quarta-feira, 31 de julho de 2013

O meu folhado de Delícias do Mar!!!

Quem me conhece sabe que existem receitas às quais não resisto!!! Adoro criar receita de Folhados e Rissóis para mim estes dois temas gastronómicos são completamente irresistíveis!!! Num destes Domingos apetecia-me algo especial, para a entrada do almoço tinha feito um belo patê de delícias do mar!!! Pensei, como sobrou, vou desenvolver um folhado a partir deste patê!!! Assim surge mais esta bela receita!!!


Ingredientes:
2 Bases redondas de Massa folhada
3 Ovos cozidos
200gr de Delícias do mar
1 Cebola grande
2 Dentes de Alho
1 Malagueta Fresca
Qb de Salsa
200gr de Queijo mozzarella ralado
450ml de Maionese Light
4 Colheres de Sopa de Ketchup
2 Colheres de Sopa de Mostarda Dijon
3 Colheres de Sopa de Cerveja
Azeite
Sal
Pimenta-Preta
Sementes de Sésamo


Preparação:
Pique a cebola, os alhos, a malagueta e a salsa muito finamente e coloque numa taça, junte os ovos cozidos e as delícias do mar também finamente picadas e junte aos ingredientes anteriores, envolva-os bem. tempere com um pouco de pimenta-preta moída na hora e sal, envolva, junte a maionese, o ketchup e a mostarda mexa até que fique uniforme, por fim junte a cerveja, envolva e reserve
Estenda uma das bases no interior de um tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, polvilhe com metade do queijo ralado e verta por cima o preparado do paté, deixando o espaço de dois dedos à volta de toda a massa, pincele com azeite o espaço deixado e por cima coloque a outra base de massa folhada. Tranquilamente para o feitio coloque os dedos ligeiramente abertos encostados a massa com um dedo da outra mão pressione e empurre a massa de forma a criar umas ondas, repita ao longo de tora a massa, pincele toda a massa com azeite e polvilhe com sementes de sésamo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 15 a 20 minutos ou até verificar que a massa está cozida.


Uma deliciosa Receita!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Quesadillas de Espinafres, Atum em Tomate Picante e Mozzalella fresca!!!

Esta é uma partilha deliciosa com sabores mágicos e deliciosos!!! É uma combinação que preenche os nossos sentidos e refresca a nossa alma!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
2 Tortillas
50gr de Espinafres
1 Lata de conserva de atum e tomate picante
1 Cebola grande
1 Tomate maduro
1 Queijo Mozzarella fresco
Sal
Pimenta-preta
Azeite
Orégãos secos


Preparação:
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, junte a cebola cortada às rodelas finas e deixe-as caramelizar, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, mexa de quando em vez durante uns 5 minutos, retire da frigideira e reserve.
Leve a mesma frigideira ao lume e junte os espinafres para reduzirem um pouco, tempere com um pouco de sal e assim que estejam reduzidas retire da frigideira e reserve.
Corte o tomate em rodelas finas, e desfia o queijo mozzarella.
Coloque uma tortilla numa tábua, por cima distribua metade da mozzarella, por cima coloque os espinafres, depois as rodelas de tomate, de seguida espalhe o atum, a cebola caramelizada e por fim espalhe o restante queijo, polvilhe com um pouco de orégãos secos, cubra com a outra tortilla.
Coloque uma frigideira ao lume assim que esteja quente junte delicadamente a tortilla, reduza o lume e deixe tostar bem, levante com uma espátula e quando verificar que já está dourado vire a tortilla para um prata e cuidadosamente coloque a outra parte a dourar. Assim que esteja pronta vire para um prato e sirva.


Uma Verdadeira Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 24 de julho de 2013

Folhado de Alheira de Caça, Fiambre de Frango, Queijo Mozzarella e Espinafres!!!

Este Folhado é simplesmente delicioso!!! Um caixa de surpresas repleta de deliciosos sabores!!! Uma bela iguaria para os lanches longos de verão!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Base de massa folhada rectangular
1 Alheira de Caça
200gr de Fiambre de frango fatiado
2 Queijos Mozzarella frescos
100gr de Espinafres
2 Dentes de Alho
1 Malagueta fresca
Sementes de Sésamo 
1 Gema de ovo
Azeite
Sal
Pimenta-Preta
Orégãos 


Preparação:
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite, junte os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns segundos, junte de seguida os espinafres e uma pitada de sal, deixe reduzir os espinafres, retire-os do lume e coloque-os a escorrer para se libertaram da água.
Estenda  a massa folhada numa superfície de trabalho previamente polvilhada com uma pitada de farinha. Retire a pele à alheira e disponha-a ao centro da massa, deixando espaço em todos os lados para dobrar, por cima coloque uma mozzarella desfiada, de seguida as fatias de fiambre e a restante mozzarella, polvilhe com um pouco de orégãos secos e pimenta-preta moída na hora e por fim disponha os espinafres escorridos.
Pincele toda a massa interior com a gema de ovo previamente batida, comece por dobrar as laterais mais estreitas e volte a pincelar com a gema e dobre as duas partes mais compridas uma por cima da outra.
Pincele toda a massa com azeite e polvilhe com sementes de sésamo. 
Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 a 15 minutos ou até verificar que a massa está cozida.
Deixe repousar uns minutos antes de servir!!!


Uma verdadeira festa de Sabores!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Arroz Doce com Maçãs Caramelizadas!!!

Os detalhes em conjunto com a imaginação são muito importante na culinária!!! Estava a pensar na sobremesa de Domingo e a minha Doce Mãe pediu-me arroz doce e pensei, que tal juntar algo diferente, olhei para fruteira e decidi pegar em cinco maçãs golden que já estavam bem maduras e caramelizá-las, o resultado foi fantástico!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Caneca de Arroz Carolino
2 Canecas de água
1 Pitada de Sal
Raspa de 1 Limão
1 Colher de Chá de canela em pó
3 Paus de canela
1 Caneca de açúcar
750ml de Leite 
50gr de Manteiga
8 Gemas de ovos
Canela para decorar
Para as Maçãs Caramelizadas:
5 Maçãs golden maduras
Sumo de 1 limão
150grs de açúcar 


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com a água e uma pitada de sal, quando estiver a levantar fervura junte o arroz, deixe cozer até que o arroz absorva a água praticamente toda, nesse momento junte o leite, a manteiga a raspa de limão, os paus de canela e a canela em pó, deixe cozinhar mais uns 10 minutos e junte o açúcar, deixe ferver mais 2 minutos e retire do lume para juntar os ovos previamente batidos com um garfo ( truque, depois de batidos coloque uma concha do arroz dentro da taça dos ovos e envolva rapidamente, depois rapidamente junte ao restante arroz e envolva, leve de novo ao lume mais 2 minutos. Está pronto, retire os paus de canela e sirva ao gosto ou em travessa ou em taças individuais, como preferir.
Prepare as maçãs:
Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as em cubos, regue com o sumo de limão e coloque-as numa frigideira, polvilhe-as com o açúcar, ligue o lume e leve a cozinhar lentamente até que as maçãs caramelizem!!!
Disponha de seguida as maçãs por cima do arroz doce e quando morno polvilhe com canela em pó.


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 18 de julho de 2013

Pão Rústico com Ervas Aromáticas e Alho!!!

Porque vale cada dentada, esta é uma receita maravilhosa!!! Muitas vezes compramos aqueles pães congelados com manteiga e alho, esta é a receita que vos vai fazer perceber a diferença entre artificial e caseiro, esqueçam a ideia de que é mais simples, mais rápido, pois esta receita é simples e rápida e a sua degustação é simplesmente paradisíaca!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Baguete de pão rústico 
2 Dentes de Alho
Qb de Alecrim
Qb de Tomilho fresco
Qb de Óregãos secos
1/2 Malagueta freca
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Pique os alhos, o alecrim, a malagueta e o tomilho, coloque-os numa taça, junte os óregãos, tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, regue com um fio de azeite e reserve.
Pegue na baguete e com uma faca de cortar pão faça cortes no sentido perpendicular e depois no sentido oposto, por cima espalhe o preparado de ervas aromáticas com as mãos espalhe melhor as ervas, ajudando-as a entrar nos cortes do pão e regue com mais azeite.
Deposite a baguete sobre uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 7 a 10 minutos.
Retire do forno e sirva de seguida.


Simplesmente Delicioso!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 17 de julho de 2013

O Meu Bolo de Banana e Chocolate com Toffee de Rum!!!

Este é uma daquelas receitas que se vai desenvolvendo aos poucos, até ao dia em que reunimos todos os ingredientes no momento certo. Neste caso foram as bananas, estavam muito maduras e ninguém as comia!!! O resultado foi um bolo delicioso!!!


Ingredientes para o bolo:
250gr de Farinha 
175gr de Açúcar
200gr de Chocolate Preto
250gr de Manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 Ovos
3 Bananas Maduras
1 Colher de sobremesa de Gengibre em pó
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
50ml de natas

Ingredientes para o Toffee de Rum:
1 Copo de Rum
1 Copo de Açúcar mascavado escuro
150gr de Manteiga
150ml de Natas
2 Bananas maduras


Preparação:
Coloque o chocolate a derreter em banho-maria, com 50gr de manteiga, oas natas e o gengibre em pó.
Coloque a restante manteiga num recipiente, junte o açúcar e bata até obter um  creme esbranquiçado, junte os ovos 1 a 1 e as bananas previamente esmagadas, envolva delicadamente, por fim peneire a farinha com o fermento em pó e envolva até ficar homogéneo. 
Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Verta alternadamente um pouco de massa depois um pouco de chocolate derretido e com um palito misture, volte a repetir o processo mais duas vezes.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até verificar que está cozido, tenha em atenção que pode ter de cobrir o bolo com papel de alumínio para não queimar.
Enquanto o bolo coze prepare o Toffee. Coloque um tacho ao lume com o rum, o açúcar, a manteiga e as natas, deixe derreter tudo em conjunto mexendo de quando em vez, quando levantar fervura junte as bananas cortadas às rodelas e deixe cozinhar durante uns 2 minutos. Retire do lume e reserve.
Retire o bolo do forno, deixe repousar 5 minutos e desenforme para o prato de servir, por cima disponha o toffee com as rodelas de banana, o restante toffee coloque-o numa molheira para acompanhar o bolo e o que sobrar reserve no frio para acompanhar por exemplo um gelado.


Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 15 de julho de 2013

O meu Strogonoff de Frango!!!

Num destes dias estava a pensar em receitas e decidi actualizar a receita de strogonoff dando-lhe o meu toque especial e convertendo a receita numa verdadeira maravilha!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
4 Peitos de frango
400gr de Cogumelos frescos
3 Cenouras
1 Malagueta fresca
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
200ml de Crème Fraîche
5 Colheres de salsa de tomate
1 Copo de Rum
Salsa
Azeite
Sal
Pimenta-Preta


Preparação:
Prepare os peitos de frangos cortando-os em bifes e depois em tiras, tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite depois frite as tiras até 3/4 e reserve.
Coloque um Wok ao lume, junte um fio generoso de azeite, junte a cebola os alhos e a malagueta finamente picadas, deixe estalar um pouco e junte as cenouras cortadas em rodelas finíssimas, os cogumelos e o tomate, tempere com sal, pimenta-preta e deixe cozinhar até reduzir os líquidos, depois junte as tiras de frango, regue com o rum e deixe apurar um pouco, junte de seguida o crème fraîche e envolva, deixe levantar fervura rectifique temperos e deixe cozinhar mais 2 minutos, por fim polvilhe com salsa ao gosto e está pronto a servir.


Uma de Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Pêssegos em Vinho Tinto!!!

Esta é uma sobremesa maravilhosa para os dias quentes de Verão, onde a variedade desta fruta prevalece e nos convida às mais diversas utilizações e degustações!!! Quando vivi no Algarve gostava muito desta refrescante e deliciosa receita!!! No final das tardes quentes do Sul sabia bem degustar uma taça desta iguaria no terraço a olhar para o Mar!!! Aqui fica esta Simples receita!!!


Ingredientes:
6 Pêssegos maduros
Qb de Vinho Tinto
Qb de Açúcar amarelo
2 Paus de Canela
1 Estrela de Anis


Preparação:
Retire a pele aos pêssegos, corte-os aos pedaços e coloque-os na taça de servir. Polvilhe inicialmente com 2 colheres de açúcar amarelo e envolva, deixe repousar 10 minutos e depois cubra os pêssegos totalmente com um bom Vinho Tinto, envolva novamente, junte os paus de canela e a estrela de anis, mexa e rectifique a doçura acrescentando mais açúcar ao gosto. Coloque no Frio durante pelo menos 5 horas, ou de preferência de um dia para o outro. Quanto mais tempo e mais fresco estiver melhor é esta sobremesa.


Esta é uma Sobremesa que Refresca a Alma!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 9 de julho de 2013

A Minha Sobremesa Surpresa!!!

Uma dica para confeccionar sobremesas maravilhosas, quando sobrar um pouco de bolo, não deite fora, congele, pois este irá tornar uma sobremesa, como por exemplo um crumble, um cheesecake, um strudel especial!!! Normalmente tenho sempre bolo de chocolate no congelador, em num destes dias apetecia-me algo diferente, então surgiu a ideia desta combinação de sabores, o resulta esse foi fantástico, aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1/2 Bolo de Chocolate
600ml de Natas
1 Lata de Ananás de Conserva em sumo natural
1 Pacote de gelatina de ananás
1 Colher de sobremesa de essência de baunilha
100gr de açúcar em pó


Preparação:
Parta o bolo aos pedaços e reserve. Corte as rodelas de ananás e reserve. 
Prepare uma taça de servir rectangular, disponha 3/4 quartos do bolo no fundo, por cima disponha o ananás.
Verta a gelatina para uma taça, junte o sumo da conserva do ananás e mexa até dissolver, verta por cima do bolo e do ananás. 
Bata a natas com a baunilha até espessarem um pouco depois junte o açúcar e continue a bater até ficarem tipo chantilly, verta por cima do preparado anterior, por fim decore com o restante bolo de chocolate. Leve ao frio pelo menos 4 horas.


Refrescante e delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves