A Minha Saldada Primavera!!!

Porque dias quente requerem alimentos frescos aqui vos deixo uma maravilhosa salada de acompanhamento para os Grelhados da Primavera e Verão!!! Deixo-vos a minha versão de uma salada que refresca o espírito e alegra a alma!!! Esta é uma salada para 5 a 6 pessoas!!!

Ingredientes:
1 Alface Roxa
1 Alface Verde
4 Tomates Cacho
250 gr de Tomate Cherry ou cereja
1 Beterraba grande
2 Cenouras
2 Maças Verdes
2 Pêras Verdes
1 Cebola Roxa grande
1 Queijo Mozzarela Fresco
1/2 Frasco de conserva de alcaparras
1/2 Frasco de Conserva de Azeitona preta ou verde descaroçada
Ervas aromáticas ao gosto
Azeite
Vinagre Balsâmico
Sal

Preparação:

Prepare todos os Legumes, as maças, as pêras e a cebola cortadas em meia-lua, as cenouras e a beterraba raladas, corte os tomate em cacho ao meio, retire as pevides e corte aos pedaços. Corte os tomates cherry e as azeitonas ao meio, ripe as alfaces, e lasque o queijo, junte todos os ingredientes numa tacha de servir e tempere com sal, ervas aromáticas secas, vinagre e azeite, em seguida com as mãos envolva todos os ingredientes e sirva como acompanhamento de um belo grelhado ou churrasco!

Deliciosa, pela diversidade de cores e sabores!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Os Meus Ovos Mexidos Com Salmão e Alcaparras

Sou fã das receitas rápidas, este além de rápida é maravilhosa, simplesmente divina!!! A combinação, dos Ovos, com o Salmão Fumado e as alcaparras é simplesmente Perfeita!!! Aqui fica a receita!!!

Ingredientes:

200gr de Salmão Fumado

5 Ovos

1/2 Frasco de conserva de Alcaparras

1 Malagueta fresca

3 Dentes de Alho

1/2 Cebola Roxa

Salsa

Azeite

Sal

Pimenta-Preta

250gr de Tomate Cherry

Preparação:

Coloque uma Frigideira ao lume com um fio generoso de azeite, junte os alhos e a malagueta finamente picados deixe estalar uns segundos e acrescente as alcaparras esmagadas com a faca e o salmão desfiado, deixe cozinhar 1 minutos, acrescente de seguidas os ovos previamente batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora e mexa sempre até verificar que os ovos estão cozinhados, polvilhe por fim com salsa picada e envolva. Sirva com Tomate Cherry ou cereja regado com Azeite.

Um Paraíso de Sabores!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

As minhas Bruschettini di Funghi e Pomodori

Gosto de sabores frescos, gosto de sabores simples, mas confesso que também gosto de sabores elaborados e complexos, esta receita está entre estes dois mundos, mas a certeza que que uma versão deliciosa essa posso-vos garantir!!! Aqui fica a minha Receita!!!

Ingredientes:
4 Pães da Avó
200gr de Cogumelos "Champignon"
200gr de Cogumelos Portobello
200gr de Tomate Cereja
Basílico ou Manjericão Fresco
6 Dentes de Alho
2 Malaguetas Frescas
Qb de Queijo Parmigiano-Reggiano
Mistura de especiarias italianas
Azeite
Sal

Preparação:
Corte o pão em Fatias e disponha num tabuleiro de ir ao forno.
Prepare o molho colocando uma quantidade generosa de azeite numa taça, junte 2 dentes de alho e uma malagueta finamente picados, assim como uma colher de sopa de especiarias, envolva e pincele as fatias de pão com este molho, polvilhe com queijo parmigiano-reggiano ralado na hora e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 5 a 7 minutos, o tempo de tostar o Pão.
Entretanto coloque uma frigideira ao lume com azeite junte os restantes dentes de alho e a malagueta finamente picados deixe estalar uns segundos e acrescente os cogumelos laminados, deixe que estes cozinhem até que percam toda a sua água e esta evapore, nesse momento retire do lume e junte os tomates cereja cortados ao meio e as de basílico grosseiramente ripadas, envolva e reserve.
Quando o pão estiver pronto disponha o preparado dos cogumelos por cima das fatias, leve 1 minuto ao forno apenas para aquecer e sirva.

Um Petisco, uma entrada deliciosa e perfeita!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

As Ervilhas com Ovos escalfados à moda do Patriarca

Nesta época surgem as leguminosas mais desejadas do ano, são as favas, as ervilhas os variadíssimos tipos de feijão!!! Por cá já abundam as favas e as ervilhas começam a dar-nos imensa felicidade!!! As nossa são de uma doçura extrema, são muito deliciosas!!! Deixo-vos a Receita!!!

Ingredientes:

1 Kg de Ervilhas (descascadas)

1 Chouriço de Arganil

300grs de Bacon

300grs de Presunto

4 Ovos

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Malagueta Fresca

1 Copo de vinho

1 Colher de sopa de Pimentão-doce

Salsa

Azeite

Sal

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com azeite, junte a cebola, o alho e a malagueta finamente picados e deixe estalar uns segundos e junte as carnes cortadas ao seu gosto e deixe estalar mais um pouco para libertar os aromas, depois acrescente o pimentão-doce e envolva de seguida o vinho e deixe ferver para o álcool evaporar. Acrescente as ervilhas e um pouco de salsa picada, deixe novamente ferver, rectifique os temperos e deixe cozinhar em lume brando até verificar que a ervilha está cozida. Nesse momento junte os Ovos e tape para estes escalfarem. Polvilhe com mais um pouco de salsa picada e está pronto a servir.

Um Festim de Sabores, Cores e Aromas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

A minha Tarte de Requeijão com Compota de Pêssego

Porque pequenas alteração em receitas por si só já são maravilhosas resultam em delícias Mágicas, esta é uma dessas receitas!!! Aqui fica mais esta Maravilha!!!

Ingredientes:

2 Base de compra de massa Folhada

2 Requeijões de mistura (usei Light)

6 Ovos

100gr de Farinha

200gr de Açúcar

200ml de Crème Fraîche

2 Iogurte Grego

1 Colher de sopa de canela

1 Colher de chá de fermento em pó

1 Colher de sopa de essência de baunilha

Raspa de 1 Limão grande
2 Frascos de Compota de Pêssego

Preparação:

Numa taça coloque o requeijão e o açúcar e amasse com uma colher de pau, depois de estar bem amassado junte os ovos 1 de cada vez e envolva agora com uma vara de arames, acrescente as crème Fraîche, os iogurtes, a raspa do limão e a baunilha e por fim junte a farinha, a canela e o fermento em pó, envolva delicadamente todos os ingredientes até que tenha um creme homogéneo, reserve.

Unte uma tarteira com manteiga e forre com uma das bases de massa folhada, com um garfo pique o fundo da massa, cubra o fundo desta com a compota e verta o creme por cima desta. Use a 2ª base para cobrir enrole as pontas de forma a fechar a tarde. Pique novamente com um garfo e pincele com gema de ovo (se tiver um pouco de massa folhada a mais, faça uns recortes um forma de flor ou estrelas em vários tamanhos e decore o topo da tarte, pincelando com ovo também), leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 40 a 45 minutos, um truque 10 minutos antes de tirar do forno espalhe açúcar por cima da massa, vai gerar um caramelizado, tenha cuidado para não queimar demais. Deixe arrefecer antes de degustar.

Delícia, uma sobremesa delicada e Mágica!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves