quinta-feira, 28 de março de 2013

A Minha Tarte de Legumes!!!

Um Belo acompanhamento, que se traduz numa mistura divina de sabores!!! Esta tarte pode confeccionar-se com todos os legumes que tiver em casa, variando entes para ter diferentes degustações!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Base de massa folhada
1 Batata grande
1 Cenouras grandes
Qb de Ervilhas
400gr de Cogumelos Variados
100gr de Agrião de Água
1 Cebola
2 Dentes de alho
400ml de Crème Fraîche
3 Ovos
Azeite
Sal
Pimenta-preta


Preparação:
Coloque uma panela ao lume com água abundante temperada com sal, junte as batatas e as cenouras cortadas em cubos pequenos quando levantar fervura, junte as ervilhas e deixe ferver por dois minutos, escoe e passe por água fria para parar o processo de cozedura. Reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite generoso, junte a cebola e os alhos finamente picados, deixe estalar uns segundo e acrescente os cogumelos previamente limpos e laminados, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta e deixe-os estalar uns bons minutos até sentir que a água dos cogumelos desapareceu. Quando estiverem prontos junte os legumes cozidos, o agrião e por fim o crème fraîche misturado com os ovos, envolva, rectifique temperos e retire do lume.
Unte uma tarteira com manteiga e forre com a base da massa folhada, encha com o recheio de legumes, opcional é polvilhar com um pouco de queijo parmigiano-reggiano.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 30 minutos, ter cuidado para não deixar queimar.


Uma Tarte deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 25 de março de 2013

O meu Arroz de Espigos de Couve e Pescada!!!

Quem me conhece sabe que Arroz é um dos meus ingredientes favoritos na culinária!!! Adoro degustar, e cozinhar com este ingrediente!!! Esta receita é simplesmente deliciosa e inesquecível!!! Aqui vos deixo mais esta maravilha!!!


Ingredientes:
6 Postas de pescada (de preferência Chilena)
1 Molhada de Grelos de Couve
1e 1/2 Caneca de Arroz agulha
1 Lata de Tomate aos cubos
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
Azeite
Malagueta seca
1 Colher de sopa de Vinagre de vinho branco
1 Colher de sobremesa de pimentão-doce
Sal


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola e o alho picado, deixe estalar um pouco e junte o pimentão-doce, um pouco de malagueta seca, o vinagre e o tomate, junte 1 caneca de água  e deixe levantar fervura. Junte as postas de pescada, tempere com um pouco de sal e deixe a pescada cozer, quando verificar que esta está cozida, retire para um prato, cubra e reserve.
Junte ao refogado os grelos e deixe-os cozer até 3/4, nesse momento junte o arroz e mais 3 canecas de água, rectifique os temperos e deixe cozinhar, quando estiver quase pronto junte as postas de pescada e tape, retire do forno e deixe repousar 2 minutos antes de servir.


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 21 de março de 2013

As Minhas Bruschettas de Queijo Camembert President!!!

Este é um Petisco que me faz delirar!!! Adoro criar novas combinação, estas são simples de fazer e o resultado é fantástico!!! Aqui fica a Sugestão!!!


Ingredientes:
3 Pães d'avó
250gr de Queijo Camembert President (usei os pequenos redondos que se compram em caixa)
2 Dentes de Alho
Qb de Orégãos secos
1 Malagueta Fresca
Sal
Azeite


Preparação:
Para uma taça pique finamente os alhos e a malagueta tempere com um pouco de sal e orégãos ao gosto, regue com um fio generoso de azeite e envolva todos os ingredientes. Reserve.
Corte o pão em tiras e reserve.
Corte o queijo em tiras e reserve
Disponha o pão num tabuleiro de ir ao forno, pincele o pão com um pouco do azeite temperado, em cima de cada fatia coloque uma tira de queijo, por fim pincele com mais um pouco de azeite. 
Leve ao forno pré-aquecido a 180º para tostar, mais ou menos uns 8 a 10 minutos. 
Retire do forno e sirva.


São deliciosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 19 de março de 2013

Pãezinhos Doces de Mortadela e Mozzarella!!!

Gosto muito de juntar doce e salgado em algumas receitas!!! Esta invenção surge num domingo chuvoso em que me apetecia algo diferente!!! Assim foi pus mãos à obra e surgiu esta maravilha!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
500gr de Massa de pão
200gr de Açúcar
300gr de Mortadela 
200gr de Queijo Mozzarella ralado
1 Ovo
2 Colheres de sopa de Azeite
50gr de Manteiga à temperatura ambiente
Qb de Orégãos
Sal


Preparação:
Deixe a massa de pão levedar bem no frio, depois junte o açúcar, o ovo, o azeite, a manteiga e uma pitada de sal e amasse bem, até sentir que os ingredientes estão ligados, junte por fim o queijo, a mortadela desfiada e 1 colher de sopa de orégãos secos, volte a amassar para envolver todos os ingredientes. Deixe repousar meia hora.
Peque na massa e molde bolas, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 10 minutos. Retire do forno e deguste quente ou frio.


Uma pequena Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 15 de março de 2013

O Meu Peixe Espada Branco com Salada de Feijão Frade!!!

Que me Conhece bem sabe que adoro cozinhar peixe!!! Mas Peixe Espada é para mim uma perdição!!! Adoro peixe espada preto, não resisto!!! O branco para mim é simplesmente Divino é óptimo para filetes finos e para fritar!!! Esta receita é um clássico de Família!!! Aqui vos deixo esta Simples Maravilha!!!


Ingredientes:
1 Peixe espada branco cortado em postas para fritar
2 Latas de Feijão frade grandes
1 Cebola
2 Dente de alho
1 Limão
Qb Salsa
Qb Pimentão-doce 
Sal
Azeite


Preparação:
Tempere o peixe espada com o sumo e raspa do limão com os dentes de alho finamente picados e com uma pitada de sal, deixe marinar 30 minutos antes de fritar. 
Leve o feijão frade a aquecer em água temperada com sal enquanto frita o peixe espada.
Pique finamente a cebola e a salsa, junte 1 colher de sopa de pimentão-doce (mais tarde rectifique quantidades), envolva e reserve.
Quando o feijão frade estiver a ferver retire do lume escorra e deixe arrefecer um pouco. Quando o peixe estiver todo cozido junte ao feijão frade a mistura de pimentão-doce reservada envolva e regue com um fio generoso de azeite e volte a envolver. Sirva e delicie-se.


Uma super maravilha!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 8 de março de 2013

A Minha Queijada de Feijão!!!

Mais uma receita Gulosa vos deixo hoje!!! Sempre me disseram que podemos fazer queijadas dos mais diversos ingredientes!!! Um dos locais que visito frequentemente é Almeirim, uma bela terra para além do Famoso restaurante Toucinho, tem também uma confeitaria que se chama Casa das Queijadas e que fica mesmo em frente à Praça de Touros, aqui podemos degustar as mais variadas queijadas, com os mais variados ingredientes!!! Esta queijada que vos apresento hoje ainda não têm, pois é uma receita minha, mas aconselho vivamente uma visita a este Local!!! Aqui fica a receita!!!   


Ingredientes:
500gr de Feijão manteiga
100gr de Farinha
300gr de Açúcar
6 Ovos
500ml de Leite
250ml de Crème Fraîche
1 Laranja (sumo e raspa)
1 Pitada de Canela


Preparação:
Coloque a farinha, o açúcar e a canela numa taça e misture-os bem, de seguida junte os ovos e bata até ficar homogéneo, junte o sumo e a raspa de limão, o crème fraîche e metade do leite, envolva.
Aos feijões cozidos e escorridos junte o restante leite e triture com a varinha mágica, junte ao preparado anterior e envolva bem.
Unte uma forma de barro com manteiga e verta o preparado, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.


Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 6 de março de 2013

O meu Bolo de Noz com Cobertura de Chocolate e Nozes Caramelizadas!!!

Uma receita deliciosa para estes dias chuvosos e invernosos!!! Verdadeiramente reconfortante!!! Uma receita simples e maravilhosa!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
150gr de Açúcar amarelo
200gr de Farinha
200ml de Óleo
150gr de Nozes
4 Ovos
1 Colher de Sobremesa de Fermento em pó
100ml de Vinho do Porto
Qb de Canela em pó
Para a cobertura:
100gr de Chocolate negro
100ml de Crème fraîche
1 Pitada de sal
1 Colher de sopa de Golden Syrup, ou mel


Preparação:
Bata o óleo e o açúcar até obter um creme macio, junte os ovos um a um e o vinho do porto, acrescente as nozes picadas, a farinha, o fermento em pó e canela em pó ao gosto, envolva delicadamente. 
Verta o preparado para uma forma untada com manteiga, forrada com papel vegetal e novamente untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos ou até que ao espetar o palito saía limpo.
Retire do forno, desenforme e deixe repousar enquanto prepara a cobertura.
Coloque todos os ingredientes para a cobertura numa taça e leve a derreter em banho-maria, quando homogéneo verta delicadamente sobre o bolo e com a ajuda de uma espátula espalhe a cobertura deixando cair pelos lados do bolo. Decore com nozes caramelizadas (pique grosseiramente 100gr de nozes, junte 3 a 4 colheres de açúcar e numa frigideira leve em lume muito brando, mexendo sempre até que o açúcar derreta e se junte às nozes, caramelizando-as).


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 5 de março de 2013

O Meu Folhado de Frango, Espinafres e Cogumelos!!!

Esta é uma das receitas que merece cada segundo do tempo investido na sua preparação. É uma receita leve, que proporciona uma bela refeição assim como se torna numa bela entrada, petisco ou lanche!!! Aqui vos deixo esta maravilha!!!


Ingredientes:
2 bases rectangulares de massa folhada
1 Frango médio
100gr de Espinafres
400gr de Cogumelos variados
200gr de Queijo Mozzarella ralado
1 Cebola
2 dentes de alho
1 Copo generoso de Vinho Branco
Azeite
Sal
Pimenta-preta
3 Limões
1 Gema de ovo
Qb de Sementes de Sésamo


Preparação:
Tempere o interior e exterior do frango com sal e pimenta-preta moída na hora, dentro coloque 1 limão previamente picado com um garfo para que o seu sumo saía mais facilmente. Coloque o frango num tabuleiro e corte os restantes limões em quartos e esprema alguns destes quartos sobre o frango junte os todos ao frango e leve-o ao forno pré-aquecido a 180º para assar. Deve-o virar para que este fique tostado de todos os lados, quando assado retire-o do forno e deixe repousar durante 1 hora nos seus sucos. Quando estiver morno, deverá dezossar o frango e reservar a carne assim como os sucos do limão.
Enquanto o frango está no forno prepare os cogumelos, use 3 tipos diferentes para esta receita, Cogumelos Paris ou brancos, cogumelos Portobello, Cogumelos Pleurothus. Coloque os cogumelos sobre água corrente para retirar as impurezas, corte-os em fatias e reserve.
Coloque uma frigideira grande ao lume com uma quantidade generosa de azeite, junte a cebola e os alhos finamente picados e deixe estalar uns segundos, de seguida junte os cogumelos, tempere com sal e pimenta-preta moída na hora e deixe cozinhar até reduzir a água dos cogumelos, quando estes estiverem practicamente sem água junte o vinho branco e deixe o álcool evaporar, retire do lume e deixe repousar.
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e por cima coloque 1 das bases da massa folhada, por cima coloque o frango desfiado regue com um pouco do molho do assado, deixando 1 dedo de espaço sem recheio para no final selar. Por cima do frango coloque os espinafres, polvilhe com metade do queijo ralado, por cima coloque os cogumelos e polvilhe com o restante queijo ralado. Por fim regue com o restante molho do assado e com um fio de azeite. Pincele o espaço que deixou livre com a gema do ovo que foi previamente batida, coloque por cima a outra base de massa folhada, una as massas e dobre as pontas, no centro faça um corte em cruz ou fure com o dedo para que os vapores se libertem, pincele com a restante gema e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 15 a 20 minutos, até que a massa coza. Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir!!!


Uma Degustação inesquecível!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves