quinta-feira, 29 de maio de 2014

Ovos Mexidos com Requeijão e Fuet/Salsichão!!!

Uma receita simples criada num momento em que nada me apetecia, mas que depois de degustar esta iguaria senti-me verdadeiramente reconfortada!!! Os resultados de uma visita ao frigorífico transformam as refeições em verdadeiros manjares!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
4 Requeijões de vaca
12 Ovos
2 Fuet/Salsichão
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Qb de Manjericão fresco
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Coloque uma frigideira ao lume, junte um fio de azeite e seguidamente a cebola e os alhos finamente picados, deixe estalar uns segundos, acrescente de seguida o fuet cortado em rodelas finas e deixe estalar mais um pouco, de seguida junte os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta-preta deixe-os cozinhar mexendo sempre até meio termo e junte de seguida os requeijões grosseiramente esmagados, mexa e rectifique temperos, por fim polvilhe com manjericão fresco grosseiramente cortado.
Sirva com pão torrado polvilhado com orégãos e regado com azeite.


Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Os meus Scones de Alfazema e Sementes de Papoila!!!

Num Pais encantado, foi nele que me inspirei para crias estas pequenas maravilhas!!! Confesso que o resultado superou as minhas expectativas!!! Para os apreciadores de  requintados e delicados sabores aqui deixo a receita!!!


Ingredientes:
340gr de Farinha
1 Colher de sopa bem cheia de fermento em pó
60gr de Açúcar
125ml de Leite
75gr de Manteiga fria
1 Ovo
1 Colher de alfazema seca picada
1 Colher de sementes de papoila
Raspa de 1 Limão
1 Colher de sobremesa de Baunilha


Preparação: 
Junte os ingredientes secos (farinha, açúcar, sementes de papoila, alfazema e fermento em pó) numa taça e misture-os. Verta os ingredientes secos para cima de uma superfície de trabalho devidamente limpa, abra um buraco no meio da farinha e coloque no centro a manteiga, com os dedos vá juntando a manteiga com a farinha de forma a crias um género de areia, abre-se novamente um buraco e juntam-se os restantes ingredientes (leite, crème fraîche, baunilha, ovo e raspa de limão) e junte tranquilamente todos os ingredientes sem amassar (pois a massa deve ficar fofa), forme uma bola e deixe a massa repousar uns 45 minutos. Estenda a massa com as mãos, não necessita de rolo, e deixe que esta tenha uma altura de 3 a 4cm. Com uma forma recortada (6cm de diâmetro) de cortas massas, corte a massa ate que esta termine esta receita deverá dar para aproximadamente 15 a 17 scones, coloque-os dentro de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal e deixe repousar mais 15 minutos. Pincele cada scone com um pouco de leite e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10  a 12 minutos. Sirva quentes ou frios, como preferir, acompanhe com compotas, ou natas, ou mesmo um pouco de queijo creme batido com um pouco de açúcar, uma delícia.


São delicados, verdadeiramente requintados!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 8 de maio de 2014

Frango na Púcara com Cerveja Preta!!!

Deliciosa variação, uma receita sempre surpreendente e que eleva os sabores a um nível extraordinário. É um prato maravilhoso para os longos almoços de Domingo em Família!!! Aqui fica a Receita!!!


Ingredientes:
1 Frango Caseiro/Campo
1 Lata de tomate pelado
2 Cebolas grandes
6 Dentes de alho
2 Cenouras grandes
1 Malagueta fresca
2 cálice - Whisky
330ml de Cerveja preta
1 Copo de vinho branco
400gr de Cogumelos frescos variados
1/2 Frasco de alpaparras
Qb de Azeitonas
Salsa
Oregãos secos
Tomilho Fresco
2 Limões
Azeite
2 Colheres de sopa de manteiga
Sal 
Pimenta-preta moída



Preparação:
Retire a pele do frango caseiro e corte-o aos pedaços e tempere com sal, pimenta e sumo e raspa dos 2 limões, deixe repousar umas 2 horas. De seguida core o frango em azeite e manteiga e reserve. Na mesma frigideira coloque de seguida os cogumelos e deixe-os libertar e reduzir os líquidos, por fim junte o líquido da marinada e deixe reduzir mais um pouco.
Dentro da púcara própria para ir ao formo coloque as Cebolas cortadas em 1/4, os alhos cortados ao meio, a malagueta finamente picada, o frango, os cogumelos, as cenouras cortadas em tiras finas, o tomate, as alcaparras e as azeitonas, regue com o whisky, a cerveja, o vinho branco e um fio generoso de Azeite, rectifique os temperos colocando um pouca mais de sal e pimenta, polvilhe com tomilho fresco, oregãos e salsa. Leve a púcara ao forno a 200º tapada, durante 1h30m, depois retire a tampa e deixe mais 20minutos para que os ingredientes corem. Polvilhe com salsa picada e acompanhe com arroz branco.



Um Verdadeiro Manjar!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 7 de maio de 2014

Fiambre Grelhado e Recheado com Queijo Camembert!!!

Uma sugestão a cozinhar, garanto um resultado mágico e repleto de sabor!!! Sim, 2 ovos por pessoa a acompanhar, porque não pecar de quando em vez!!! Até porque quem não gosta de um belo ovo estrelado :-)!!! Aqui fica a Receita!!!



Ingredientes:
4 Fatias grossas de Fiambre da perna
250gr de Queijo Camembert
100gr de Rúcula
250gr de Tomate Cereja
8 Ovos
Qb Oregãos secos
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Tempere as fatias de fiambre com pimenta-preta moída na hora e oregãos, regue com um fio de azeite e deixe repousar uns minutos.
Coloque um grelhados ao lume e deixe aquecer bem, corte as fatias ao meio e coloque a grelhar 2 minutos, vire e numa das metades disponha 1/4 do queijo camembert cortado em tiras, cubra com  com a outra metade e deixe grelhar mais 1 minuto de cada lado. Retire e repita o processo com as restantes 3 fatias de fiambre. Disponha o fiambre no prato de servir cubra com 1/4 da rúcula tempere com sal e pimenta-preta, regue com um fio de azeite, por cima coloque os 2 ovos estrelados, sirva também com tomate cereja. Repita o processo e deguste.


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves