A Minha Salada Fria de Arroz e Salmão

Já vos contei que faço sempre um pouco de arroz branco a mais que dê para fazer uma salada fria, porque adoro, porque se podem confeccionar as mais diferentes receitas. Deixo-vos mais esta deliciosa versão:

Ingredientes: 

3 a 4 Postas de salmão grelhado ou 400gr de Salmão Fumado

3 a 4 Conchas de Arroz branco frio (frito, pois fica mais solto)

1 Lata de Milho Bonduelle

1 Lata de ervilhas com cenoura bonduelle

1 Lata de rebentos de soja (opcional)

1 Malagueta fresca

1 Cebola pequena

Qb  de Azeitonas verdes

Qb de Alcaparras

1 a 2 Limões., raspa e sumo

Salsa

Orégãos frescos

Tomilho Fresco

Azeite

Preparação:

Desfie o salmão para  uma taça, junte o arroz, junte a cebola e a malagueta finamente picadas, acrescente o milho, as ervilhas com cenouras, as alcaparras, as azeitonas e os rebentos de soja devidamente escorridos envolva delicadamente estes ingredientes, por fim tempere com um fio de azeite generoso, qb de ervas aromáticas finamente picadas, raspa de 1 limão e sumo de 1 limão e meio (é necessário equilibrar a receita), envolva novamente e está pronta a servir.

Uma Maravilha!!! Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

A Minha Torta Floresta Negra

Sim inventar e criar é muito Bom. Por isso transformar um Bolo em torta é sempre uma versão diferente no que diz respeito à degustação desta iguaria!!! Assim surge esta ideia, que não é novidade nas é uma versão diferente das que já existem!!! 

Ingredientes para o bolo:

170gr de Farinha

200gr de Açúcar

6 Ovos

30gr de Cacau 

1 Colher de sopa de essência de baunilha

1 Colher de chá de fermente em pó

 Para o Recheio:

2 Frascos de Compota de Cereja

Para o Creme de Chocolate:

200gr de Chocolate negro

3 Colheres de sopa de Crème Fraîche

1 Colher de Sopa de Golden Syrup ou mel.

1/2 Cálice de Rum

Para a Cobertura:

400ml de Natas

100gr de Açúcar

Raspas de Chocolate

Cerejas de compota ou se época frescas

Preparação do bolo:

Bata os ovos com o açúcar obter um creme que dobre e fique esbranquiçado, junte ao preparado o a farinha, o fermento e o cacau peneirado, envolva delicadamente, por fim junte a baunilha. Verta o preparado para um tabuleiro rectangular previamente untada com manteiga, forrada com papel vegetal e novamente untada com manteiga, leva ao forno a 180º durante 15 minutos. Vire a torta para um pano polvilhado com açúcar.

Enquanto o bolo está no forno, coloque o chocolate, com o rum, o crème fraîche e o golden syrup ou mel as derreter em banho-maria.

Recheie a torta com o doce de cerejas, e cubra o doce com o creme de chocolate, delicadamente e com a ajuda do pano enrole a torta, aperte-a bem e deixe-a arrefecer totalmente.

Pode optar por aparar as pontas da torta ou por cortá-la  e criar um género de tronco.

Coloque as natas no congelador por 10minutos a 1hora. Quando a torta estiver completamente fria, retire as natas do congelador e bata energicamente com a batedeira, junte o açúcar e continue a bater até obter um creme espesso género chantilly, cubra a torta ao seu gosto, decore com cerejas e raspas de chocolate. Esta pronta a degustar, mas se preferir pode levar ao frio durante uma meia hora antes de servir.

Um Paraíso de Torta!!! Tal como a Floresta Negra o é, repleta de recantos maravilhosos no Verão e intrigantes Inverno, onde a Neve muda tudo!!! Uma verdadeira delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

Os meus Muffins de Nozes, Cenoura e Licor de Café

São deliciosos estes Muffins, muito aromáticos e repletos de sabor. São uma verdadeira iguaria que trazem à nossa mente sabores de aromas de antigamente!!!

Ingredientes: (18 unidades)

300gr de Farinha

100gr de Açúcar amarelo

150gr de Nozes + 18 meias nozes para decorar

150gr de Cenoura ralada

2 Ovos

1/2 Copo de óleo de Girassol

1 Cálice de Licor de Café

1 Copo de Leite

1/2 Copo de Crème Fraîche

1 Colher de sopa de essência de baunilha

1 Colher de Sobremesa de Canela em pó

1 Colher de Sobremesa bem cheia de Fermento em pó

Raspa de 1 Limão

Preparação:

Numa taça junte todos os ingredientes secos numa taça (farinha, açúcar, canela, fermento em pó) e envolva, acrescente as nozes grosseiramente picadas, a cenoura e a raspa de limão.

Noutra taça junte os ingredientes líquidos (óleo, ovos, licor, leite, crème fraîche, baunilha) bata com uma vara de arames e junte aos ingredientes secos, envolva todos os ingredientes e com uma colher encha as formas papel previamente colocadas nas Formas de Muffins. Deverá dar duas colheres de sopa por forma. No final coloque uma meia noz em cada um. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos, o tempo da massa cozer. Retire-os do Forno e deixe-os arrefecer sobre uma rede.

Maravilhosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

As minhas Bruschettas de Salmão e Alcaparras

São versões e versões de Deliciosas Bruschettas que podemos confeccionar, é só colocar a imaginação a funcionar, simples ou elaboradas são sempre um verdadeiro sucesso e um festim de sabores e aromas. Deixo-vos mais esta versão!!!

Ingredientes:

200gr de Salmão Fumado de preferência da Noruega

3 Pães da Avó

1 Frasco pequeno (100gr) de alcaparras

1/2 frasco de Conserva de Anchovas

1 Malagueta Fresca

QB de Azeitona verde descaroçada ( +- 100gr)

4 Dentes de Alho

Qb de Orégãos

Qb de Tomilho Fresco

Azeite

Preparação:

Corte o Pão em tiras e disponha-o num tabuleiro de ir ao forno, reserve.

Pique os alhos, a malagueta, as azeitonas e as anchovas finamente e coloque estes ingredientes numa taça, junte os orégãos (usei frescos) e o tomilho, apenas as folhas, tempere com um fio generoso de azeite e envolva bem todos os ingredientes, esta receita despensa sal pois as anchovas conferem esse tempero. Deixe repousar uns 10 minutos. Passado este tempo distribua este preparado pelo Pão, leve ao Forno até sentir que o pão está tostado +- 15 minutos em forno pré aquecido a 200º. Enquanto o pão está no forno prepare o salmão fumado desfiando-o finamente, junte ao salmão as alcaparras as quais doram pressionada para abrir com a faca.

Quando o pão estiver pronto distruibu-a o salmão e as alcaparras por este e sirva.

Deliciosamente Perfeito!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

O meu doce de Suspiros e Framboesas (II versão)

Framboesa, aquele delicado fruto de eleva os sentidos e nos faz viajar por entre doces recantos do nosso imaginário, para mim e em conjunto com o Mirtilo são os meus doces pecados.

Este doce surge e uma alteração minha à receita original que apenas leva natas. Garanto-vos que esta versão é mais do que divina, podem substituir a Framboesa, por Morangos, ou Amoras.

Ingredientes:

300gr de Framboesas

400ml de Natas

200gr de Queijo Creme

1 Cálice de Licor de cassis

100gr de Suspiros

150gr de Açúcar em pó

Raspa de 1 Limão

Preparação:

Coloque as natas e o queijo creme no congelador por 30 minutos. Esmague com um grafo as framboesas com 50grs de açúcar em pó, a raspa de limão e o licor de cassis e reserve. Coloque as natas e o queijo creme numa taça e nata energicamente, junte o restante açúcar em pó e bata até obter um creme bastante espesso. Ao creme junte as Framboesas e os suspiros grosseiramente esmagados ( reserve um pouco para a decoração) envolva delicadamente todos os ingredientes e verta para uma taça de servir. Leve ao Frio pelo menos 2horas antes de degustar.

Um Paraíso para as papilas gustativas, um festim para os sentidos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves