A Minha Tortilla de Pescada

Mais uma criação minha, repleta de sabor, cores e aromas, esta tortilla é de uma delicadeza extraordinária e a sua degustação é de um requinte deliciosos!!! Aqui fica a receita!!! Para esta receita vai necessitar de duas frigideiras iguais.

Ingredientes:

2 Filetes de Pescada

1/2 Frasco de alcaparras

10 Azeitonas pretas sem caroço

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

3 Ovos

100ml de natas

Salsa

Azeite

Pimenta-preta

Preparação:

Coloque uma Frigideira ao lume com Azeite, junte a cebola, o alho e a malagueta finamente picados, deixe estar uns segundos e acrescente a pescada desfiada as alcaparras e as azeitonas cortadas às rodelas finas, deixe estalar mais um pouco e junte a salsa picada e os ovos e as natas previamente batidos com um garfo, rectifique temperos com sal e pimenta-preta moída na hora e deixe cozinhar, com uma espátula 2 a 3 minutos depois verifique se está cozinhado, se sim pegue na segunda frigideira e rapidamente vire a tortilla, coloque a frigideira ao lume para cozinhar do lado oposto, mais 2 a 3 minutos. Quanto pronta vire-a para um prato de servir e decore com salsa.

Deliciosamente Perfeita!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Os Meus Muffins de Zucchini com queijo e Azeitonas pretas

Muffins Salgados são para uma Surpresa deliciosa e perfeita para aqueles petiscos rápidos, assim como para aquelas refeições que se querem simples, Deixo-vos a minha receita que é simplesmente deliciosa!!!

Ingredientes:

250gr de Farinha

1 Zucchini ou Courgette média

200grs de Queijo da Ilha

100gr de Bacon Fumado

1 Malagueta Fresca
1/2 Lata de Azeitona preta descaroçada

1 Colher de sopa de açúcar

6 Colheres de sopa de Manteiga sem sal

1 Colher de sobremesa de Fermento em pó

1/2 Colher de sobremesa de sal

1/4 Colher de Sobremesa de Bicarbonato de sódio

2 Ovos

175 ml de Leite

60ml de Azeite

2 Iogurtes Gregos

Pimenta Preta moída na hora

Preparação:

Juntes os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento em pó, sal, e o bicarbonato) numa taça e envolva todos os ingredientes, junte a manteiga e com os dedos misture até obter um género de areia grossa.

Junte noutra taça os ingredientes húmidos (leite, ovos, azeite, iogurtes) misture-os até obter um líquido homogéneo, acrescente o zucchini e o queijo ralado, assim a malagueta e as azeitonas picadas, envolva.

Junte os ingredientes líquidos aos secos e envolva delicadamente até que  fique um preparado homogéneo.

Encha as formas até 3/4 com este preparado, devera dar para 18 unidades.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 a 15 minutos. Retire-os e deixe-os arrefecer sobre uma rede. Estão prontos a degustar.

Estes Muffins podem ser degustados quentes, mornos ou frios, são deliciosos de todas as maneiras!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

A Minha Salada de Búzios Estufados

É uma entrada que pode servir de acompanhamento a um arroz branco, ou um batata cozida, ou uma bela pasta. Para mim é uma entrada fresca diferente e deliciosa. Deixo-vos a mina receita.

Ingredientes:
1 kg de Miolo de Búzios (Pré-Cozido)
1 Cebola grande
3 Dentes de Alho
1 Malagueta fresca
1 Lata de Tomate Pelado
250gr de Tomate Cereja
2 Cenouras Pequenas
Qb Tomilho fresco
Qb de Salsa Fresca
1 Copo de vinho Branco
Azeite
Sal

Preparação:
Leve os Búzios a cozer em água fervente temperada com sal durante mais 15 a 20 minutos. Escorra-os e reserve-os.
Coloque uma quantidade generosa de azeite num tacho e acrescente a cebola, alho e malagueta, deixe estalar um pouco, acrescente o tomate pelado, os tomates cereja, a cenoura cortada finamente às rodelas e o tomilho fresco, envolva e junte o vinho branco deixe ferver dois minutos, vá pisando delicadamente os tomates cereja para que estes libertem o suco, junte por fim os búzios e deixe levantar fervura e rectifique temperos, pois pode necessitar de um pouco mais de sal. Deixe cozinhar em lume brando por 20 a 25 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva acompanhado por tostas ou pão fresco torrado.

Uma Verdadeira Maravilha!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

O meu Clafoutis de Cereja

É nestas alturas que é sempre bom termos à mão cerejas mesmo congeladas, como eu faço todos os anos. Em ocasiões especiais tenho sempre um fruta especial para criar ou recriar uma receita nova, esta receita tem origem em Limousin uma Região de França rica na produção de cerejas entre outros frutos!!! Deixo-vos o meu Clafoutis!!!

Ingredientes:

700gr de Cerejas

2 Ovos+1 Gema

150gr de Açúcar

1 Colher Sobremesa de Essência de Baunilha

1 Colher de Sobremesa de canela em pó

75gr de Farinha

2,5dl de Leite morno

80gr de manteiga sem sal derretida

Raspa de 1 Limão

Preparação:

Barre uma forma de tarteira com manteiga espalhe no sei interior as cerejas descaroçadas, reserve.

Numa taça junte os ovos, a gema, o açúcar, a baunilha, a canela e a raspa de limão, misture bem os ingredientes e junte a farinha e o leite morno, voltando a envolver delicadamente, por fim acrescente a manteiga derretida envolva e verta sobre as cerejas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante mais ou menos 30 a 35 minutos. Retire do forno e polvilhe com açúcar demerera, sirva morno.

Deliciosamente perfeito!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha Neves

A minha Versão do Pudim de Feijão Preto

Existem mil e uma maneiras de confeccionar Pudins, com os mais diversos ingredientes, doces, salgados, esta é a minha versão para o Pudim de feijão preto, é simples de fazer e delicioso de degustar!!! Deixo-vos a minha receita!!!

Ingredientes:

250gr de Puré de Feijão Preto

2 dl de Leite

1 Lata de leite condensado

6 Ovos

50gr de Amêndoa Laminada

Raspa de 1 Limão

1 Colher de essência de baunilha

Caramelo líquido

Preparação:

Triture o feijão numa liquidificadora e reserve.

Coloque o leite condensado numa taça, junte os ovos, a baunilha e a raspa de limão, com uma vara de arames envolva delicadamente e muito bem, acrescente o puré de feijão e o leite, misture muito bem, por fim junte as amêndoas. Unte uma forma de pudim com caramelo e verta para o ser interior o preparado.

Leve ao pré-aquecido a 180º a cozer em banho-maria durante 45minutos. Retire e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar e servir.

Deliciem-se com esta Maravilha!!! 

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

A minha Bola Focaccia de Enchidos e Ovo

Deixo-vos a minha doce e maravilhosa receita que tem um pouco de Bola e um pouco de Focaccia, é simplesmente deliciosa, tanto quente como fria!!! Uma verdadeira maravilha!!!Aqui fica ela!!!

Ingredientes:

1 Kg de Massa de Pão (comprada na padaria)

6 Ovos cozidos

250gr de Tomate cereja

1/2 Frasco de azeitonas verdes sem caroço

1/2 Chouriça de Porco Preto

1/2 Salsichão de Porco preto

100gr de Bacon Fumado

150gr de Presunto Curado

200gr de Queijo Parmigiano-Reggiano

2 Dentes alho

1 Malagueta fresca

Qb de Orégãos secos

Qb de Tomilho fresco

Azeite

Sementes de Sésamo e de Papoila

Preparação:

Deixe a massa levedar num local seco mas quente, deverá no mínimo duplicar.

Prepare o azeite aromatizado, coloque uma quantidade generosa de azeite numa taça, junte os alhos e a malagueta finamente picados assim como 1 Colher de sola de oregãos secos e outra de tomilho fresco, mexa e deixe repousar.

Prepare as carnes cortando a chouriça e o salsichão em rodelas finas, prepare também o presunto e o bacon cortando-o finamente, reserve todas as carnes. 

Corte os ovos ao meio e reserve-os. Forre um tabuleiro do forno com papel vegetal e reserve.

Quando a massa estiver no ponto divida-a ao meio e estenda-a em forma de rectângulo. Pincele toda a massa com o preparado do azeite, disponha depois as carnes e rale uma quantidade generosa de Queijo Parmigiano-Reggiano por cima destas, depois disponha as azeitonas e as metades dos ovos, por fim os tomates cereja, rale mais queijo Parmigiano-Reggiano polvilhe com orégãos secos e tomilho fresco, finalizando com um fio generoso de azeite. estenda a outra parte da massa e cubra, enrole as pontas, pincele toda a superfície com azeite e polvilhe com sementes de sésamo e de papoila.

Leve ao Forno pré aquecido a 180º durante 30 a 35 minutos ou até verificar que a massa esta cozida.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de servir.

Este é um manjar simplesmente indescritível !!! Perfeito!!! Divino!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves