quinta-feira, 27 de fevereiro de 2014

O Meu Pudim de Bolacha!!!

Nada como um pudim para aconchegar a alma!!! Sou grande fã desta iguaria e num destes dias estava a pensar fazer um pudim de pão e pensei, porque não usar bolachas e decidi optar pelas tradicionais bolachas Maria!!! O resultado foi maravilhoso!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Caneca de açúcar
1 Caneca de ovos
1 Caneca leite + 1/2 caneca leite para demolhar as bolachas
1/2 Pacote de bolacha Maria
QB de Caramelo líquido


Preparação:
Unte uma forma de pudim com caramelo líquido.
Coloque as bolachas numa taça com meia caneca de leite.
Bata os ovos com  o açúcar, junte o leite e por fim a bolachas previamente demolhadas e esmagadas.
Verta o preparado para dentro da forma, tape com a tampa e leve a cozer em banho-maria durante 1h15m (truque sele a panela com papel de alumínio). Retire da panela, deixe arrefecer totalmente e desenforme de seguida.


Simplesmente Irresistível!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

Maçãs Assadas com Rum e Vinho do Porto!!!

Adoro maçãs assadas, gosto de contrastar sabores, de acrescentar ingredientes, de alterar líquidos!!! Esta combinação garanto que é deliciosa!!!  Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
15 Maçãs Golden Maduras
15 Paus de Canela
15 Colheres de açúcar amarelo + 5 Colheres para polvilhar
2 Copos de Vinho do Porto (usei tinto, mas pode usar branco se preferir)
1 Copo de Rum escuro  


Preparação:
Descaroce as maçãs e coloque-as num tabuleiro, no seu interior coloque 1 pau de canela e em cada maçã coloque 1 colher de sopa de açúcar amarelo, regue com os líquidos e polvilhe as maçãs com o restante açúcar, se gostar pode polvilhar com um pouco de canela em pó é opcional.
Leve ao forno pré-aquecido a 140º durante 30 a 35 minutos, até as maçãs começarem a rachar. Desligue o forno e deixe-as ficar mais uns 10 a 15 minutos, para os líquidos se transformarem  num belo e denso xarope! Sirva quente ou frio.


A Perfeita Sintonia de Sabores!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 19 de fevereiro de 2014

Bifes de Alcatra com molho de Crème Fraîche, 4 pimentas e Whisky!!!

Uma receita delicadamente deliciosa vos trago hoje!!! Fez parte de um belo almoço com os meus Pais e fez as nossas delícias!!! É simples de confeccionar e o resultado é verdadeiramente irresistível!!! Aqui fica mais esta partilha!!!


Ingredientes:
4 Bifes altos de alcatra
5 Dentes de alho
Mistura de 4 pimentas em grão
400ml de Crème fraîche
2 Cálices generosos de Whisky
Qb de Salsa (Opcional)
Sal
Pimenta-preta
2 Colheres de sopa de manteiga
Azeite


Preparação:
Tempere os bifes de alcatra com sal, um pouco de pimenta-preta moída na hora e os alhos picados, uma horas antes de confeccionar, reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com a manteiga e um fio de azeite, assim que a manteiga derreta junte os bifes de alcatra para fritar, o tempo varia consoante o gosto: mal passado 1 1/2 minuto de cada lado, com mais 1/2 minuto  de cada lado ficará um pouco menos mal passado, médio demorará mais ou menos 2 1/4 minutos de cada lado e bem passado 3 minutos de cada lado, claro que o tempo poderá variar consoante a espessura da carne.
Assim que estejam prontos junte à frigideira 1 a 2 colheres de sopa da mistura de 4 pimentas em grão, mexa e deixe estalar 5 segundos na frigireira, junte o whisky e com um espátula mexa bem, por fim junte o crème fraîche mexa delicadamente sem parar até engrossar, polvilhe com um pouco de salsa picada e envolva, sirva numa molheira para que todos se sirvam ao gosto!!! Acompanhem com salada e batatas fritas e se quiser abusar um pouco nada melhor de que acrescentar um ovo estrelado!!!


Delicioso Manjar!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 17 de fevereiro de 2014

O Meu Arroz Doce em Calda Laranja!!!

Gosto de criar, mas também gosto de recriar, com esta receita foi o que aconteceu!!! Muita laranja na confecção e uma calda de laranja para regar o arroz!!! um resultado diferente mas extremamente delicioso!!!


Ingredientes:
1 Caneca de Arroz
2 Canecas de Água
1 Litro de leite
1 Colher de sopa de manteiga
200gr de açúcar + 100gr para a calda
2 Laranjas
10 Gemas
Sal


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com a água temperada com um pouco de sal e a casca das 2 laranjas, assim que levante fervura junte o arroz, deixe cozer, quando começar a secar junte o leite e a manteiga, deixe cozinhar mais uns 6 minutos, depois acrescente 200gr de açúcar e deixe ferver mais 2 minutos. Retire do lume e por fim junte as gemas previamente batidas, leve de Novo ao lume para ferver 1 minuto mexendo sempre para o mesmo lado com uma colher de pau. Retire do lume e verta para a taça de servir.
Prepare a Calda:
Esprema o sumo de uma laranja para um tacho, descasque a restante laranja e delicadamente separe os gomos, junte ao sumo e esprema o que sobrou da laranja, pois ainda tem muito sumo, junte 100gr de açúcar e leve ao lume a reduzir, mais ou menos 2 minutos, retire do lume, disponha os gomos da laranja ao cento e regue o arroz doce com a calda!!! Deixe arrefecer e deguste!!!


Simplesmente Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 13 de fevereiro de 2014

O meu Bolo de Pêra, Banana e Tangerina!!!

Adoro ir às árvores de fruto da Quinta, por esta altura apenas predominam as tangerinas e as clementinas!!! A abundância de tangerinas aguça o meu palato para novas e deliciosas criações!!! Combinar sabores é deliciosamente perfeito quando falamos de doces este bolo é um reflexo de como com frutas simples se cria uma iguaria preciosa!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
2 Copos de farinha 
1 Copo de açúcar amarelo
1 Banana
2 Pêras grandes
8 Tangerinas
4 Ovos
1/2 Copo de óleo 
1/3 Copo de Leite
1 Colher de Sobremesa de fermento em pó
1 Colher de sopa de baunilha
1 Colher de café de sal fino


Preparação:
Descasque a banana e as pêras e corte-as aos pedacinhos, com um garfo esmague-as, junte as raspas de 6 tangerinas e o sumo de 4 delas reservando as restantes para a calda.
Bata os ovos com o açúcar, junte a baunilha, o óleo e a fruta, envolva, por fim delicadamente junte a farinha, o fermento e o sal.
Verta o preparado para um assadeira de barro redonda e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 35 a 40 minutos, ou até verificar com um palito que a massa esta cozida. Retire do forno e prepare a calda.
Caramelize 1 banana cortada em rodelas (passe as rodelas por um pouco de açúcar e frite-as 1 minuto de cada lado) e disponha-as por cima do bolo. Leve o sumo das 4 tangerinas ao lume com 6 colheres de açúcar branco até espessar um pouco e verta por cima das bananas e do bolo. Deguste morno ou frio, é delicioso das duas maneiras!!!


Denso e intenso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

A Minha Tortilla de Pimento e Carnes Frias!!!

Para um Lanche prolongado, onde a mesa se apresenta repleta das mais belas iguarias, esta é sem dúvida uma que não pode faltar!!! Deliciosa, suculenta, simplesmente mágica!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
5 Batatas grandes
1/2 Pimento vermelho
1/2 Pimento Amarelo
1/2 Pimento Verde (opcional, nesta receita eu não coloquei)
1 Cebola grande
200gr de Bacon fumado
200gr de Chourição
200gr de Presunto
15 Ovos
Salsa
Pimenta-preta
Sal
Azeite


Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite, coloque de seguida as batatas, tempere com um pouco de sal e deixe-as fritar até dourarem um pouco, virando-as e mexendo-as de quando em vez, retire do lume e coloque-as a escorrer um pouco.
Corte os pimentos às rodelas finas e a cebola em meias luas finas também, reserve.
Na frigideira onde fritou as batatas coloque metade destas, por cima disponha metade dos pimentos e cebola, por cima coloque as carnes frias em camadas e por cima os restantes pimentos e cebola, cubra com as restantes batatas.
Bata os ovos numa taça e junte a salsa finamente picada, tempere com sal e pimenta-preta, verta por cima das batatas e leve ao lume delicadamente para cozinhar, esta deverá começar a soltar-se da frigideira e quando verificar que esta está dourada vire a tortilla para outra frigideira igual e deixe cozinhar do lado oposto.
Quando pronta vire sobre o prato de servir e está pronta.


Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

O meu Arroz de polvo com Marisco!!!

No meu aniversário existia alguma indecisão sobre o que confeccionar para o jantar!!! Como eu adoro polvo, decido recriar a receita, acrescentando mais sabores, que tornaram este arroz um manjar perfeito, repleto de magia!!! Sem Duvida a receita perfeita para marcar um acontecimento especial!!! Apesar de parecer muito elaborada, esta é uma receita que retirando a cozedura do polvo está pronta em menos de 30 minutos!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Polvo de 2,5 a 3 Kg
250grs de Miolo de camarão grande
500grs de Camarão em casca
250 gr de Moilo de mexilhão
250gr de Moilo de Ameijoa
1 Caneca e 1/2 de Arroz agulha
1 Lata de tomate pelado
1/2 Pimento vermelho
1 Copo Brandy
1 Cebola média
3 Dentes de Alho
1 Malagueta grande
1 Cubo de caldo de marisco
2 Colheres de sopa de molho de peixe (opcional, encontra-se na secção de produtos asiáticos (fish sauce)
QB Salsa ou Coentros
QB Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Coza o polvo em água abundante com uma cebola grande inteira e com casca, quando a cebola estiver cozida o polvo também está, retire o polvo da água para arrefecer e reserve a água da cozedura. Quando o polvo estiver frio corte aos pedaços, reserve.
Retire a cabeça e as cascas de a alguns camarões e coloque-as numa panela, junte o brandy, a malagueta grosseiramente cortada , o molho de peixe, cubra com água e o cubo de caldo de marisco, Leve a ferver durante 5 minutos, em seguida use a varinha mágica ou o liquidificador para triturar e diluir tudo, passe o líquido por um coador para retirar o excesso de cascas e reserve.
Pique a cebola e leve ao lume a estalar no azeite, acrescente o alho, o pimento, o tomate desfazendo-o com a ajuda da colher de pau, junte o caldo de marisco e duas conchas da água da cozedura do polvo. Deixe levantar fervura e junte o o polvo, os camarões descascados, o miolo de camarão, de mexilhão e de ameijoa, que vai ferver durante 5 minutos, acrescente o arroz. Neste momento vai acrescentar 4 canecas de água da cozedura do polvo, pode ter de acrescentar mais 1 caneca, depende do processo de cozedura e se pretende um arroz malandro ou não e tempere com sal e pimenta-preta. O arroz demora +- 12 minutos e cozer  a meio deste processo junte os restantes camarões com casca, deixe terminar de cozer, por fim polvilhe com salsa ou coentros picados, fica ao gosto pessoal de cada um. Deve servir de imediato.


Uma perdição!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 4 de fevereiro de 2014

Quadrados de Limão e Coco!!!

Limão e coco, uma combinação perfeita para acompanhar um Chá, um Café ou um chocolate quente ou capuccino, a escolha é vossa!!! Este belos quadrados levam-nos numa delicada viagem por entre sabores, são divinamente perfeitos!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes para a base:
2 Copos de farinha com fermento
1 Copo de açúcar em pó
250gr de manteiga de manteiga à temperatura ambiente
raspa de 1 limão


Ingredientes para o creme:
2 Copos de açúcar branco
5 Ovos
50gr de Manteiga
1/4 de Copo de leite
Raspa e sumo de 2 Limões
1 Colher de sopa de farinha
1 Colher de sopa de Maizena
1/2 Colher de Sobremesa de sal
1 Copo de Coco desidratado


Preparação da base:
Coloque todos os ingredientes para a base numa taça, com a ponta dos dedos, vá-os misturando de forma a obter um género de areia grossa, reserve.
Forre um tabuleiro rectangular com uma folha de papel vegetal e sem untar, dentro coloque a mistura para a base e com os dedos espalhe e pressione para uniformizar toda a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos ou até verificar que está douradinho, retire do forno e reserve enquanto prepara o creme.
Junte todos os ingredientes secos numa taça, envolva-os bem, derreta a manteiga e junte aos secos assim como todos os restantes ingredientes líquidos, misture tudo muito bem e verta o creme sobre a base previamente reservada, leve de novo ao forno por mais 10 a 15 minutos, o intuito é manter o creme húmido, por isso assim que sinta um pouco de consistência e verificar que está dourado, está pronto a sair do forno.
Deixe repousar uns minutos e retire da forma com a ajuda do papel vegetal, corte em quadrados e sirva!!!


Maravilhosos e Irresistíveis são estes quadradinhos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves