terça-feira, 30 de abril de 2013

A Minha Salada de Tomate e 3 Queijos!!!

Uma Receita muito simples de confeccionar e com um fresco e leve resultado!!! Ideal para acompanhar carnes e peixes grelhados!!! Este verão as saladas vão ser rainhas na minha cozinha!!! Deixo-vos mais esta sugestão!!!


Ingredientes:
500gr de Tomate Cereja
1 Queijo Mozzarella fresco
150gr de Queijo Feta
Qb de Queijo parmigiano-reggiano
Qb de Manjericão fresco
Azeite
Limão
1 dente de Alho
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Coloque os tomates na taça de servir, junte o queijo mozzarella desfiado e o feta partido em cubos, acrescente lascas de queijo parmigiano e envolva, tempere com sal e pimenta--preta moída na hora e reserve.
Numa taça à parte junte 6 colheres de sopa e 2 colheres de sopa de sumo de limão, junte o alho finamente picado e mexa muito bem, verta sobre os queijos e os tomates, envolva novamente todos os ingredientes. Ripe várias folhas de manjericão fresco por cima da salada e sirva.


Deliciosa, leve e fresca!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 29 de abril de 2013

A Minha Empada de Peixe!!!

Quando nos sobre aquela mágica posta de peixe dos estufados, ou cozidos, podemos sempre adaptar a uma receita nova!!! Mas também podemos fazer o processo todo simplesmente para confeccionar uma tarte mágica!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
2 Bases de massa folhada redondas
1 Posta lombo de Pescada
1 Posta lombo de Solha
1/2 Posta lombo de Bacalhau
1 Lata de atum ao natural
1 Couve-flor
1/2 frasco pequeno de alcaparras
1 Lata de conserva de tomate pelado
250ml de Cerveja
2 Cebolas
3 Dentes de alho
Pimenta-preta
1 Malagueta fresca
1 Colher de sopa de farinha maizena
Sal
Azeite
(opcional)
Queijo parmigiano-reggiano
Sementes de sésamo
1 Ovo


Preparação:
Coloque uma panela ao lume com água abundante temperada com sal, assim que estiver a ferver junte a pescada, a solha e o bacalhau, deixe levantar fervura e ferver por 3 minutos. Retire do lume e da água para arrefecer, assim que estejam frios, elimine a pele e as espinhas, reserve.
Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte uma cebola finamente picada e outra cebola cortada às rodelas, junte também os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns segundo, acrescente de seguida o tomate e as alcaparras devidamente escorridas, deixe levantar fervura e acrescente a cerveja e por fim a couve -flor partida em pedaços pequenos, envolva, deixe levantar fervura e rectifique os temperos com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora. Deixe estufar até sentir que a couve-flor começa a ficar macia, nesse momento, junte os peixes desfiados assim como o atum, envolva e deixe estufar mais uns 4 a 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Num tabuleiro largo de ir ao forno coloque uma das bases de massa folhada, polvilhe com a farinha peneirada, por cima e com a ajuda de uma escumadeira  coloque por cima da massa o estufado deixando 1 dedo e meio de espaço para fechar no fim, o intuito é escorrer os líquidos e só no fim regar com um pouco do líquido do estufado, quando todo o recheio estiver disposto, pincele a massa que ficou sem recheio com  o ovo previamente batido e coloque a segunda folha de massa folhada por cima, dobre a massa de forma a fechar a empada, faça um corte no centro da empada para que o vapor possa sair de dentro e pincele com o restante ovo, polvilhe com queijo parmigiano ralado na hora e sementes de sésamo.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante uns 15 minutos ou até sentir que a massa está cozida, quando pronta retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.


Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 23 de abril de 2013

Bruschettas de Queijo Feta e Tomate Seco!!!

Mais um belo petisco para as longas tardes de partilhas gastronómicas, ou para uma bela entrada naqueles longos almoços de família!!! Simples de confeccionar e deliciosa de degustar!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:

3 Pães da avó ou fogaça,
Qb de Tomate seco
200gr de Queijo Feta
Azeite
Alho
Malagueta
Orégãos secos


Preparação;
Pique o Alho a Malagueta e numa pequena taça junte com o azeite e os orégãos reserve enquanto parte o pão em fatias finas e o tomate seco em pequenas tiras. Proceda á montagem, num tabuleiro de ir ao formo coloque as fatias de pão, pincele com o preparado de azeite deixando que pequenas partes do condimento fiquem no pão, acrescente o tomate seco finamente picado, previamente envolvido com o queijo feta e um pouco de azeite em cada fatia e polvilhe cada uma com um pouco de orégãos secos e regue com um fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deverá ter cuidado pois o tempo que demora depende da espessura do pão, por isso tenha alguma atenção, não deverá demorar mais de 10 minutos.


Deliciosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 22 de abril de 2013

Os Meus Cogumelos em Cerveja!!!

Esta é uma daquelas receitas inesquecíveis, que se torna num acompanhamento fantástico para os grelhados de Verão!!! Uma receita que ilumina os nossos dias e preenche os nossos sentidos!!!


Ingredientes:
1kg de Cogumelos Variados (usei brancos/Paris, portobello, shiitake e pleurothus)
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
1 Alho Francês
500ml de Cerveja branca
1 Limão
Qb de Salsa
Sal
Pimenta-Preta
Azeite   


Preparação:
Coloque um Wok ao lume, assim que esteja quente junte um fio de azeite generoso, de seguida junte a cebola, o alho e a malagueta finamente picados, assim como o alho francês cortado ás rodelas, deixe estalar um pouco mexendo sempre, junte de seguida os cogumelos cortados ao gosto, tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, envolva e deixe cozinhar até que a água dos cogumelos quase evapore na totalidade. Nesse momento junte a cerveja, envolva e deixe reduzir. Acrescente uma boa quantidade de salsa picada, envolva, retire do lume, por fim e para refrescar regue com o sumo e polvilhe com a raspa de limão, sirva.


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 19 de abril de 2013

O Frango de Churrasco pelas mãos do meu Pai!!!

O que mais gosto quando os dias começam a aquecer são os Churrascos!!! Cá em casa o Rei dos Churrascos é o meu Pai!!! As suas marinadas são divinas, variam consoantes as carnes que vão para a grelha!!! Nesta receita deixo-vos a marinada do frango!!!


Ingredientes:
2 Frangos para churrasco
10 dentes de Alho
Raspa e Sumo de 2 limões
1 Malagueta fresca
1/2 Colher de pimentão-doce
Sal
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Corte os frangos ao meio e espalme-os, coloque-os numa taça grande e funda. Esmague os alhos, pique a malagueta e coloque por cima dos frangos, regue com um fio de azeite e tempere com sal, pimenta-preta moída na hora e a raspa de limão, regue com o sumo do limão e por fim polvilhe com o pimentão-doce. envolva bem todos os ingredientes massaje a carne, cubra com película aderente e leve ao frio pelo menos umas 5 horas (pode fazer de um dia para o outro).
Leve o frango para a grelha e reserve o líquido da marinada para pincelar o frango enquanto ele cozinha.
Quando pronto retire da grelha parta em pedaços e sirva de imediato. Acompanhe com uma salada.


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 16 de abril de 2013

O Meu Trifle de Chocolate e Coco!!!

Uma Receita Simplesmente Deliciosa!!! O chocolate que é completamente reconfortante nesta receita preenche todos os sentidos!!! Uma verdadeira terapia para a tristeza!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1/2 Bolo de Chocolate 
400ml de leite de coco
400gr de Queijo Creme
4 Gemas
200gr de Coco ralado
250ml de Iogurte grego
250ml de Crème Fraîche
Raspa e sumo de 1 Lima
1 Colher de sopa de Baunilha
2 Colher de sopa de farinha maizena
150gr de Açúcar
150gr de Açúcar em pó


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com água para ferver, numa taça junte o açúcar, a farinha maizena previamente misturadas, a baunilha e o leite de coco, coloque em cima do tacho cozinhe em banho-maria até engrossar, retire do lume e junte as gemas previamente batidas e leve de novo ao lume, assim que levante fervura deixe cozinhar 1 minuto. Retire a taça e coloque a arrefecer sobre gelo para ser mais rápido mexendo sempre. Reserve.
Noutra taça coloque o crème fraîche e bata até que este engrosse, junte o iogurte grego, o queijo creme, o açúcar em pó e a raspa e sumo da lima, envolva delicadamente até obter um creme homogéneo, acrescente por fim o coco ralado e envolva novamente, reserve.
Numa taça funda de servir coloque um pouco do creme de leite de coco, por cima coloque o bolo cortado às fatias, depois mais um pouco de creme de elite de coco, por cima o creme de queijo, um pouco de creme de leite de coco e depois o bolo, repita o processo mais duas vezes terminando ao gosto. Eu terminei com o creme de leite de coco.


 Uma Verdadeira Tentação dos Deuses!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Pudim Abade Priscos!!!

Claro, hoje deixo-vos um clássico, mas com dicas preciosas!!! Ao contrário do que as pessoas pensam este pudim é muito simples de confeccionar!!! Aqui fica a receita e as dicas!!!


Ingredientes:
150ml de Água
400gr de açúcar
100gr de toucinho (usei a gordura de presunto, nunca a coloco fora pois é óptima para temperar uma sopa ou para determinadas receitas como esta)
Casca de 1 Limão
1 Pau de canela
1dl de Vinho do Porto
18 Gemas
Qb de Caramelo Líquido


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela, deixe ferver por 20 minutos. Passado os 20 minutos retire do lume e deixe arrefecer.
Numa tigela coloque as gemas e junte o vinho do porto, envolva bem., coe a calda e depois de morna junte às gemas envolva bem todos os ingredientes e verta para uma forma de pudim previamente untada com caramelo líquido.
Coloque dentro de uma panela com água quente e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente dentro do banho-maria. Desenforme depois de completamente frio.


Pudim!!! Adoro Pudim!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 9 de abril de 2013

A Minha Tortilha de Bacalhau e Grelos!!!

Uma receita criada de aproveitamentos, e que torna simples, rápida e deliciosa um refeição!!! Óptimo para levar para o trabalho!!! Aqui fica mais esta Receita!!!


Ingredientes:
2 Postas de lombo de bacalhau
4 Batatas médias
1/2 Molhada de grelos
10 Ovos
Sal
Pimenta-Preta
Azeite


Preparação:
Vai necessitar de duas frigideiras iguais.
Coza o bacalhau e desfie-o, reserve.
Coza os grelos na água de cozedura do bacalhau, escorra-os e passe-os por água fria para parar o processo de cozedura, reserve.
Corte as batatas em rodelas fininhas e coloque-as num pano molhado e reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite que cubra ligeiramente o fundo da frigideira Coloque as batatas tempere com um pouco de sal e deixe-as fritar de forma a que cozinhem, Quando fritas junte o bacalhau desfiados e os grelos grosseiramente picados, envolva delicadamente todos os ingredientes.
De seguida junte os ovos previamente batidos e temperados com um pouco de pimenta-preta e sal se achar necessário, disponha por cima do preparado e delicadamente misture. Abane calmamente a frigideira para soltar a tortilha e deixe cozinhar em lume brando uns 2 a 3 minutos, com a ajuda de uma espátula verifique levantando se está dourado, se estiver vire a tortilla para a outra frigideira de forma a que esta cozinhe do lado oposto e repita o processo até que esteja pronta. Vire para um prato de servir e está pronta a degustar.


Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 5 de abril de 2013

A Minha Pescada estufada com Cerveja em camada de Couve Flor!!!

Está receita surge da vontade de degustar a couve flor sem ser simplesmente cozida!!! É uma óptima sugestão para variar a sua utilização e torná-la simples e divina!!! Esta receita pode ser confeccionada com outro peixe ao gosto!!! Aqui fica a Receita!!!


Ingredientes:
5 Postas de Pescada do Chile para cozer
2 Couves-flor médias
2 Cebolas grandes
3 Dentes de alho
1 Lata de salsa de tomate
333ml de Cerveja branca
1 Copo de àgua
Salsa
Azeite
Pimenta-preta 
Malagueta seca
Sal


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com um fio azeite generoso, junte 1 cebola e is dentes de alho picados, deixe estalar um pouco e junte a outra cebola cortada em meias luas, deixe estalar mais um pouco e acrescente o tomate, a cerveja, tempere com um pouco de pimenta-preta, sal e um pouco de malagueta seca, deixe levantar fervura e junte as couves previamente preparadas e cortadas. Tape e deixe cozinhar durante uns 10 minutos. De seguida junte as postas de pescada e deixe levantar fervura, rectifique temperos, tape e deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Retire do lume e sirva, acompanhe simples ou se preferir com arroz branco!!!


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves