segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Tarte de Cebola, Azeitonas e Salsicha Fresca!!!

Numa das minhas incursões pela gastronomia internacional encontrei uma receita que me inspirou para a criação de uma versão ainda mais irresistível!!! Pensei em alterar as ervas aromáticas e em juntar um queijo, o resultado foi maravilhoso!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Base de massa folhada rectangular de compra
3 a 4 Salsichas frescas
100gr de azeitonas verdes sem caroço
100gr de Bacon fumado
3 Cebolas grandes
3 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
2 Queijos Mozzarella frescos
Qb de Salsa fresca
Qb de Manjericão fresco
Qb de Tomilho fresco
Sal
Pimenta-Preta
Orégão secos
Azeite


Preparação:
Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas, reserve. Pique os alhos e a malagueta finamente.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio generoso de azeite e junte a cebola, os alhos a malagueta e também o bacon cortado finamente, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe fritar até sentir que as cebolas e o bacon estão a caramelizar, retire do lume e reserve para arrefecer um pouco.
Estenda a massa folhada dentro de um tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, enrole as pontas dos 4 lados da massa de forma a criar um barreira. Disponha o preparado da cebola e espalhe pela superfície da massa, espalhe metade da quantidade das ervas aromáticas finamente picadas. Com os dedos retire aos poucos pedaços do recheio das salsichas e disponha por cima das cebolas, de seguida espalhe as azeitonas e as restantes ervas, por fim desfie os queijos e disponha por cima dos ingredientes, tempere com sal e pimenta-preta e polvilhe com um pouco de orégãos secos, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até a massa cozer. 
Corte em quadrados e sirva de imediato, sendo que frio também é delicioso!!! 


Simplesmente Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Os meus Caracóis de Atum, Azeitonas e Queijo Chèvre!!!

No meu fascínio por salgadinhos estou sempre a criar novas versões da delícias que fui criando ao longo dos tempos!!! Desta vez nada como juntar um queijo forte para dar um toque intenso, profundo e mágico a este canapé!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Base de de massa folhada rectangular
1 Latas de conserva de atum ao natural
2 Colheres de sopa de alcaparras
Qb de Azeitonas Verdes sem caroço
1 Lata de conserva de anchovas
1 Cebola
1 Dente de alho
1 Malagueta
1 Ramo de salsa
200gr de Queijo Chèvre
Qb de Sementes de Sésamo
Azeite
Pimenta-preta


Preparação:
Pique muito finamente a cebola, o alho, a malagueta e a salsa e coloque numa taça, junte as azeitonas e as alcaparras grosseiramente picadas e envolva nos ingredientes anteriores. Junte por fim as anchovas muito picadinhas, e o atum previamente escorrido, envolva e tempere com um fio de azeite, e um pouco de pimenta-preta moída na hora.
Estenda a massa e por cima disponha o preparado, por cima disponha metade do queijo chèvre aos medaços partidos com os dedos e delicadamente enrole a massa e pressione bem, leve ao frio pelo menos 30 minutos e depois com uma faca bem afiada corte a massa em rodelas com a grossura de 1 dedo. Deite as rodelas num tabuleiro e em cima de cada rodela ponha mais um pouco de queijo chèvre, polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos, ou até verificar que a massa está cozida.


Uma perdição!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 26 de setembro de 2013

Tortilla de Chambão estufado!!!

Vou descrever a receita tal como a fiz, apesar de ser um aproveitamento de 1,5kg de chambão, poderá utilizar outros aproveitamentos e de outras carnes, convém apenas que estejam desfiadas!!! Improvisar tens esta magia, a magia de criar uma receita nova e irresistível!!! Aqui fica ela!!!  


Para a Carne:
750gr de Chambão de Vaca, ou carne dos fios como preferir
3 Dentes de Alho 
1Cebola
1 Malagueta
1/4 de Pimento verde
1/4 de Pimento vermelho
1/4 de Pimento Amarelo
1/2 Lata tomate pelado
Sal
Pimenta-preta
Azeite
Açúcar
Para a tortilla:
12 Ovos
200gr de Queijo Mozzarella ralado
1 Cebola
3 Dentes de alho
Sal
Pimenta-preta
Salsa
Azeite



Preparação da Carne:
Leve a carne a cozer em água temperada com sal até que esta esteja bem cozida, retire da água e deixe arrefecer um pouco antes de a começar desfiar. Desfie a carne em fios finos muito bem separados e reserve 
Coloque uma frigideira grande ao lume e junte um fio de azeite bem generoso, acrescente 1 cebola, 3 dentes alho e a malagueta finamente picados, saltei um pouco acrescente os pimentos picados e o tomate desfeito e deixe estalar mais uns segundos, por fim junte a carne e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, assim que levante fervura rectifique temperos com um pouco de sal e pimenta-preta, polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar e reduza para lume brando e deixe cozinhar uns 10 minutos. Retire do lume e reserve.
Coloque uma frigideira (vai precisar de duas iguais e anti-aderentes)ao lume com um fio de azeite junte a cebola e os alhos finamente picados deixe estalar um pouco e junte a carne escorrida de líquidos, deixe cozinhar dois minutos e junte os ovos, previamente batidos, temperados com sal e pimenta-preta e envolvidos com o queijo e a salsa finamente picada, junte e envolva delicadamente todos os ingredientes, reduza o lume e deixe cozinhar a tortilla deverá estar solta, com uma espátula levante e verifique se está dourada, assim que estiver vira a tortilla para a outra frigideira previamente untada com um pouco de azeite, deixe cozinhar e assim que esteja dourado verta sobre o prato de servir, decore ao gosto.


Perfeita!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 25 de setembro de 2013

Os meus Scones integrais!!!

Quando os dias frios chegam a necessidade de termos algo reconfortante para degustar aumenta!!! É nestes dias que o chá , uma bela fatia de bolo, ou um belo scone, transformam um dia frio num dia deliciosamente aconchegante!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
350gr de Farinha Branca
175gr de Farinha Integral
1 e 1/2 Colher de sopa bem cheia de fermento em pó
90gr de Açúcar
185ml de Leite
112,5gr de Manteiga fria
3 Colheres de sopa de crème fraîche
2 Ovo
Raspa de 1 limão
1 Colher de sopa de baunilha


Preparação: 
Junte os ingredientes secos (farinhas, açúcar e fermento em pó) numa taça e misture-os. Verta os ingredientes secos para cima de uma superfície de trabalho devidamente limpa, abra um buraco no meio da farinha e coloque no centro a manteiga, com os dedos vá juntando a manteiga com a farinha de forma a crias um género de areia, abre-se novamente um buraco e juntam-se os restantes ingredientes (leite, crème fraîche, baunilha, ovo e raspa de limão) e junte tranquilamente todos os ingredientes até ao ponto de começar a amassar ( a massa deve ficar fofa), forme uma bola e deixe a massa repousar uns 10 minutos. Estenda a massa com as mãos, não necessita de rolo, e deixe que esta tenha uma altura de 3 a 4cm. Com uma forma recortada (6cm de diâmetro) de cortas massas, corte a massa ate que esta termine esta receita deverá dar para aproximadamente 16 a 18 scones, coloque-os dentro de um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele cada scone com um pouco de leite e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 10  a 12 minutos. Sirva quentes ou frios, como preferir, acompanhe com compotas, ou natas, ou mesmo um pouco de queijo creme batido com um pouco de açúcar, uma delícia.



Verdadeiramente Reconfortante!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

A Minha Granola!!!

Comprar Cereais é uma solução rápida mas porque não prepara-los em casa e torná-los especiais únicos e irresistíveis!!! Depois de analisar muitas e diversas receitas criei algumas que fazem as delícias de quem as prova, sem falar que esta é uma das receitas que vai estar disponível no Chá & Bolachas!!! É uma combinação rica e extremamente saudável!!! Convido a experimentarem e a construírem a vossa receita favorita!!!


Ingredientes:
500gr de Aveia
200gr de Sementes de Girassol
100gr de Sementes de Sésamo
100gr de Pevides de abóbora
100gr de Coco desidratado aos cubos
100gr de Amêndoa Laminada
200gr de Amendoíns
175gr de Puré de maçã de compra
3 Colheres de sopa de mel
3 Colheres de sopa de Geleia de marmelo
3 Colheres de sopa de óleo de girassol
1 Colher de sopa de Gengibre em pó
2 Colheres de sopa de Canela em pó
1 Colher de sobremesa de sal

Preparação:
Junte todos os ingredientes secos numa taça e envolva-os bem, de seguida junte todos os ingredientes húmidos e envolva com as mãos até verificar que estes estão distribuídos de forma uniforme. Divida o preparado por dois tabuleiros de ir ao forno e leve-os a assar em forno pré-aquecido a 120º durante uns 20 a 30 minutos, deverá ir mexendo durante o tempo de cozedura para que esta seja uniforme. Assim que estejam bem dourados retire do forno, mexa e deixe arrefecer totalmente para depois adicionar e sendo opcional:
200gr de Arandos desidratados
200gr de Uvas passa
200gr de Alperce desidratada cortadas aos pedacinhos 
Sirva com leite, iogurte, fruta natural ao pequeno almoço. Pode também confeccionar belas receitas doces com este preparado.


Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Peitos de Frango Recheados com Mozzarella Fresca e Bacon no Forno!!!

Deliciosos, simplesmente divinos e muito rápidos de confeccionar!!! Uma simples sugestão criado num dia em que o jantar era uma incógnita!!! Entre compras e ingredientes caseiros eis o resultado que preenche as papilas gustativas de todos!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
3 Peitos de frango cortados em bifes finos
3 Queijos Mozzarella frescos
Qb de Bacon fumado fatiado
1 Lata de salsa de Tomate 
5 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Pimenta-preta
Qb Salsa
Sal
Azeite


Preparação:
Numa forma de barro de ir ao forno coloque um fio de azeite generoso (o suficiente para cobrir o fundo), junte metade dos alhos, um pouco de salsa e da malagueta finamente picados, acrescente metade do tomate e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora mexa e reserve.
Numa tábua de cozinha disponha os bifes de frango cortados bem finos, por cima disponha 1 fatia de bacon e uma rodela de mozzarella, enrole e disponha na forma de barro, repita o processo até terminarem os ingredientes, devera sobrar um pouco de bacon e de mozzarella.
Por cima dos bifes polvilhe os restantes alhos, salsa e malagueta picados, disponha o restante tomate, pique o bacon que sobrou e espalhe por cima, por fim a restante mozzarella. Tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora e regue com um fio generoso de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.
Sirva acompanhado com arroz branco.


Delícia de Magia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Os meus Noodles de Frango e Legumes!!!

Adoro noodles, para mim são uma forma saudável de juntar todos os tipos de ingredientes!!! Os Legumes são para mim uma paixão e esta combinação é perfeita!!! Eu particularmente guardo sempre um pouco da água da cozedura dos noodles e junto ao meu prato, parecendo uma bela sopa!!! Eis a receita!!!


Ingredientes:
750gr de Noodles
3 Peitos de Frango
1 Frasco de conserva de salsichas de frango
500gr de Cogumelos frescos
1 Alho Francês
1 Cabeça de Brócolo verde
Qb de Couve Bruxelas
1 Cebola
3 Dentes de Alho
1 Malagueta
1/2 Pimento amarelo
200ml de Natas
250ml de Água de cozer o frango
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Coloque uma panela ao lume com água abundante temperada com sal, Quando levantar fervura junte as couve bruxelas previamente limpas e com dois lenhos em forma de X dados no caule. Deixe cozinhar por 15 minutos. Entretanto prepare um recipiente com água e gelo, reserve. Passados os 15 minutos escorra as couve bruxelas e coloque-as imediatamente no recipiente com água e gelo para parar o processo de cozedura. Repita o processo com os brócolos mas apenas deixe cozer durante 3 minutos e depois coloque-os em água gelada.
Coza os peitos de frango em água abundante temperada com sal. Quando cozidos retire da água e deixe arrefecer, corte em pedaços e reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta, finamente picados  deixe estalar uns segundos, acrescente os cogumelos finamente laminados e envolva, tempere com sal e pimenta-preta moída na hora. Deixe-os libertar a sua água e estalar um pouco, junte o alho francês cortado finamente, o frango, as salsichas cortadas aos pedaços, junte 1 concha da água da cozedura do frango e deixe levantar fervura, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora deixe cozinhar uns minutos e por fim junte os brócolos, as couve bruxelas juntamente com a restante água e as natas, envolva bem deixe levantar fervura e rectifique os temperos.
Na restante água da cozedura do frango coza os noodles durante 3 minutos ( menos 1 do que habitual pois ainda vai juntar ao preparado dos legumes e carne). Assim que estejam passados os 3 minutos escoe e junte ao preparado anterior, envolva bem e assim que levante fervura sirva.


Simplesmente delicioso e muito saudável!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 16 de setembro de 2013

A minha Tarte de Maçã com Cobertura Crocante!!!

Uma tarte de Maçã é sempre irresistível, mas esta sugestão transforma totalmente esta iguaria e torna-a mais complexa e na mesma medida deliciosa!!! Uma ideia que me surge por achar que tarte de maça por si só trás recordações de infância, porque não dar-lhe um toque adulto e ficar com duas receitas partindo da mesma base!!! Aqui fica a sugestão!!!


Ingredientes:
1 Base de massa folhada
750ml de Leite
4 a 5 Maçãs 
1 e 1/2 Colher de sopa de farinha maizena
6 Gemas de Ovo
Casca de Limão
1 Pau de canela
7 Colheres de sopa de açúcar branco
1 Colher de sobremesa de baunilha
Para o Crumble:
100gr de Farinha branca
100gr de Farinha integral
200gr de Aveia
100gr de Amêndoa laminadas 
180gr de Manteiga
6 Colheres de sopa de açúcar amarelo
1 Colher de sobremesa de canela em pó


Preparação:
Dentro de um tacho coloque o açúcar e a farinha, misture bem estes 2 ingredientes, acrescente a baunilha e as gemas 1 a 1 envolvendo bem com o açúcar e a farinha até obter um creme homogéneo, por fim junte a casaca de limão o pau de canela e o leite pouco a pouco e envolvendo bem, leve ao lume a engrossar (assim que levante fervura deixe cozinhar 2 minutos mexendo sem parar). Quando pronto retire do lume cubra com película aderente bem junto ao creme e deixe arrefecer totalmente.
Numa taça coloque a farinha a aveia, o açúcar, as amêndoas, a canela e a manteiga. Com os dedos misture todos os ingredientes até obter um preparado arenoso. Reserve.
Forre a tarteira com a massa folhada e recheie com o creme, por cima disponha as maçãs livres do caroço e cortadas em meias luas finas, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos, retire do forno e cubra com o preparado de crumble, leve de novo ao forno mais 10 a 15 minutos.
Retire e deixe arrefecer totalmente antes de servir.


Uma Tarte deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 9 de setembro de 2013

Carapaus Assados no Forno à moda dos minha Mãe!!!

Esta é uma receita irresistivelmente deliciosa!!! Com o peixe fresco da nossa costa é simplesmente maravilhoso degustar esta iguaria!!! Aqui fica a receita!!


Ingredientes:
4 Carapaus/Chicharros grandes e limpos
750gr de batatas pequenas para assar
3 Cebolas grandes
3 Dentes de Alho
2 1/2 Copos de Vinho branco
2 Copo de Àgua
1 e 1/2 Colher de sopa de pimentão-doce
1 Malagueta fresca
2 Folhas de Louro
Qb de Salsa
Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Corte a cebola ás rodelas, pique os alhos e a malagueta e reserve.
Prepare dois tabuleiros 1 para o carapau e outro para as batatas.
No tabuleiro do carapau disponha 3/4 da cebola, dos alhos, da malagueta e 1 folha de louro, por cima coloque os carapaus, polvilhe com 1 colher de pimentão-doce, um pouco de pimenta-preta moída na hora e sal. Regue com um fio generoso de azeite, 2 copos de vinho branco e 1 copo de água, entre os carapaus coloque uma bela quantidade de salsa. Reserve.
Disponha a restante cebola, alhos, malagueta e folha de louro no outro tabuleiro, coloque as batatas cortadas em 1/4 e polvilhe com 1/2 colher de pimentão-doce, um pouco de pimenta-preta moída na hora e sal, regue um fio generoso de azeite e os restantes líquidos, junte salsa ao gosto e misture.
Leve os dois tabuleiros ao forno pré-aquecido a 200º durante uns 40 minutos. Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.


Deliciosos!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves