quinta-feira, 27 de março de 2014

A Minha Carne à Brás!!!

Pois é Cozido à Portuguesa... Sobra sempre carne para 3 dias, pelo menos cá em casa é assim, resultado a imaginação está ao rubro!!! Ora é arroz, ou um empadão, também pode ser uma feijoada ou uma simples massada de carne, pois mas desta vez fui um pouco mais longe e porque não uma carne à brás. Hora como tinha todos os ingredientes necessários em casa, pus mãos à obra. Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
Carnes diversas (porco, vaca, frango, enchidos) cozidas e desfiadas
250gr de Batata frita tipo palha 
12 Ovos
2 Cenouras
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Alho francês
2 Talos de aipo sem folhas
1/2 Copo de vinho branco
1 Malagueta fresca
Salsa
Sal
Pimenta-preta
Azeite 


Preparação:
Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite, junte os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta-preta, cozinhe-os até estarem mexido, reserve.
Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados e deixe estalar um minuto, de seguida junte a cenoura ralada fina, o alho francês cortado em rodelas finas e o aipo finamente cortado, envolva bem e deixe refogar e cozinhar uns dois minutos, refresque com o vinho branco e deixe apurar mais 2 minutos, junte de seguida as carnes desfiadas, envolva e deixe cozinhar mais uns 3 minutos, junte as batatas fritas, envolva bem e de seguida os ovos mexidos, envolva novamente, deixe ferver um minuto desligue o lume e junte por fim salsa picada ao gosto. Sirva de imediato.


Uma bela e deliciosa surpresa!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 25 de março de 2014

Os Meus Ovos Mexidos com Frango e Cogumelos!!!

Esta é uma óptima receita para aproveitamentos!!! Naqueles dias em que sobra sempre frango seja cozido, assado ou grelhado, tem aqui uma solução para uma receita completamente diferente e extremamente deliciosa!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
400gr de frango desfiado
400gr de cogumelos brancos frescos laminados
15 Ovos
2 Queijos Mozzarella frescos
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Qb de Salsa fresca
Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Coloque uma frigideira ao lume, junte um fio de azeite, a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados. deixe estalar um minuto e junte os cogumelos frescos laminados, envolva e deixe cozinhar até verificar que os líquidos que os cogumelos libertam evaporaram na totalidade, de seguida junte o frango, envolva e deixe cozinhar 2 minutos, acrescente de os ovos previamente batidos e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, mexa sempre até verificar que estão quase cozidos, aí junte os queijos em lascas e envolva deixando apurar todos os sabores por mais 2 a 3 minutos. Retire do lume e por fim polvilhe com salsa picada envolva e está pronto a servir.


Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 18 de março de 2014

Cogumelos Portobello Recheados Alheira e Cogumelos!!!

Uma deliciosa receita para uma entrada especial para o Dia do Pai!!! É simples de confeccionar e imensamente deliciosa de degustar!!! Os nossos Pais merecem sempre o melhor pois estão sempre ao nosso lado e por isso devemos diariamente homenagear esta maravilhosas Criaturas!!! Fica a sugestão!!!


Ingredientes:
4 Cogumelos Portobello Grandes
1 Alheira de caça 
100gr de Bacon fumado fatiado
1 Cebola
3 Dentes de alho
2 Queijos Mozzarella frescos
Qb de Orégãos secos
Qb de Salsa
1 Malagueta fresca
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Pique finamente a cebola, os alhos a malagueta e um pouco de salsa e coloque numa taça, junte as fatias de bacon cortadas em juliana fininha e envolva. Retire a pele da alheira e e desfaça-a com um garfo, junte ao preparado anterior, acrescente o queijo mozzarella desfiado e envolva tudo muito bem. Tempere com sal, um pouco de pimenta-preta e orégãos, regue com um fio de azeite e volte a envolver tudo delicadamente, reserve.
Limpe muito bem os cogumelos, retire-lhes as laminas interiores e faça pequenos golpes, tempere-os com um pouco de sal e pimenta-preta e regue-os com um fio de azeite.
Coloque os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e por cima de cada um disponha um pouco do recheio reservado, por fim polvilhe com um pouco de sementes de sésamo e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 a 35 minutos, ter em atenção que poderá existir aguá libertada pelos cogumelos e se assim o entender poderá escorrer a mesma a meio do processo de cozedura.
Assim que estejam prontos retire do forno e transfira-os cogumelos para o prato de servir!!!


Uma Bela Sugestão para o Dia do Pai!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 13 de março de 2014

Doce de Iogurte Grego com Morangos e Palitos de Espumante!!!

Uma receita para aqueles dias em que nos apetece algo divinamente doce mas que seja rápido e fácil de confeccionar!!! É uma sobremesa que surpreende pela sua combinação de sabores, se preferir pode variar com outras frutas!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
500ml de Iogurte grego ao natural
400ml de Crème Fraîche
500gr de Morangos bem maduros
150gr de Palitos de espumante
2 + 3 Colheres de sopa de açúcar em pó
1 Colher de sopa de vinagre balsâmico
1 Colher de sopa de Baunilha
Raspa de meio limão


Preparação:
Bata o crème fraîche com 3 colheres de açúcar até engrossar, junte a baunilha e a raspa de limão envolva e acrescente o iogurte grego, delicadamente envolva tudo muito bem, reserve.
Lave os morangos e prepare-os cortando-os aos pedaços, junte o restante açúcar em pó e o vinagre balsâmico, com um garfo pise os morangos e de seguida disponha-os no fundo de uma taça de servir rectangular, por cima disponha os palitos de espumante grosseiramente partidos e por fim o creme do iogurte grego.
Leve ao frio pelo menos 3 horas antes de servir decore com morangos e migalhas de palitos de espumante.


Uma Deliciosa Sobremesa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 5 de março de 2014

A Minha Lagosta à Manteiga de Ervas!!!

Este é um belo mimo para uma refeição a dois, na companhia de um belo Champanhe a combinação fica perfeita!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
4 Lagostas pequenas
250gr de Manteiga
1 Colher de sopa de Tomilho fresco
1 Colher de sopa de Cebolinho
2 Dentes de alho
Sal
Pimenta-preta
Rapa de limão


Preparação:
Para cozer a Lagosta:
Coloca-se um tacho ao lume com água suficiente para cobrir a lagosta, junta-se bastante sal , depois de levantar fervura coloca-se a lagosta dentro do tacho e só depois de levantar novamente fervura é que se começa a contabilizar o tempo. Para uma lagosta pequena são 15 minutos, para uma média 20 e para uma grande 30 minutos. Retire a da água e deixe-a arrefecer.
Prepare a manteiga de ervas: pique as ervas aromáticas finamente assim como os alhos junte à manteiga que deve estar amolecida, envolva bem todos os ingredientes e tempere a manteiga com um pouco de sal, pimenta-preta e raspa de limão ao gosto, volte a envolver e reserve.
Coloque um grelhador ao lume e deixe aquecer bem, também pode fazer na brasa. Abra a lagosta ao meio e disponha em cima da carne pequenas nozes da manteiga aromática, leve a a grelhar durante uns 3 minutos, retire do lume e coloque mais um pouco de manteiga, repita o processo nas restantes lagostas e sirva acompanhado de pão torrado.


Deliciosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves