Bacon fumada

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

Tomilho Fresco

Salsa

1 Lata de tomate em calda

2 Copo de Vinho do Porto

Azeite

Sal

1 Colher de sopa de pimentão-doce

Preparação:

Prepare as couves bruxelas, cortando o caule e dando um pequeno corte ao meio nas mesmas, reserve.

Coloque um tacho ao lume com uma quantidade generosa de azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns segundos e junte o tomate, o pimentão-doce, o bacon às tiras finas, os talos de aipo finamente cortados, e as couve bruxelas, a cenoura cortada às rodelas , envolva e deixe estalar mais uns segundos, acrescente o Vinho do Porto e tempere com um pouco de sal, junte o tomilho e metade da salsa grosseiramente picada e disponha o frango e as ervilhas e cubra com água, Quando levantar fervura rectifique os temperos, depois tape e deixe cozinhar até verificar que o frango esta cozido. Prepare o Arroz para acompanhar, juntando à água 1 concha do molho do frango, vai ficar uma delícia.

Simplesmente uma refeição reconfortante!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Muffins de Frango e Tomate Seco

Estes Muffins são Divinos, com sabores mediterrâneos, levam-nos por uma doce viagem até à Toscana!!! São tão perfeitos, tão repletos de sabor, cores e aromas que apaixonam todos quantos os degustarem!!! Aqui fica a minha receita!!!

Ingredientes:

300gr de Farinha
6 Coxas de frango

1 Frasco de tomate seco em azeite

1 Colher de sopa de fermento em pó

2 Ovos

200ml de Leite

100ml de Azeite

2 Iogurtes Gregos

Qb de Cebolinho fresco
Qb de Folhas de manjericão fresco

3 Dentes de Alho
Pimenta-preta
Qb de azeitona verde sem caroço

Azeite

Sal

Preparação:

Coloque uma panela ao lume com água temperada com sal, quando ferver junte as coxas de frango sem pele, deixe cozer uns 10 minutos. Deixe arrefecer e separe a carne dos ossos, reserve.

Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e os alhos finamente picados, deixe estalar uns segundos e junte o frango desfiado, o tomate seco finamente picado e o azeite do tomate, deixe levantar fervura e rectifique os temperos, com um pouco de sal e pimenta -preta moída na hora, deixe cozinhar mais uns 10 minutos.

Numa taça junte os ingredientes secos e envolva-os (farinha, fermento em pó, o Manjericão e o cebolinho finamente picado), noutra taça junte os ingredientes líquidos e misture-os(ovos, leite, azeite, iogurtes).

Envolva os ingredientes húmidos, nos ingredientes secos e junto por fim o preparado de frango e tomate, envolva novamente até que a massa fique homogénea.

Encha as formas até 3/4 com este preparado, no topo de cada forma coloque 1 azeitona verde, devera dar para 18 unidades.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 a 15 minutos. Retire-os e deixe-os arrefecer sobre uma rede. Estão prontos a degustar.

Um Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

A Minha Spaghetti com Tomate Cherry e Azeitonas!!!

Esta é uma pasta maravilhosa para todas as ocasiões, mas nos dias de enjoo funciona na perfeição,  pois é fresca e muito leve. É também uma receita extremamente simples e rápida de fazer!!! A simplicidade dos pratos italianos, assim como a sua leveza conquistam todos quantos têm o prazer de conhecer esta Gastronomia!!! Deixo-vos a minha receita!!!

Ingredientes:

500gr de Spaghetti

500gr de Tomatte Cherry ou Cereja

250gr de Azeitona verde sem caroço

4 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

Azeite

Sal

Preparação:

Corte os tomates e as azeitonas ao meio e reserve.

Coloque uma panela ao lume com água abundante temperada com sal, quando estiver a ferver junte a pasta e mexa para que todos os fios fiquem soltos, deixe cozer o tempo indicado pela marca que usa, mas se gostar dela ao dente deverá retirar meio minuto antes do tempo.

Entretanto coloque uma frigideira ao lume com uma quantidade bem generosa de azeite, junte os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns segundos e acrescente o tomate e as azeitonas, tempere com um pouco de sal de deixe cozinhar uns minutos (o tempo que a pasta coze). Quando a pasta estiver pronta escorra-a e volte a colocá-la na panela junte a salsa que preparou e envolva rapidamente todos os ingredientes e está pronta a servir.

Simplesmente Perfeita, de uma simplicidade Maravilhosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves