terça-feira, 28 de janeiro de 2014

O Meu Empadão de Bacalhau, Camarão e Espinafres!!!

Esta receita foi surgindo conforme a ia confeccionando, ingrediente a ingrediente surge uma deliciosa receita que transformou uma refeição num manjar!!! Aqui fica a receita de mais uma ela maravilha!!!


Ingredientes:
1 1/2 kg de Batatas
3 Lombos de bacalhau
200ml de natas
7 Ovos
400gr de Miolo de camarão
200gr de Miolo de ameijoa
200gr de Espinafres
1 colher de Sopa de alcaparras
100gr de Azeitonas verdes + algumas para decorar
2 Cebolas grandes
5 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
1 Colher de sopa bem cheia de Farinha Maizena
2 Colher de sopa de manteiga
Qb de Leite
Salsa
Azeite
Sal
Noz-moscada
Pimenta-preta


Preparação:
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, desfie e reserve.
Coloque uma panela ao lume com água temperada com sal e as batatas descascadas e cortadas às rodelas para cozer.
Coloque um Wok ao lume, junte um fio de azeite e acrescente as cebolas cortadas em meias-luas finas, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco, junte os camarões, a ameijoa e o bacalhau, deixe saltear bem, tempere com um pouco de sal, pimenta-preta e noz-moscada, deixe refogar uns 4 minutos, junte as natas e a farinha maizena, deixe engrossar um pouco e aproveite para rectificar temperos. Por fim junte os espinafres e envolva todos os ingredientes. Polvilhe com um pouco de salsa picada, retire do lume e reserve.
Assim que as batatas estejam corridas passe-as pelo passevite, a este puré junte a manteiga, duas colheres de sopa de leite, um pouco de noz-moscada e leve ao lume para apurar, se necessitar junte mais um pouco de leite para obter uma consistência cremosa. Por fim junte duas colheres de sopa de salsa picada envolva e reserve.
Num pirex coloque um pouco de puré para forrar o fundo, por cima junte o recheio do bacalhau, em cima deste crie 6 pequenas covas e em cada uma delas coloque 1 ovo, cubra com o restante puré e pincele com o último ovo previamente batido, polvilhe com um pouco de noz-moscada e regue com um fio de azeite, decore com algumas azeitonas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante uns 25 a 30 minutos, deixe dourar bem e não se esqueça de que necessita de tempo para cozinhar os ovos.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.


Uma delícia perfeita para uma refeição inesquecível!!!

Sejam Felizes!!! 

Sejam Felizes!!!

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Xarope de Cerveja Preta e Laranja!!!

Na gripe que este ano nos decidiu atacar a todos cá em casa o nosso maior problema foi a tosse, claro que foram surgindo dicas para xaropes caseiros, os quais aliviam esta sintomatologia!!! Assim sendo numa conversa com a nossa Prima Maria, surgiu esta receita!!! Pusemos mãos à obra e devo dizer, que maravilha de xarope!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
330ml de Cerveja preta
200gr de açúcar amarelo
1 Laranja


Preparação:
Corte a laranja e rodelas finas, (eu cortei a laranja em 1/4 e depois cortei em triângulos fininhos), reserve.
Coloque a cerveja e o açúcar num tacho, junte a laranja e leve a ferver por 10 a 15 minutos. Depois retire do lume e transfira o líquido para uma taça e deixe repousar de um dia para o outro. Tome às colheradas!!!


Uma receita caseira e de antigamente!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

A Minha Conserva de Queijo Palhais!!!

Esta conserva é óptima para ter no armário das conservas caseiras!!! Quanto mais tempo estiver guardada mais intenso e delicioso o queijo vai ser!!! Imaginando que tem uma festa o melhor será preparar no mínimo 1 mês antes!!! Os convidados vão agradecer esta iguaria e pedir-lhe a receita!!! Aqui está ela!!!


Ingredientes:
400gr de Queijo Palhais de Cabra
3 Dentes de alho picados + 3 dentes de alho inteiros
1 malagueta fresca
Orégãos secos
Tomilho fresco
Pimenta-preta em grão
Sal
Azeite


Preparação:
Vai precisar de 1 frasco esterilizado de 500ml.
Pique finamente 3 dentes de alho e a malagueta, coloque metade da quantidade no frasco, coloque de seguida uns grãos de pimenta-preta inteiros, um pouco de oregãos secos e de tomilho fresco, tempere com um pouco de sal e cubra com azeite.
Corte os queijos em quadrados e disponha metade da quantidade no frasco, tape e abane, abra e coloque os restantes alhos e malagueta, assim como mais um pouco de pimenta-preta em grão, oregãos e tomilho fresco, junte o restante queijo e os destes de alho inteiros, os quais foram apenas pressionados, tape o frasco e volte a abanar, preencha agora o frasco com azeite até cobrir todos os ingredientes, feche e reserve num lugar escoro e fresco!!!
Sirva com umas belas azeitonas e charcutaria delicada!!!


Divino!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 21 de janeiro de 2014

O Meu Molho de Iogurte e Ervas!!!!

Este é um molho saudável óptimo para substituir a tradicional maionese, à combinação de sabores pode ser alterada conforme o seu paladar, assim como para o acompanhamento que pretende que este molho faça!!! É muito leve, fica muito bem com carnes brancas, ou peixe!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
250ml de Iogurtes gregos naturais
1 Limão
1 Colher de sopa de mostarda DIjon
Qb de Salsa
Qb de Tomilho
1 Malagueta fresca
2 dentes de alho
Sal
Pimenta preta
Azeite


Preparação:
Verta o iogurte para uma taça, junte a mostarda e mexa, reserve.
Pique finamente os alhos, junte-lhes um pouco de sal grosso e com a lâmina da laca pressione de forma a esmagá-los totalmente, junte ao iogurte e à mostarda, envolva bem e volte a reservas.
Pique finamente a malagueta e as ervas (pode optar por outras), junte ao molho e envolva bem, tempere com mais um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora.
Junte um pouco de raspa do limão assim como 1 colher de sopa de sumo do mesmo, por fim regue com um fio de azeite, envolva tudo e leve a refrigerar um pouco antes de servir.


Um Molho Leve e Refrescante!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

O Meu Bolo de Tangerina no Caco!!!

Esta ideia surge numa ida à tangerineira da nossa Quinta!!! Porque não cozer um bolo e servir numa forma de barro!!! E porque não um bolo de tangerina!!! Rústico, original e delicioso!!! As tangerinas iluminam os nossos dias de cor e de aromas refrescantes, por isso nada como homenagear este precioso fruto com uma nova receita!!!


Ingredientes:
250gr de Manteiga sem sal à temperatura ambiente
150gr de Açúcar Amarelo
225gr de Farinha
4 Ovos
4 Tangerinas grandes (raspa e sumo)
1 Colher de chá de fermento em pó
1/2 Colher de chá de Bicarbonato de sódio
1/2 Colher de chá de sal
Ingredientes para a calda:
Sumo de 6 tangerinas
6 Colheres de sobremesa de açúcar


Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, junte os ovos 1 a um e a raspa das tangerinas, peneire a farinha com os restantes secos e junte ao preparado e envolva bem, por fim junte o sumo das tangerinas envolva delicadamente e verta para uma forma de barro redonda ou quadrada de mais ou menos 24cm de diâmetro.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 a 30 minutos, ou até verificar com um palito e este sair seco.
Retire do forno e prepare a calda. Junte o sumo das tangerinas e o açúcar num tacho e leve ao lume a ferver durante 3 minutos, retire do lume e regue o bolo com esta calda. Deguste depois de frio!!!


Um Paraíso de Sabores!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

As Bruschetas de Fígado de Frango, Cogumelos e Queijo Chèvre!!!

A Idade ensina-nos a apreciar as maravilhas da gastronomia com sabedoria e maturidade, ninguém diria à uns anos que um dia eu iria gostar de fígado de porco ou frango, e hoje em dia sou simplesmente fã!!! Esta é uma receita para apreciadores de fígado!!! É muito simples de confeccionar e deliciosa de degustar!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
3 Pães d'Avó
200gr de Fígados de frango limpos
200gr de Cogumelos portobello
200gr de Queijo Chèvre
Qb de Salsa
1 Malagueta fresca
1 Colher de sopa de manteiga
Qb de Farinha
1 Limão Sumo e raspa
1 Copo de Vinho Branco
1 Cebola pequena
2 Dentes de Alho
Sal
Pimenta-Preta
Azeite


Preparação:
Coloque os fígados numa taça, tempere com um pouco de pimenta, sal e 1 dente de alho finamente picado, polvilhe com raspa de limão e regue com o seu sumo, reserve e deixe marinar uns 30 minutos.
Coloque uma frigideira ao lume, junte um fio generoso de azeite e a colher de manteiga, passe os fígados por farinha e frite-os, retire-os e reserve-os.
Junte mais um pouco de azeite à frigideira e acrescente a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco mexendo para libertar todos os aromas da fritura dos fígados, junte os cogumelos laminados e deixe-os cozinhar até libertarem todos os seus líquidos.
Pique grosseiramente os fígados reservados e junte-os aos cogumelos, regue com 1 copo de vinho branco deixe ferver, rectifique temperos e deixe reduzir, polvilhe com salsa fresca picada e retire do lume.
Corte o pão em fatias  por cima disponha um pouco do preparado de fígado e por cima coloque uma fatia de queijo chèvre, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 20 minutos.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir!!!


Maravilhosa Iguaria!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves!!!

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

O Meu Galo na Púcara!!!

É muito bom poder degustar produtos fresco e criados com os melhores cuidados!!! Temos criação de animais ( Coelhos, Galinhas, Galos) para consumo próprio o que nos permite conhecer o que estamos a degustar!!! É claro que se conhecer-mos bem o talho onde compramos também somos bem servidos!!! A receita surge para marcar uma data especial, a passagem de ano de 2013/2014, claro que foi feito em forno de lenha e quem poder que o faça, mas nos fornos a gás ou eléctrico também fica muito bem!!! O resultado é Divino, aqui fica a receita!!! 


Ingredientes:
1 Galo limpo de 2,5kg 
15 Cebolas pequeninas
5 Dentes de alho
QB de Azeitonas variadas
200gr de Tomate Cereja
1 Copo de Vinho Branco
1 Copo de Vinho do Porto branco
1 Copo de Whisky
1 Ramo de Cheiros (rosmaninho, tomilho, salsa, salva)
1 Malagueta fresca
1 Limão raspa e sumo
1 Colher de sopa de manteiga
Azeite
Sal
Pimenta-preta



Preparação:
Parta o galo aos pedaços eliminando parte da pele, tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, junte a raspa e o sumo do limão e mexa muito bem, cubra a taça com um pano e coloque num lugar fresco por 2 horas para marinar.
Passado este tempo comece a preparar  todos os ingredientes e junte-os num tacho ou Púcara de barro própria de ir ao forno. Em primeiro descasque as cebolas e coloque-as na púcara, junte os alhos e a malagueta apenas esmagados, junte também os tomates cereja assim como as azeitonas, reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e a manteiga assim que derreta junte pedaços de galo para selar e caramelizar a superfície do galo. Assim que este esteja dourado de todos os lados disponha-o na púcara, repita o processo até terminar o galo.
Na frigideira onde selou o galo junte o Vinho branco, o Vinho do Porto, o Whisky e também o líquido que restou da marinada, com uma espátula mexa bem de forma a libertar todos os sabores que estão agarrados à frigideira, assim que estes levantem fervura verta-os por cima do galo, junte o raminho de cheiros e tempero com mais um pouco de sal e pimenta-preta e regue com um fio de azeite, tape com o testo de barro e leve ao forno médio durante 2 horas e vá verificando temperos e cozedura.
Sirva acompanhado de legumes, arroz de forno e batatas assadas no forno.


Simplesmente Irresistível, Divinamente Perfeito!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Os Meus Caracóis de Alheira com Queijo com Pimenta!!!

Esta é uma receita muito simples de confeccionar, pois são poucos os ingredientes e rápida confecção!!! É mais uma receita para ter para aqueles dias em que precisamos de algo rápido pois temos convidados inesperados para o jantar, com esta receite brilhamos logo a partir das entradas!!! Receita Deliciosa, aqui está a receita!!!


Ingredientes:
1 Base de massa folhada rectangular
2 Alheiras de Mirandela
200gr de Queijo fatiado com pimenta
Qb de Azeitonas recheadas com pimento


Preparação:
Retire a pela às alheiras e desfaça-as com um garfo, reserve.
Estenda a massa e por cima disponha as fatias do queijo, por cima coloque a alheira e espalhe bem. Delicadamente enrole e leve ao frio por mais ou menos 30 minutos. Retire do frio e corte em rodelas, disponha num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e ao conto de cada caracol coloque uma azeitona. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 15 minutos, quando dourados retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.


Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves