terça-feira, 29 de outubro de 2013

O meu Trifle de Coco e Bolo de Chocolate!!!

Um belo doce, para um almoço mágico e prolongado, onde as doces partilhas preenchem os sentidos!!! Como tinha em casa bolo de chocolate, decidi que coco e chocolate era a combinação a seguir, assim sendo comecei a construir esta maravilha!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Bolo de chocolate
1 Lata de Leite de coco
200ml de Crème Fraîche
600ml de natas
Sumo e raspa de 2 laranjas
1 Colher de sopa cheia de farinha maisena
3 Colheres de sopa de açúcar + 100gr de açúcar



Preparação:
Coloque a farinha e três colheres de sopa de açúcar num tacho e misture com uma vara de arames, junte o leite de coco e 200ml de natas envolva delicadamente, acrescente por fim a raspa e o sumo das 2 laranjas, misture e leve ao lume a engrossar, ou seja, depois de levantar fervura deixe cozinhar por 1 minuto e meio sempre sem parar de mexer. Deixe arrefecer totalmente.
Coloque o crème fraîche numa taça e bata um pouco, junte as restantes natas (400ml) e bata até engrossar, junte 100gr de açúcar e continue a bater até espessar totalmente.
Agora a montagem do Trifle, Numa taça alta vamos começar a fazer as camadas, no fundo coloque bolo de chocolate cortado aos pedaços, por cima um pouco de creme de coco e depois, um pouco de natas, volte a repetir, bolo, creme de coco e natas, repita novamente, bolo, creme de coco e natas, termine com o restante bolo e o restante creme de coco. Leve ao frio pelo menos 3 horas antes de servir.



Um Paraíso pecaminoso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 24 de outubro de 2013

O Meu Bolo de Laranja e Coco!!!

Adoro laranja e coco, estava eu sentada no sofá a olhar pela janela e a pensar com esta chuva só apetece uma fatia de bolo com uma bela chávena de chá!!! Assim pus mãos à obra e criei esta delícia!!!



Ingredientes:
1 e 1/4 de Copo de Farinha branca
3/4 de Copo de Farinha integral
1 Copo de açúcar amarelo
1/2 Copo de óleo
1/2 Copo de iogurte grego
1 Copo de Coco ralado
3 Laranjas
4 Ovos
1 Colher de sobremesa de fermento em pó


Preparação:
Bata o açúcar com o óleo, junte os a raspa das 3 laranjas e o sumo de 1 laranja e meia, envolva bem, junte os ovos um a um e o iogurte grego, por fim junte as farinhas, o coco e o fermento em pó, envolva até ficar homogéneo. Verta o preparado para uma forma de buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 20 minutos ou até verificar com um palito e este sair limpo.
Retire do forno e desenforme, regue com o sumo da outra laranja e meia e polvilhe com coco ralado. 


Maravilhosamente Reconfortante!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 22 de outubro de 2013

Os Meus Folhados de Massa Filo, com Salmão e Espinafres!!!

Simplesmente paradisíaco, um folhado que surge de uma combinação que adoro espinafres e salmão fumado!!! É muito simples de confeccionar, o único cuidado a ter é com a massa filo pois é muito delicada e seca rapidamente, por isso deixo a dica, sempre que trabalharem a massa filo devem cobri-la com um pano húmido para esta não secar. Aqui fica a receita!!!



Ingredientes:
200gr de Salmão fumado
150gr de Folhas de espinafres
9 Folhas de massa Filo
3 Colheres de sopa de alcaparras
3 Dentes de Alho
1 Malagueta fresca
QB Orégãos secos
Sal
Pimenta-preta
Azeite
Sementes de papoila
Sementes de sésamo


Preparação:
Coloque um Wok ao lume com um fio de azeite, junte os alhos e a malagueta picados, deixe estalar um pouco e junte de seguida os espinafres, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta e deixe-os reduzir e libertar parte da sua água, de seguida coloque-os a escorrer.
Pique grosseiramente as alcaparras e junte-as aos espinafres assim como o salmão lascado, envolva toros os ingredientes e reserve.
Numa taça coloque um pouco de azeite e um pouco de orégãos secos. Estenda uma folha de filo numa superfície de trabalho e delicadamente pincele com o preparado de azeite, cubra com outra folha de massa filo pincele novamente, cubra com a terceira folha , distribua na extremidade de das folhas três montes de preparado de espinafres deixando um dedo de espaço entre os montes, cote com uma faca e dobre uma vem trilhe as pontas e dobre a massa até ao fim, repita este processo e deverá obter  9 folhados.
Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, pincele-os com azeite e polvilhe com sementes de papoila e de sésamo, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.


Uma Delícia de Folhado!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

O Meu Pudim de Pêra e Vinho do Porto!!!

Num destes dias andava eu pelas frutas da quinta e apanhei as últimas pêras da época, depois de as deixar amadurecer mais um pouco decidi criar algo verdadeiramente irresistível!!! Pêra e Vinho do Porto é uma combinação perfeita, eis a receita!!!


Ingredientes:
3 Pêras grandes
500ml de leite
250ml de Vinho do Porto branco
Raspa de 1 laranja grande
6 Ovos
12 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de sopa de canela em pó
1 e 1/4 Colher de sopa bem cheia de Farinha Maizena
2 Paus de canela


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com o Vinho do Porto e os paus de canela e deixe-o reduzir e engrossar bem, reserve.
Descasque e retire o interior das pêras, corte-as em cubos, envolva os cubos com a redução de vinho do porto, a canela em pó e 1/4 de colher de sopa de farinha maizena, disponha na assadeira pequena que vai levar ao forno e servir.
Coloque 6 colheres de sopa açúcar e 1 colher farinha num tacho e misture bem, junte a raspa da laranja, as gemas previamente batidas com metade do leite e o restante leite, mexa bem e leve ao lume mexendo sempre, assim que levante fervura deixe ferver por dois minutos sem parar de mexer com uma vara de arames, assim que esteja pronto verta delicadamente sobre as pêras e leve ao forno ao forno pré-aquecido a 200º durante uns 15 minutos.
Bata as claras em castelo e junte 6 colheres de sopa de açúcar, continue a bater até que as claras formem picos e o açúcar esteja totalmente dissolvido.
Retire o pudim para fora do forno e reduza a temperatura do forno para 100º, cubra o pudim com a claras e leve de novo ao formo por mais 5 a 10 minutos mas cuidado para não deixar queimar. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de degustar.


Simplesmente delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Cogumelos e Brócolos Salteados em Vinho Branco!!!

Esta receita é maravilhosa para acompanhar carnes ou peixes grelhados, é muito leve e pode mesmo servir de refeição se acrescentar um a dois ovos por pessoa para escalfar, ou uma belas tiras de Queijo Chèvre, Camembert ou Mozzarella fresca acompanhado de umas belas fatias de pão tostado com azeite!!! Aqui vos deixo esta maravilha!!!


Ingredientes:
300gr de Cogumelos Brancos
200gr de Cogumelos Portobello 
2 Brócolos médios verdes (usei os da nossa Quinta e como pequenos usei uma bela molhada)
100gr de paio fatiado
3 Colheres de Salsa de Tomate
2 Copos de vinho
1 Cebola pequena
3 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Qb de salsa
Pimenta-preta
Sal
Azeite


Preparação:
Coloque um Wok ao lume, junte um fio generoso de azeite, junte a cebola cortadas em meias luas finas, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e junte de seguida o paio cortado em juliana e os cogumelos fatiados, deixe-os saltear durante uns cinco minutos, de seguida junte o tomate e o vinho branco, deixe levantar fervura e rectifique temperos com sal e pimenta-preta moída na hora. reduza a temperatura e deixe reduzir os líquidos.
Entretanto coloque uma panela ao lume com bastante água temperada com sal, assim que esteja a ferver junte os brócolos e deixe-os cozinhar por 5 minutos. Retire-os da água e coloque-os numa taça com gelo e água fria para parar o processo de cozedura.
Assim que os líquidos tenham reduzido um pouco junte os brócolos e envolva-os para que estes absorvam os sabores, deixe cozinhar uns dois minutos, por fim polvilhe com um pouco de salsa picada e está pronto a degustar.


Leves, frescos e deliciosos!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Chocos Estufados à moda dos Meus Pais!!!

Uma Receita entre mar e terra, simplesmente deliciosa e repleta de sabor!!! Lembro-me de ver em peque a minha Querida Avó a confeccionar esta iguaria, os meus Pais mantiveram a tradição, perpetuando esta sublime receita!!! Aqui vos deixo esta Maravilha!!!


Ingredientes:
1,5Kg de Chocos Limpos
1 Kg de Ervilhas
6 Batatas médias
1 Cebola grande
5 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
Qb de Salsa
1 Malagueta fresca
1 Colher de Sobremesa de Pimentão-doce
2 Copos de Vinho Branco
Qb de Água
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Coloca-se um tacho ao lume com um fio de azeite generoso, juntam-se a cebola, os alho e a malagueta finamente picados, assim como as folhas de louro, deixa-se estalar um pouco e junta-se o pimentão-doce, o vinho branco e os chocos cortados aos pedaços e salsa ao gosto picada, deixa-se cozinhar uns 30 minutos. Passados 15 minutos juntam-se as batatas cortadas aos quadrados, as ervilhas e um pouco de água a suficiente para permitir a cozedura dos ingredientes, deixa-se levantar fervura e rectificam-se os temperos com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, depois deixe cozinhar os restantes 15 minutos, de salientar que o tempo de cozedura varia e depende da qualidade do choco, pode demorar mais ou menos. Deixe repousar uns minutos antes de servir.


Maravilhosa Iguaria!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 14 de outubro de 2013

A Minha Feijoada de Leitão!!!

Uma Receita Maravilhosa que nasce do aproveitamento do famoso Leitão assado à Bairrada!!! Sempre que temos leitão assado à Bairrada cá em casa, sobra sempre alguma quantidade, por isso nada como fazer desta iguaria um manjar e transformá-lo em novas receitas que maravilham quem as degusta!!!


Ingredientes:
1,5kg de Leitão assado cortado aos pedaços pequenos
1kg de Feijão manteiga ou encarnado (usei feijão inchado da Quita que cozi previamente e guardei a água da cozedura para usar na feijoada)
4 Cenouras
1 Chouriço tipo caseiro
200gr de Bacon
1 Cebola Grande
5 Dentes de Alho
1/2 Pimento amarelo
1/2 Pimento Vermelho
1 Lata de Tomate em calda
2 Copos de Vinho Branco
1 Malagueta fresca
QB de Salsa
Sal 
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Coloque um tacho grande ao lume, junte um fio generoso de azeite, a cebola, os alho e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns 2 minutos, junte de seguida a chouriça cortada às rodelas finas e o bacon cortado em tiras finas, deixe refogar bem, de seguida junte os pimentos cortados em juliana e depois picados, as cenouras cortadas às rodelas finas e o tomate, mexa bem e junte o vinho branco, rectifique temperos com sal e pimenta-preta moída na hora, tape e deixe cozinhar até reduzir um pouco.
De Seguida junte os feijões e cubra com a água da cozedura do feijão, deixe levantar fervura e rectifique de novo os temperos, deixe cozinhar mais uns 7 a 10 minutos em lume brando, até verificar que os líquidos reduziram bem e o feijão está bem cozido, aí junte o leitão, envolva bem e deixe levantar de novo fervura, por fim junte salsa ao gosto picada finamente. Decore com um pouco de salsa e está pronta a servir acompanhada com arroz branco.


Uma Deliciosa Iguaria!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Os meus Muffins de Pêra e Vinho do Porto!!!

São deliciosos ao pequeno almoço, irresistíveis ao lanche e naqueles momentos em que apenas nos apetece algo doce!!! Os Muffins são sempre iguaria desejada por todos, a qual se pode adaptar aos mais diversos ingredientes!!! São  maravilhosos com fruta natural ou desidratada ou mesmo frutos secos!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Copo de farinha normal
1/2 Copo de farinha integral
1/4 Copo de açúcar amarelo
1 Copo de pêra rocha Cortada aos pedaços pequenos
2 Ovos
1/2 Copo de leite
1/2 Copo de Crème Fraîche
1/4 Copo de  de óleo de girassol
1/4 Copo de Vinho do Porto branco
Raspa de 1 Limão
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
1 Colher de sobremesa de Canela em pó
Qb Açúcar branco


Preparação:
Envolva todos os ingredientes secos (as farinhas, açúcar, fermento em pó e canela em pó) e envolva-os bem, junte de seguida os ingredientes líquidos (leite, crème fraîche, ovos, óleo, vinho do porto branco, raspa de limão e a pêra) misture tudo com delicadeza.
Num tabuleiro de queques ou muffins coloque as formas de papel e com a ajuda de uma colher de gelado encha-as mas não até cima pois vão crescer, polvilhe com um pouco de açúcar refinado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede, estão prontos a degustar.


Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves