quarta-feira, 28 de agosto de 2013

As minhas Conservas de Tomate!!!

Nesta altura em que o tomate abunda, nada como preparar uma boa reserva de conservas para utilizar nos cozinhados do ano que se segue!!! Todos os anos por esta altura é assim muitos e muitos tomates da nossa Quinta chegam à cozinha entre secar, conserva, consumo e compota eles encontram-se e dividem-se!!! Aqui fica uma sugestão para conservar esta maravilha!!!


Ingredientes: ( para 3 a 4 frascos de 1/2litro)
2Kg de Tomates livres de pele e sementes
3 Malaguetas Frescas
4 Cebolas médias
6 Dentes de alho
4 Talos de Aipo com folhas
QB de Manjericão
2 Colheres de sopa de açúcar
Sal
Pimenta-Preta
Azeite



Preparação:
Descasque a cebola e os alhos, acrescente as malaguetas e pique grosseiramente, reserve.
Coloque uma panela ao lume que leve todos os ingredientes, junte um fio generoso de azeite, acrescente a cebola, os alhos e a malaguetas deixe estalar uns segundos e junte o aipo picado e o tomate deixe levantar fervura e tempere com sal, pimenta-preta moída na hora e o açúcar para equilibrar a acidez. Deixe cozinhar lentamente uns 30 minutos, junte folhas de manjericão ao gosto e leva a trituras pela varinha mágica de forma a obter um puré, leve de novo ao lume e deixe reduzir lentamente e mexendo de quando em vez mais 45 minutos. Passe o puré para frascos esterilizados, feche-os e vire-os ao contrário, deixe-os arrefecer totalmente antes de voltar a virar e estão prontos a reservar.




Um precioso líquido para aquelas receitas especiais!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 26 de agosto de 2013

As Minhas Bruschettas de Tomate Cereja e Basilico Fresco!!!

Uma entrada refrescante!!! Simples e rápida de confeccionar, uma aposta para os dias quentes de verão em que as nossas papilas gustativas suplicam por ingredientes refrescantes e deliciosos!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
3 Pães d' avó
250gr de Tomates cereja pequeninos
Qb de Basilico fresco
Azeite
Alho
Malagueta
Orégãos secos


Preparação;
Pique o alho e a malagueta finamente e numa pequena taça junte com o azeite e os orégãos reserve enquanto parte o pão em fatias finas. Proceda à montagem, num tabuleiro de ir ao formo coloque as fatias de pão, pincele com o preparado de azeite deixando que pequenas partes do condimento fiquem no pão.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deverá ter cuidado pois o tempo que demora depende da espessura do pão, por isso tenha alguma atenção, não deverá demorar mais de 10 minutos.
Retire do forno e deixe repousar enquanto prepara os tomates.
Corte os tomates ao meio, tempere com um pouco de sal, pimenta e azeite, envolva-os bem e disponha-os sobre as fatias de pão, polvilhe com basilico fresco ao gosto, regue com um fio de azeite e estão prontas a degustar!!!


Simplesmente Refrescante!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 22 de agosto de 2013

O meu Bolo de Abóbora, Especiarias, Pêra e Cereja Desidratadas, em Calda de Vinho do Porto e Chá Verde!!!

Este é o Bolo que homenageia o Viagem Medieval a Terras de Santa Maria 2013!!! É um dos meus fascínios anuais, Adoro os aromas, a gastronomia, as cores, a alegria das pessoas a vivência das histórias a emoção de quem nos recebe!!! Adoro tudo e para mim é uma fonte de inspiração de liberdade de pensamento!!! Para quem nunca foi aconselho vivamente a ir no próximo ano!!! Aqui fica a receita!!!   


Ingredientes:
1 Copo de açúcar amarelo
1 Copo de farinha sem fermento
1/2 Copo de farinha integral
1/2 Copo de óleo de girassol
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
1 Colher de sopa de Canela em pó
1/2 Colher de sopa de Gengibre em pó
4 Ovos
1 Copo de Abóbora cozida
1 Copo de Pêra desidratada picada grosseiramente
1/2 Copo de Cereja desidratada
2 Saquetas de Chá Verde


Para a Calda:
1 Copo de Vinho do porto branco
1/2 copo de Açúcar amarelo
Casca de 1 limão
1 Paus de canela
1 Saqueta de chá verde


Preparação:
Bata o açúcar com os ovos, de seguida junte o óleo e continue a bater, junte as farinhas, as especiarias e o fermento em pó peneirados, assim como as saquetas de chá verde, a abóbora cozida e as frutas desidatadas, envolva tudo até obter uma mistura homogénea.
Verta o preparado para uma forma untada, forrada com papel vegetal e novamente untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 35 minutos ou até o palito sair seco.
Enquanto o bolo está no forno prepare a calda. Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume lentamente até dissolver o açúcar, depois assim que levante fervura deixe ferver uns 3 minutos até sentir que espessou um pouco.
Quando o bolo sair do forno desenforme e coloque no prato de servir, com dois palitos pique a superfície do bolo e regue com a calda previamente coada.
Sirva depois de frio.


Perfeição!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves  

quarta-feira, 21 de agosto de 2013

O meu Tomate Recheado com Mozzarella no Forno!!!

Uma óptima receita para acompanhar grelhados, para simplesmente servir de entrada num almoço, ou mesmo como refeição principal!!! São simplesmente deliciosos!!! Nesta altura em que estamos na época destes têm aqui uma sugestão para substituir a tradicional salada de tomate e apresentar algo irresistível!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
6 Tomates maduros e grandes
3 Queijos Mozzarella Frescos
Qb de Manjericão
3 Dentes de alho
Orégãos
Sal
Pimenta-Preta
Azeite


Preparação:
Corte os tomates em fatias redondas com 1 e 1/2 de largura, tempere com um pouco de sal e reserve.
Coloque uma frigideira ao lume, quando quente coloque 1 a 1 as rodelas do tomate, deverá ter algum cuidado para que estas não peguem, as mesmas devem grelhar 1/2 minuto de cada lado.
Coloque um fio de azeite no fundo de uma travessa de barro, junte metade dos alhos finamente picados e um pouco de orégãos secos por cima disponha metade das rodelas de tomate, por cima coloque uma fatia de queijo mozzarella e por cima as outras rodelas de tomate. Tempere  com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, polvilhe com um pouco mais de orégãos secos e o restante alho picado. Por fim disponha folhas de manjericão ao gosto, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos. Retire do forno e deixe repousar antes de servir.


Uma  Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 20 de agosto de 2013

O meu Molho de Iogurte!!!

Num destes dias a minha Mãe preparou Pataniscas de Bacalhau e eu para acompanhar decidi confeccionar este molho, evitando as tradicionais maioneses!!! Ficou delicioso!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Iogurte grego natural
Qb de Salsa fresca
Qb de Tomilho fresco
Qb de Cebolinho fresco
1 Colher de chá de Mostarda
1 Dente de alho
Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Pique finamente a salsa, o cebolinho e o alho, coloque numa taça, junte de seguida as folhas do tomilho. Junte o iogurte, a mostarda e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, regue com um fio de azeite. Envolva todos os ingredientes, prove e rectifique se necessário os temperos, leve ao frio e está pronto a servir.


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 16 de agosto de 2013

As minhas Bruschettas de Chouriça Moira e Queijo Camembert!!!

Mais uma deliciosa entrada vos trago hoje!!! Num destes dias apeteceu-me algo bem diferente, surgiu-me a ideia de desta combinação e pus mãos à obra!!! O resultado diz que não sobrou nada... com toda a certeza é muito bom sinal!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Chouriça moura
250gr de Queijo Camembert
4 Pães d'avó
200gr de Tomate cereja
QB de Rúcula selvagem
Qb de Salsa
Qb de Tomilho fresco
Qb de Cebolinho fresco
3 Dentes de Alho
Pimenta-Preta
Sal
Azeite


Preparação:
Pique os alhos, a salsa, o cebolinho finamente, junte as folhas de tomilho tempere com um pouco de sal, pimenta-preta moída na hora, junte um fio de azeite muito generoso, envolva e reserve.
Corte o pão em fatias de espessura de 1 dedo e coloque-as num tabuleiro, espalhe por cima um pouco do preparado de azeite, por cima disponha um pouco de rúcula, depois pequenas rodelas de chouriço, por cima coloque os tomates cerejas cortados ao meio e por fim uma tira fina de queijo camembert, regue com mais o restante preparado de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 12 minutos.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de colocar no prato de servir, depois é só degustar esta maravilha.


Deliciosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 14 de agosto de 2013

As minhas Beringelas Recheadas com Mozzarella Fresca e Assadas no Forno!!!

Adoro Beringelas, por esta altura do ano temos sempre uma boa colheita!!! Esta é uma sugestão a seguir pois é realmente deliciosa e irresistível!!! Para quem já provou beringela sabe que esta é deliciosa, mas quando combinada com os ingredientes certos é verdadeiramente surpreendente!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
2 Beringelas
2 Queijos Mozzarela frescos
Qb de Queijo Parmigiano-reggiano
Orégãos Secos
Salsa Fresca
3 Dentes de alho
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Corte as beringelas em rodelas e reserve. Coloque uma frigideira ao lume e grelhe as as rodelas das beringelas de ambos os lados, reserve.
Corte os queijos mozzarella em rodelas e reserve.
Pegue numa tabuleiro da barro e neste coloque 2 dentes de alho picados, um pouco de orégãos secos, uma pitada de sal e pimenta-preta moída na hora, regue e cubra o fundo com azeite, reserve.
Coloque uma rodela de mozzerella entre duas rodelas de beringela e disponha no tabuleiro sobrepostas quando terminar, polvilhe com o restante alho picado, mais um pouco de orégãos, sal, pimenta-preta e com queijo parmigiano ralado na hora, regue com um fio de azeite e por fim polvilhe com salsa grosseiramente picadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de degustar.


Deliciosa iguaria!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Os Meus Folhados de Fiambre de Frango, Queijo Mozzarella e Camembert e Ovo Inteiro!!!!

Mais uma opção maravilhosa para um almoço no trabalho, em casa, na praia ou para um lanche inesquecível!!! É simplesmente delicioso e simples de fazer!!! Aqui está mais esta maravilha!!!


Ingredientes:
2 Bases de massa  folhada rectangular
200gr de Fiambre de Frango
200gr de Queijo Mozzarella fatiado
250gr de Queijo Camembert
4 Ovos
Azeite
Sementes de sésamo
Sementes de papoila


Preparação:
Cada base de massa folhada dá para 2 folhados, por isso estenda as bases de massa folhada e corte-as ao meio.
No centro de cada metade coloque 1/4 do fiambre e do queijo mozzarella fatiada, corte o queijo Camembert em tiras e faça uma moldura em cima do fiambre e mozzarella, para o centro desta moldura parta o ovo,  delicadamente feche o folhado sobrepondo as duas partes mais compridas, com os dedos pressione as laterais de forma a que o folhado fique selado. pincele a massa folhada com azeite e polvilhe com sementes de sésamo e papoila. Repita o processo nas restantes 3 partes de massa folhada.
Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos ou até a massa estar cozida.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de degustar!!! São tão deliciosos quentes como frios!!!


Fantástico!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves