O meu Folhado de Atum e Alcaparras

Esta versão está repleta de sabores maravilhosos!!! É perfeito para um Lanche prolongado, para levar para o trabalho para um almoço rápido e deliciosos!!! Deixo-vos esta linda receita!!!

Ingredientes:

1 Base de Massa Folhada rectangular

2 Latas de atum ao natural

1 Frasco de conserva de alcaparras

1/2 Frasco de tomate seco em conserva de azeite

1 Malagueta Fresca

1 Queijo Mozzarella Fresco

1/2 Cebola Roxa

1 Dente de Alho

Qb de Manjericão fresco

Qb de Salsa fresca

Azeite

Sementes de Sésamo

Orégãos

Preparação:

Pique finamente a cebola, o alho, a malagueta, umas folhas de manjericão  e de salsa fresca, reserve numa taça. Corte o tomate seco em tiras e junte ao preparado anterior assim com as alcaparras, o atum e o queijo mozzarella desfiado em pedaços pequenos, acrescente um pouco do azeite da conserva de tomate e mais um fio de azeite normal, envolva muito bem todos os ingredientes e reserve.

Estenda a massa folhada e coloque o recheio em 3/4 da massa pincele a restante massa com um pouco de azeite, enrole delicadamente, coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele toda a massa com azeite, polvilhe com sementes de sésamo e orégãos secos. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 20 a 25 minutos, o tempo necessário para a massa cozer. 

Retire do Forno e deixe repousar uns minutos antes de servir!!!

Um Festim de Sabores, repleto de cor e deliciosos aromas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

A Minha Queijada e Queijadinhas de Limão

São Receitas simples de fazer, as queijadas são sempre deliciosas e podemos juntar os mais diferentes ingredientes, vamos começar por receitas básicas e simples como esta!!! Uma Simples Queijada de Limão, e as suas deliciosas queijadinhas!!! Esta receita dá para 1 Queijada e 12 Queijadinhas, aqui está ela!!!

Ingredientes:

1l de Leite meio gordo

250gr de Farinha

400gr de Açúcar

6 Ovos

Sumo e raspa de 1 Limão

1 Colher de sopa de essência de baunilha

1 Pitada de canela em pó

Preparação: 

Bata os ovos com o açúcar, o sumo e raspa do limão, a baunilha e a canela, junte gradualmente a farinha intervalada com o leite, envolva até ficar homogéneo. Unte uma tarteira grande com manteiga, assim como uma forma de 12 queques. Encha a tarteira e as formas até um pouco mais de 3/4. 

Leve ao Forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 25 minutos, verifique a cozedura com um palito, se este sair seco, estão prontas a sair, as queijadinhas demoram menos tempo cerca de 15 minutos.

Retire as queijadinhas da forma e polvilhe com açúcar em pó, assim como a queijada, esta pode ficar na tarteira, polvilhe-a também com um pouco de açúcar em pó. Se gostar pode acrescentar à decoração canela em pó e umas raspas de limão.

São simplesmente deliciosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves  

A Minha Entremeada de Porco no Forno na companhia de umas belas Batatas!!!

Esta é uma Receita que trás recordações antigas ao nosso Paladar!!!  Sempre que me recordo da minha infância lembro-me dos tempos em que tínhamos criação de Porcos, do nascimento dos leitões de tudo o que era bom, principalmente a pureza de sentimentos e a partilha do que se tinha!!! Os tempos mudaram, e o investimento deixou de justificar mas não o sentimento de partilha, esse mantém-se intacto!!! É esse espírito que eu transmito neste Blog, a importância de valorizar as mais pequenas coisas, das partilhas de conhecimento, da aprendizagem que as partilhas nos dão!!! Esta Receita traz-me a infância ao meu Paladar, hoje deixo-vos esta maravilhosa receita de Família!!!

Ingredientes:

1,5kg de Entremeada de porco com osso (a parte mais alta, com courato e alguma gordura)

1 Kg de Baratas 

Qb Alecrim/rosmaninho

10 Dentes de alho

Sal grosso

Azeite

Pimenta-Preta

1 Tangerina

Preparação:

Com um x-acto, corte o courato da entremeada na diagonal e repita o processo no sentido oposto, tempere com bastante sal grosso, pimenta-preta, 4 dentes de alho e alecrim finamente picados, regue com um fio de azeite e massaje a carne para que os sabores do tempero se entranhem nos cortes, coloque a carne com o courato virado para baixo dentro de um tabuleiro de ir ao forno, tempere a parte oposta da carne com mais sal grosso e com 4 dentes de alho e alecrim  picados finamente, volte a regar com um fio de azeite e massaje. Leve ao forno pré-aquecido a 250º durante 30 minutos, findo este tempo retire a carne do forno e vire com o courato para cima, leve de novo ao forno por mais 45 a 50 minutos dependendo da grossura da carne poderá estar pronta antes deste tempo, ´courato deve estar bem assado e crocante. Quando pronta retire do forno e deixe repousar uns 5 minutos, para cortas a carne é mais fácil pelo lado do osso, corte-a em tiras e acompanhe com as batatas assadas e se pretender algo fresco opte por uma salada de pepino e tomate.

Descasque as batatas e leve-as a cozer em água abundante e temperada com sal durante uns 10 minutos. Findo este tempo coloque-as num tabuleiro. Pique 2 dentes de alho e alecrim finamente, junte raspa de 1 tangerina e espalhe por cima das batatas, regue com um fio generoso de azeite e coloque uns 4 colheres de sopa de manteiga, envolva bem as batatas no tempero e leve ao forno durante uns 30minutos, findo este tempo retire do forno vire as batatas e pise-as de forma a estas ficarem espalmadas, volte a levar ao forno mais uns 10 minutos. 

Um Assado Perfeito!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

O meu Bolo Bombom

Adoro criar doces, com diferentes texturas e aspectos, este é um bolo semifrio, simplesmente divino. Inspirei-me na Cassata Siciliana para a criação deste Bolo, o resultado é simplesmente surpreendente e delicioso!!! A sua confecção é muito simples e rápida, deixo-vos esta maravilha!!!

Ingredientes:

300gr de Palitos de espumante

200gr de Queijo creme

200ml de Crème Fraîche

600ml de Natas

1 e 1/2 Frasco de Compota de Cereja

200gr de açúcar

Qb de Licor de Cassis ou licor de Kirsch

1 Limão

1 Colher de sopa de essência de baunilha

Preparação:

Forre uma saladeira com papel vegetal.

Coloque um copo de licor numa taça e molhe os palitos, disponha-os na saladeira de forma a que esta fique tapada pelos biscoitos. Seja generoso com o licor. De seguida espalhe de forma uniforme compota de cereja sobre os palitos, reserve

Bata 400ml de natas, com o crème fraîche, o queijo creme, 125gr de açúcar e raspa de 1/2 limão, até obter um creme espesso. Retire um pouco deste creme para uma taça, e junte 1/2 frasco de compota de cereja.

Coloque quase metade do creme simples no fundo da taça e espalhe pelos lados, no centro disponha o creme com a compota e cubra com o restante creme simples. Tape com os palitos embebidos no licor. Cubra com papel vegetal e pressione bem, por cima coloque um prato relativamente pesado ou com algo pesado por cima, para criar pressão e leve ao frio durante umas horas.

Coloque 1 pacote de 200ml de natas no congelador por 1h30m.

Desenforme o Bolo no prato de servir. Bata as Natas com 75gr de açúcar, raspa de 1/2 Limão e a baunilha até obter chantilly, espalhe pelo bolo delicadamente e decore com um pouco de compota de cereja, se gostar polvilhe com um pouco canela em pó. Volte a levar ao frio até à hora de servir.

Um Bombom Surpresa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Tiras de Porco Fritas com molho de Pickles e Linguiça

Este é um manjar que  já faço à muitos Anos e a Sra. Minha Doce Mãe pediu-me para fazer um dia destes, pois já estava com saudades!!! É uma receita inventada por mim que sempre fez muito sucesso, pois o contraste dos sabores é mágico!!! Deixo-vos a minha receita!!!

Ingredientes:

300gr de Bifanas

300gr de Bifes de Cachaço

1 Frasco de Pickles

1 Lata de Cogumelos Laminados

4 Linguiças picantes

1 Cebola Roxa

2 Dentes de alho

2 Copos de vinho Branco

1 Limão

Azeite

Manteiga

Sal

Pimenta-Preta

Preparação:

Corte os bifes em tiras com um dedo de largura, tempere com sal grosso, pimenta-preta e sumo de 1 limão. Deixe repousar pelo menos 1 hora.

Pique os pickles, reserve.

Pique os cogumelos, reserve.

Pique a cebola e o alho finamente, reserve.

Corte as linguiças em rodelas finas, reserve.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite quando quente junte um cubo de manteiga e comece a fritas as tiras de carne, quando fritas, junte 1/2 copo de vinho branco e mexa para que o sabor da fritura se envolva, junte a cebola e o alho e deixe estalar uns segundos, de seguida acrescente a linguiça e por fim os pickles e os cogumelos, deixe estalar tudo e junte o restante vinho, deixe reduzir e está pronto a servir com os bifes acompanhado por um simples arroz branco.

Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves