quinta-feira, 27 de junho de 2013

Os meus Caracóis de Azeitona!!!

Um delicioso e simples canapé!!! Uma receita criada no embale de outras e que ficou simplesmente divina!!! Aqui fica a receita!!! 


Ingredientes:
1 Base de Massa Folhada rectangular
75gr de Azeitonas verdes sem caroço
75gr de Azeitonas pretas sem caroço 
3 Dentes de alho
1/2 Cebola
1 Malagueta fresca
Qb de Manjericão seco
Qb de Queijo Mozzarella ralado 
Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Pique finamente a cebola, os alhos e a malagueta e coloque numa taça, junte as azeitonas picadas e envolva, regue com um fio generoso de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, envolva e deixe repousar uns minutos.
Estenda a massa folhada, por cima disponha o preparado das azeitonas, por fim espalhe o queijo mozzarella.
Delicadamente enrole a massa e pressione-a bem de forma a ficar um rolo, embrulhe e leve ao frio durante 30 minutos para endurecer.
Retire do frio e corte em rodelas com a largura de 1 dedo, disponha num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 12 minutos.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos, transponha para um prato de servir.


Deliciosos!!!

Cozinha dos Neves

Sejam Felizes

segunda-feira, 24 de junho de 2013

A Minha Sopa de Bacalhau!!!

Num destes dias apetecia-me sopa branca e ao começar de a preparar pensei que seria interessante acrescentar bacalhau à mesma. Assim fiz pus mãos à obra e preparei uma sopa verdadeiramente mágica! Deixo-vos a receita!!!


Ingredientes:
6 Batatas grandes
2 Cebolas grandes
1 Alho francês
3 Dentes de alho
1500ml de Caldo de galinha (dica sempre que cozer frango ou galinha congele a água em garrafas)
500ml de Água
2 Postas de bacalhau
100gr de Arroz carolino
Sal
Pimenta-preta
Salsa
Azeite


Preparação:
Coloque o caldo de galinha e a água numa panela, junte as batatas, 1 cebola, os dentes de alho e o alho francês finamente cortados, tempere com sal e leve a cozer. Assim que a batata esteja cozinha passe a sopa pela varinha mágica para a transformar num puré aveludado, de seguida junte a outra cebola cortada em meias luas finas e o bacalhau cru desfiado, sem pele e sem espinhas e o arroz, leve novamente ao lume e deixe cozinhar mexendo para não pegar, assim que levantar fervura rectifique temperos com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe cozinhar uns 5 minutos e repousar 10 antes de servir. Sirva com um fio de azeite e um pouco de salsa. 


Simplesmente deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 20 de junho de 2013

Bruschettas de Alcaparras e Petingas em Tomate Picante!!!

Mais uma receita com ingredientes tradicionais portugueses e um toque internacional com o que de melhor de faz por lá!!! É uma receita para guardar e repetir sempre que apetecer algo reconfortante!!! Este vem no seguimento da anteriormente publicada , mas com outra combinação de sabores!!! Aqui fica!!!


Ingredientes:
4 Pães d'avó
2 Latas de conserva de Petinga em tomate picante
50gr de Alcaparras
3 Dentes de alho
1/2 Cebola
1 Malagueta fresca
Qb de Manjericão seco
Qb de Queijo Parmigiano-reggiano 
Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Corte o pão d' avó em fatias e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal. Reserve.
Pique finamente a cebola, os alhos e a malagueta e coloque numa taça, junte as alcaparras picadas e envolva, regue com um fio generoso de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, envolva e deixe repousar uns minutos.
Espalhe um pouco do preparado por cima de todas as fatias de pão, depois em cada fatia deposite 1 petinga e um pouco do molho de tomate, polvilhe com queijo parmigiano-reggiano ralado na hora e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos, deposite as bruschettas no prato de servir e deguste.


Deliciosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 13 de junho de 2013

O Meu CheeseCake de Chocolate e Cerejas!!!

Depois de retirar algumas ideias e de estudar algumas receitas de cheeseCakes decidi desenvolver um com chocolate que não levasse ovo e não fosse ao forno. Este é um cheeseCake leve e refrescante!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
350gr de Bolachas digestivas
100gr de Manteiga sem sal à temperatura ambiente
250gr de Cerejas sem caroço
400gr de Queijo creme
300gr de Chocolate preto
250gr de Açúcar em pó
200ml de Natas
5 Colheres de sopa de Ginjinha Caseira
1 Colher de sopa de Cacau em pó
1 Colher de sobremesa de essência de Baunilha
Qb de Sal grosso
Cerejas para decorar


Preparação:
Triture as bolachas (dica: eu coloco-as todas dentro de um saco transparente e com o rolo da massa parto-as e depois passo com este por cima destas até estarem todas esmigalhadas, ;-) além de tudo é uma dica terapêutica), depois coloco-as numa taça e junto a manteiga em pedaços pequenos e com as mãos uniformizo bolachas e manteiga, até ficarem tipo uma areia grossa. Depois com uma forma de fundo amovível e usando apenas o aro, coloco este em cima do prato de servir, para dentro verto todo o preparado de bolachas e com os dedos pressiono até que este fique bem consistente e sólido, depois cubro a forma com película aderente e levo ao frio enquanto preparo o recheio.
Coloco o chocolate a derreter em banho-maria, com 1 colher de sobremesa de sal grosso e a essência de baunilha, enquanto derrete bato as natas até espessarem um pouco.
Noutra taça, junte o queijo creme com o açúcar em pó e envolva até ficar uniforme, reserve.
Quando o chocolate estiver derretido junte as natas e envolva delicadamente, de seguida acrescente o a ginjinha caseira e e envolva novamente, verta este preparado para o preparado do queijo creme e envolva delicadamente até ficar uniforme, por fim junte as cerejas sem caroço, envolvendo-as no preparado.
Retire a forma do frio e verta por cima das bolachas o recheio, uniformize a superfície e leve ao frio pelo menos umas 4 horas.
Para desenformar, pegue numa espátula de metal e abra a forma, com a espátula rode delicadamente à volta do cheeseCake para o libertar, retire a forma e leve-o de novo mais pelo menos meia hora ao frio, depois decore ao gosto com cerejas!!!


Uma fresca e deliciosa sobremesa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 11 de junho de 2013

Bruschettas de Azeitonas e Petingas picantes!!!

Na visita às Festas do Sr. de Matosinhos surge o meu 1º contacto com o mundo artesanal das conserveiras Portuguesas!!! Estabeleci então conhecimento com a Conserveira de Matosinhos à qual adquiri uma série de conservas sendo que uma das variedades foi a Petinga em óleo picante!!! Com esta surge a ideia de fazer umas bruschettas novas com a junção de azeitonas verdes e pretas!!! Deixo-voa a receita!!!


Ingredientes:
1 pão Cacete grande
2 Latas de conserva de Petinga em óleo picante
250gr de Tomate cereja
75gr de Azeitonas verdes sem caroço
75gr de Azeitonas pretas sem caroço 
3 Dentes de alho
1/2 Cebola
1 Malagueta fresca
Qb de Manjericão seco
Qb de Queijo Parmigiano-reggiano 
Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Corte o cacete em tiras diagonais, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal. Reserve.
Pique finamente a cebola, os alhos e a malagueta e coloque numa taça, junte as azeitonas picadas e envolva, regue com um fio generoso de azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, envolva e deixe repousar uns minutos.
Espalhe um pouco do preparado por cima de todas as fatias de pão, depois em cada fatia deposite 1 petinga e 1 tomate cereja cortado ao meio, polvilhe com queijo parmigiano-reggiano ralado na hora e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 a 15 minutos.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos, deposite as bruschettas no prato de servir e deguste.


Perfeitas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 5 de junho de 2013

Folhadinhos e Caracóis de Atum!!!

Mais um petisco para umas belas entradas, uma receita simples e verdadeiramente tentadora!!! Para um snack, para umas belas entradas, ou mesmo para um lanche, são realmente irresistíveis!!!Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
2 Bases folhadas rectangulares
2 Latas de atum ao natural
2 Ovos Cozidos
1/2 Cebola média
2 Dentes de alho
1/2 Malagueta fresca
Qb de Salsa
1/2 Frasco grande de Maionese
3 Colheres de sopa de Ketchup
2 colheres de sopa de Mostarda Dijon (se achar muito forte pode usar normal)
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Pique finamente a cebola, os alhos, a malagueta, junte o atum, os ovos picados e salsa ao gosto, envolva bem todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta-preta moída na hora e um fio generoso de azeite, junte a maionese, o ketchup e a mostarda, envolva todos os ingredientes de forma uniforme, rectifique os temperos e o recheio está pronto.
Estenda a massa folhada, numa delas espalhe o recheio por toda, depois delicadamente enrole como se fosse uma torta, pressione e leve ao frio uns minutos para consistência.
Na outra base de massa folhada corte-a ao meio e depois em tiras com dois dedos de largura, com uma colher de sobremesa coloque um pouco de recheio em cada rectângulo, dobre a massa e pincele as extremidades com um pouco de manteiga derretida, com os dedos pressione para que a massa fique ligada, repita o processo e reserve os folhados no frio enquanto termina de preparar o que está no frio.
Retire o primeiro folhado que preparou e corte-o em rodelas com a largura de um dedo, deite as rodelas num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, repita com os folhados que estão no frio, coloque-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Leve os folhados e os caracóis ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos, ou até verificar que a massa está cozida. Retire-os do forno e deixe repousar uns minutos, deguste-os quentes ou frios.



Deliciosos!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 4 de junho de 2013

Pudim Frio de Croissant e Coalhada de Limão, com Cobertura Crocante!!!

No Verão gosto sempre de ter no frigorífico coalhada de limão, de laranja e de manga, é simples de confeccionar e com estas podemos fazer sempre divinas sobremesas!!! Ficam receitas frescas e iluminadas de sabor!!! Esta ideia surge numa pausa em que a ideia ilumina a minha imaginação e criando esta maravilhosa sobremesa!!!


Ingredientes:
4 Croissants
200ml de Crème Fraîche
200gr de Queijo mascarpone
2 Iogurtes Gregos Naturais
3 Colheres de Sopa de Coalhada de Limão
1 Frasco de compota ao gosto (eu usei a nossa de morango, framboesa e espumante)
100gr de Açúcar em pó
200gr de Amêndoa laminada
3 Colheres de sopa de açúcar
2 Colheres de sopa de sumo de Limão
Uma pitada de canela 


Preparação:
Coloque a o crème fraîche numa taça e bata com uma vara de arames até espessar, junte o açúcar em pó e volte a bater até espessar ainda mais, de seguida junte os iogurtes e envolva, depois o queijo mascarpone e envolva até ficar homogéneo, por fim a coalhada de envolva, deixe repousar no frio.
Corte os croissants e reserve.
Na taça de servir proceda a montagem da sobremesa.
Coloque um pouco do creme no fundo da taça, suficiente para cobrir o fundo, por cima disponha fatias de croissant, barre as fatias com a compota, de seguida cubra com metade do creme, volte a dispor as fatias e novamente a compota por cima destas, cubra com o restante creme. Por cima disponha as restante fatias de croissant, leve ao frio para solidificar pelo menos 2 horas.
Entretanto prepare a cobertura.
Coloque uma frigideira ao lume com 3 colheres de sopa de açúcar, as amêndoas, o sumo de limão e canela ao gosto, sempre a mexer deixe o açúcar derreter e as amêndoas caramelizarem, assim que estejam prontas verta-as para cima de uma folha de papel vegetal e separe-as com cuidado para não se queimar, deixe-as arrefecer totalmente.
Quando for para servir coloque as amêndoas por cima do croissant e sirva!!!


Deliciosa, Fresca, Iluminada!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves