terça-feira, 30 de setembro de 2014

A Nossa Feijoada de Chocos!!!

Chocos, essa iguaria tão apreciada por todos!!! Grelhados com ou sem tinta, estufada, de caldeirada, de Feijoada e de tantas outras maneiras, esta é sem dúvida uma iguaria dos Deuses!!! Cá em casa a feijoada de Chocos é particularmente apreciada e é esta a receita que hoje vos trago!!! Aqui está ela!!!


Ingredientes:
2,5kg de Chocos grandes limpos
1 kg de feijão branco cozido (guarde a água da cozedura)
1 Chouriça Caseira
200gr de Presunto
200gr de Bacon
1 Cebola Grande
5 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
2 Malaguetas frescas
2 Copos de vinho branco
Salsa
Tomilho Fresco
Azeite
Sal
Pimenta-preta
Pimentão-doce


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco, junte uma colher de pimentão doce, o louro, um pouco de tomilho fresco, o presunto, o bacon e a chouriça, envolva e junte o vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente os chocos cortados aos pedaços. Deixe cozinhar lentamente, acrescentando a água da cozedura do feijão sempre que necessário. a meio da cozedura tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, tape e continue a cozinhar acrescentando água sempre que necessite. Quando estiver a três quantos da cozedura (ou seja quando sentir que os chocos estão al dente) junte o feijão, mais água e tape deixe apurar um minutos, rectifique temperos, polvilhe com salsa fresca finamente picada, tape e deixe levantar fervura. desligue do lume e deixe repousar uma meia hora antes de servir para que os sabores apurem ainda mais. Acompanhe com arroz branco.


Deliciosamente Mágica!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

O meu Pudim de Vinho do Porto e Batata Doce!!!

Adoro batata doce, frita, assada, recheada, em puré, em doces!!! Num destes dias nas compras no mercado vi batata doce laranja, decidi comprar e assar em papelote, como eram muitas decidi criar uma nova receita de pudim!!! Como a cor, assim como a sua textura são deliciosas, o resultado foi um sublime pudim, deliciosamente aveludado!!! Aqui fica a Receita!!!


Ingredientes:
1 Batata doce crua de 400gr
4 Ovos
2 Colheres de sopa de farinha maizena peneirada
3/4 Copo de Açúcar
1 Copo de Leite
1/2 Copo de Vinho do Porto
1 Colher de sopa de canela em pó


Preparação:
Coloque a batata doce dentro de um papelote de alumínio e leve a assar no forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Desligue o forno e deixe a batata lá dentro até arrefecer.
Retire a batata do papelote, retire a pele e coloque a batata a escorrer durante 1 hora.
Coloque todos os ingredientes numa taça e triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
Verta caramelo líquido ao gosto para uma forma de pudim, de seguida verta o preparado para dentro da forma, cubra com o testo e leve a cozer em banho-maria durante 1h15m a 1h30m.
Desenforme depois de frio.


Delicadamente Aveludado!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves