quinta-feira, 30 de maio de 2013

O meu Arroz de improviso!!!

Este é um arroz de aproveitamentos de tudo o que se possa tem em casa desde que os ingredientes se liguem entre eles, é uma mistura de dispensa e frigorífico!!! Num destes dias a minha Mãe grelhou bifes de perú, sobraram três, daí criei esta receita!!! Pode variar consoante o que tenha disponível, o resultado esse é sempre maravilhoso!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes para o arroz:
1 e 1/2 Caneca de arroz vaporizado
3 Canecas de água
2 Dentes de alho
1 Colher de sopa de manteiga
2 Colheres de Sopa de azeite
Ingredientes para acompanhamento:
10 Ovos
200gr de Bacon fumado 
3 Bifes de Perú
1 Cebola
3 Dentes de Alho
4 Colheres de sopa de salsa de tomate
1 Frasco de salsichas alemãs
1 Frasco de conserva de salada chinesa
200gr de Queijo mozzarella ralado


Preparação:
Comece pelo arroz, coloque um tacho ao lume com o azeite, a manteiga e o alho finamente picado, deixe estalar um segundo e junte o arroz e deixe o fritar mexendo sempre até ganhar cor dourada, junte a água, tempere com sal e deixe cozer até secar totalmente, reserve.
Coloque um Wok ao lume, junte um fio de azeite bem generoso, acrescente a cebola e os alhos finamente picados, deixe estar uns segundos e acrescente o bacon deixe estalar mais um pouco e junte o tomate, as salsichas cortadas ás rodelas, os bifes de perú cortados ao gosto e deixe estalas um pouco mais, junte a salada escorrida e envolva, tempere com sal e pimenta-preta e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do lume e reserve enquanto prepara os ovos mexidos.
Coloque uma frigideira ao lume com 1 colher de azeite, junte os ovos, previamente batidos e temperados com sal e pimenta-preta moída na hora, mexa até que estejam totalmente prontos.
Volte a colocar o wok ao lume junte ao preparado o arroz e envolva bem, depois os ovos e por fim o queijo ralado, envolva delicadamente todos os ingredientes rectifique temperos e deixe levantar fervura. Retire do lume polvilhe com salsa fresca picada e está pronto a servir. 


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 27 de maio de 2013

O meu Bolo Húmido de Leite de Coco com Coalhada de Limão!!!

Esta versão de bolo de bolo de coco é irresistível!!! São pequenas alterações que trazem às nossas papilas gustativas uma imensidão de prazer!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes para o bolo:
250gr de Açúcar
200gr de Farinha
125gr de Manteiga à temperatura ambiente
60gr de Coco ralado 
270ml de Leite de coco
1 Colher de chá de fermento em pó


Ingredientes para a coalhada de Limão:
4 Limões, sumo e raspa
200gr de açúcar
100gr de manteiga sem sal cortada aos cubos
3 Ovos
1 Gema


Preparação:
Coloque a manteiga numa taça, junte o açúcar e bata até obter um ceme liso, junte os ovos 1 a 1 envolvendo sempe, depois junte o leite de coco, o coco, a farinha e o fermento em pó, envolva e verta o preparado para uma forma previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal sendo novamente untada com manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 40 minutos, verifique com um palito a cozedura, sendo que o bolo é húmido. Retire do forno e desenforme. (Dica: se gosta de coco sugiro que adoce com um pouco de açúcar o leite de coco que sobrou e regue o bolo ainda quente).
Prepare a coalhada de limão para acompanhamento do bolo. Esta é preparada em banho-maria, por isso coloque a raspa e o sumo dos limões, o açúcar e a manteiga num tacho e leve a cozinhar em banho-maria em que a água não toque no tacho com os ingredientes e em que a água ferva suavemente. Mexa de quando em vez até a manteiga derreter totalmente. Bata ligeiramente os ovos e a gema e junte ao preparado do limão, envolva até sentir que todos os ingredientes estão devidamente envolvidos, de cozinhar em banho-maria mais 12 a 15 minutos, mexendo de quando em vez até que o creme engrosse e fique mais espesso de forma a cobrir as costas de uma colher.
Se for para reservar fica a dica que num frasco esterilizado aguenta até 1 mês no frio.


Este é um Bolo delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 24 de maio de 2013

A Minha Tarte de Bacalhau e Tomate Cereja!!!

Mais uma versão desta iguaria!!! Quase todas senão todas receitas podem ser adaptadas ao gosto de quem as confecciona e degusta!!! Assim acontece com esta tarte, juntamos diferentes ingredientes e temos sempre uma nova receita, depois é só escolher a favorita!!! Aqui está ela!!!



Ingredientes:
3 Postas de bacalhau
3 Alhos franceses
300ml de Natas
250gr de Tomate Cereja 
4 Ovos
200gr de Bacon Fumado fatiado
1 Queijo Mozzarella fresco
1 Cebola 
3 Dentes de Alho
1 Base de massa folhada
Azeite
Sal 
Pimenta-Preta


Preparação:
Desfie o bacalhau cru e reserve. Corte os alhos franceses em rodelas finas e reserve
Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite. Corte finamente a cebola em meias-luas, pique  finamente os alhos e junte ao azeite e deixe estalar uns segundos, depois junte o bacon finamente picado, acrescente o alho francês e deixe refogar um minuto, acrescente o bacalhau e os tomates cereja e volte a envolver deixando refogar mais uns segundos, acrescente as natas, o queijo desfiado e os ovos previamente batidos. Tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe levantar fervura e retire do lume. Unte uma tarteira com um pouco de azeite e forre com a massa folhada e encha com o recheio, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos, até sentir que a massa esta cozida.
Deixe repousar um pouco antes de servir. Pode degustar quente ou fria.


Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Sopas de Cavalo Cansado!!!

Pois é, para quem não sabe esta receita é tão antiga provavelmente como o nosso País!!! Era o alimento dos pobre, pois antigamente dizia-se que o Vinho era um bom alimento para quem trabalhava duro no Campo!!! Cá na Família lembro-me muito bem de pequenina ver a minha Avó fazer esta iguaria e deliciar-se, eu claro pedia-lhe e ela para de consolar fazia sopas com o café de "borras"!!! Claro que cresci e agora de quando em vez com a minha Mãe faço este "estrago"!!! Deixo-vos a nossa receita de família!!!


Ingredientes:
1 Broa ao gosto
Qb Açúcar Amarelo
1 Garrafa de bom vinho Tinto
Canela em pó


Preparação:
Parta a broa em pedaços pequenos junte açúcar amarelo ao gosto e polvilhe com um pouco de canela em pó, junte e cubra a broa com vinho tinto e deixe repousar um pouco antes de degustar, prove e verifique se necessita de rectificar o açúcar!!! Estão prontas a degustar!!!
A Receita tradicional é com pão torrado, mas cá em casa foi sempre a broa que reinou e digo-vos esta sopa fica deliciosa desta forma!!! É claro que não dá para abusar!!!


Deliciosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 21 de maio de 2013

O Meu Crumble de Toffee, Maçã, Banana, com Farinha de Milho!!!

Sempre tive curiosidade em confeccionar toffee caseiro, mas confesso que tinha algumas dúvidas sobre o grau de dificuldade!!! Mas, depois de uma longa investigação e pesquisa sobre o assunto pus mãos à obra e decidi criar uma receita, na qual o toffee se tornasse ainda mais mágico!!! Como adoro farinha de milho, decidi utilizá-la na mistura de crumble, a fruta foi uma escolha óbvia para combinar com o toffee!!! O resultado é mágico!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes para o toffee:
225gr de Manteiga
1 Copo de açúcar amarelo
1/2 copo de Natas
1 Colher de essência de baunilha
Uma pitada de sal
Ingredientes para o crumble:
3 Bananas maduras
2 Maçãs
150gr de Farinha de milho
75gr de Farinha normal
200gr de Aveia
125gr de Manteiga
100gr de Açúcar amarelo
100gr de Amendoins
Canela
Sal


Preparação:
Comece pelo toffee, coloque todos os ingredientes num tacho e vá mexendo delicadamente para que a manteiga derreta, quando derretida deixe levantar fervura e ferver durante 1 minuto ou até sentir que o creme reduziu e engrossou. É tão simples quanto isto. Retire do lume e reserve enquanto prepara a fruta.
Corte as maçãs em cubos pequenos e as bananas em rodelas, junte-as ao toffee envolva e verta para uma tarteira. Por cima da fruta e toffee disponha os amendoins grosseiramente picados.
Prepara o crumble, junte as farinhas o açúcar, a aveia, a canela e una pitada de sal, misture-os bem e junte a manteiga, com os dedos vá misturando todos os ingredientes até obter um género de areia grossa, disponha  o crumble por cima da fruta e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 20 a 25 minutos, ou até o crumble ficar dourado. Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir. Pode acompanhar com uma bola de gelado de baunilha.


Uma Sobremesa Divina!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sábado, 18 de maio de 2013

Pasta ao Forno!!!

As minhas invenções são improvisadas pelo que tenho ao meu dispor na quinta, nas compras e no frigorífico!!! Muitas vezes compro ingredientes sem ter ideia do que vou confeccionar, depois em conjuntos com outros ingredientes e belas ideias surgem mágicas receitas!!! Aqui dica mais esta!!!


Ingredientes:
12 Ovos
500grs de Penne ou outra pasta ao gosto
2 Tira de Fiambre de Perú ao forno +- 350gr
2 Tira de Fiambre tradicional +- 350gr
2 Tiras de Bacon +- 200gr
1 Tira de Presunto +- 150gr
1 Tira de Mortadela de Bolonha +- 300gr
400grs de Cogumelos frescos variados
400grs de Queijo Mozzarella Ralado
2 Queijos Mozzarella Frescos
200grs de Queijo parmigiano-reggiano ralado
1 Litro de Molho Béchamel
1 Lata de Salsa de tomate
Manjericão fresco
1 Malagueta fresca
1 Cebola
3 Dentes de Alho
Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Molho Béchamel:
Coloque um tacho ao lume com 80gr de manteiga, deixe derreter, junte de seguida 60gr de farinha simples, com uma vara de arames e sempre a mexer deixe cozer 1 minutos, depois junte a pouco e pouco 1 litro de leite quente, sempre a mexer deixe engrossar, por fim tempere com sal, pimenta-preta moída na hora e um pouco de noz-moscada. Cubra o creme com película aderente, mesmo junto ao creme e reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite generoso, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco e acrescente os cogumelos, deixe que estes cozinhem até perder metade da sua água, de seguida junte o tomate, envolva e depois as carnes frias cortadas em cubos, deixe cozinhar mais um pouco até reduzir os líquidos, uns 3 a 5 minutos, retire do lume e reserve.
Coloque outra frigideira ao lume com um fio de azeite, junte os ovos previamente batidos e temperados com sal e pimenta-preta moída na hora, mexa de forma a obter ovos mexidos, assim que estes estejam  prontos, retire do lume e reserve.
Coloque a pasta a cozer e retire 3 minutos antes do tempo de cozedura, escorra e coloque a pasta numa taça bem grande pois vai juntar todos os ingredientes. À massa junte o preparado das carnes frias e envolva, de seguida junte o molho béchamel, os ovos mexidos e envolva delicadamente todos os ingredientes, por fim junte a mozzarella ralada e a mozzarella fresca desfiada, assim como uma boa quantidade de manjericão fresco picado, envolva tudo muito bem e verta para um tabuleiro ou pirex para ir ao forno, por cima disponha o queijo parmigiano ralado e um pouco de pão ralado (opcional). Leve ao forno pré-aquecido a 180º para gratinar durante uns 15 a 20 minutos.
Deixe repousar uns minutos antes de servir.


Simplesmente Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 15 de maio de 2013

Ovos Recheados com Atum!!!

Uma receita inspirada em ingredientes que adoro!!! Leve e fresca, óptima para servir numa entrada ou como petiscos, naquelas longas partilhas de família ou amigos!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
18 Ovos
2 Latas de atum ao natural
1 Cebola média
3 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Qb de Salsa
1 Frasco grande de Maionese
5 Colheres de sopa de Ketchup
3 colheres de sopa de Mostarda Dijon (se achar muito forte pode usar normal)
Sal
Pimenta-preta
Azeite
Pão ralado


Preparação:
Coloque os ovos a cozer em água abundante temperada com sal, truque assim que levante fervura deixe ferver 4 minutos, depois desligue o lume e deixe os ovos mais 10 minutos na água quente, por fim mergulhe-os em água fria, descasque-os depois de frios e corte-os ao meio, retire as gemas cozidas e reserve.
Prepare o recheio, pique finamente a cebola, os alhos, a malagueta, junte o atum, as gemas dos ovos picadas e salsa ao gosto, envolva bem todos os ingredientes, tempere com sal, pimenta-preta moída na hora e um fio generoso de azeite, junte a maionese, o ketchup e a mostarda, envolva todos os ingredientes de forma uniforme, rectifique os temperos e o recheio está pronto.
Com uma colher de sopa encha todas as claras dos ovos cozidos e coloque-os num pirex, polvilhe com pão ralado ao gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos, ou até o pão ralado ficar dourado. Sirva quente ou depois de frio como gostar mais.


Deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 14 de maio de 2013

Torta de Lima com recheio e cobertura de Queijo Creme, Lima e Coco!!!

Num destes dias apetecia-me algo fresco, lembrei-me que já não fazia uma torta à muito tempo!!! como tinha limas na fruteira, e queijo creme no frigorífico decidi por mãos à obra e criar esta receita!!! Ficou deliciosa!!! Aqui está ela!!!


Ingredientes para a torta:
6 Ovos
6 Colheres de sopa de açúcar
4 Colheres de sopa de Farinha sem fermento
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
1 Colher de sobremesa de essência de baunilha
1 Lima
Para o recheio e cobertura:
200gr de Queijo creme
200ml de Crème Fraîche
50gr de Coco ralado
3 Colheres de sopa de açúcar em pó
1 Colher de essência de baunilha
1 Lima


Preparação:
Bata as gema com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, junte essência de baunilha, a raspa e sumo da lima, envolva, acrescente a farinha e o fermento peneirados e envolva novamente, por fim acrescente as claras batidas em castelo e envolva. Verta o preparado para um tabuleiro que foi previamente untado e forrado com papel vegetal, novamente untado e polvilhado com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos ou até verificar que a massa esta cozida.
Retire do forno e vire sobre um pano polvilhado com um pouco de açúcar.
enquanto a torta arrefece um pouco prepare o recheio e a cobertura.
Numa taça coloque o crème fraîche e bata com a cara de arames até espessar, junte o açúcar em pó e volte a bater mais um pouco, acrescente o sumo e raspa de meia lima e envolva, por fim incorpore o queijo creme e o coco, até obter um creme homogéneo.
Barre a torta de forma uniforme com metade do creme e com a ajuda do pano enrole delicadamente, quando toda enrolada aperte bem com o pano e deixe repousar 5 minutos antes de passar para o prato de servir. Passe para o prato de servir e cobra a torta com o restante creme, polvilhe com raspa de de lima.


Deliciosamente fresca!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 9 de maio de 2013

O Meu Bolo de Caramelo, Frutos Secos e Especiarias!!!

Um Bolo delicioso, suculento, repleto de mágicos sabores!!! A cada degustação surge um novo sabor e sobressaí um novo aroma!!! Aqui fica a receita!!!



Ingredientes:
250gr de Farinha com fermento
200gr de Açúcar amarelo
4 Ovos
125ml de óleo de girassol
125ml de leite
250ml de iogurte grego
100ml de Caramelo liquido + reguar antes de ir ao forno e para decorar
1 Colher de sopa de canela em pó
1/2 Colher de sobremesa de noz moscada em pó
1/2 Colher de Sobremesa de Gengibre em pó
Uma pitada de sal
Raspa de 1 limão
50gr de Pinhões
100gr de Avelãs
50gr de Uvas passas
100gr de Amêndoa Laminada
Açúcar em pó para decorar


Preparação:
Peneire todos os ingredientes secos para uma taça, junte a fruta seca picada ao gosto, reserve.
Noutra taça junte todos os ingredientes húmidos, misture-os delicadamente e junte-os aos ingredientes secos, envolva delicadamente.
Vera o preparado para uma forma grande de bolo inglês previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Por cima da massa e ao centro faça uma riscas com caramelo líquido. Leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 50 minutos ou até que teste com o palito e este saia seco.
Retire do forno e desenforme, coloque no prato de servir e verta ao gosto mais caramelo na abertura que ficou da cozedura do bolo, cubra esta e polvilhe com açúcar em pó para decorar o restante bolo. 


 Deliciosa combinação de Sabores!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves