quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

O meu Bacalhau à Brás!!!

Gosto sempre de incluir peque nas alterações às receitas tradicionais, foi o que aconteceu com a tradicional receita de Bacalhau à Brás!!! Uma pequena alteração que enriqueceu o resultado final, eis a receita!!!


Ingredientes:
4 Postas de Lombo de Bacalhau
8 Batatas grandes
8 Ovos
2 Cebolas grandes
3 Dentes de Alho
1 Malagueta fresca
1 Lata de Tomate aos cubos
Salsa
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos, de seguida frite-as em óleo abundante, reserve.
Prepare o bacalhau retirando a pele e as espinhas, reserve.
Coloque um tacho ao lume com azeite abundante, junte 1 cebola picada e a outra cebola às rodelas finas, os alhos e a malagueta fresca finamente picados, deixe estalar um pouco e acrescente o tomate deixe refogar mais uns segundos e acrescente o bacalhau, envolva bem todos os ingredientes e deixe cozinhar um pouco, acrescente as batatas e envolva bem todos os ingredientes deixe apurar um pouco. Junte os ovos previamente batidos e mexa bem de forma a que estes se unam com os restantes ingredientes, rectifique temperos com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe apurar mais uns minutos. Por fim polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.


Delicioso!!!

Sejam felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 29 de janeiro de 2013

A Minha Bola de Salsichas Frescas, Alheira e Espinafres!!!

Para um lanche prolongado e repleto de partilha esta é uma receita mágica, em que os sabores preenchem os sentidos!!! Uma Receita verdadeiramente tentadora aqui vos deixo hoje!!!


Ingredientes:
1 kg de massa de pão
8 salsichas frescas 
100gr de bacon fumado aos cubos
6 Salsichas frescas de pimentão-doce
2 Alheiras de Mirandela
150gr de Espinafres
3 Dentes de Alho
Azeite
Sal
Malagueta fresca


Preparação:
Coloque as salsichas e as alheiras a grelhar, quando estiverem a meio termo retire as salsichas do grelhador e reserve, Deixe as alheiras grelharem bem e retire do grelhador e reserve.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite, junte os alhos e a malagueta finamente picados e o bacon, deixe estalar um pouco, junte de seguida os espinafres tempere com um pouco de sal, deixe reduzir durante um minuto.
Divida a massa em duas partes iguais e estenda uma parte e coloque num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, regue a massa com um fio de azeite, por cima disponha as salsichas cortadas em rodelas , de seguida disponha os espinafres e por fim as alheiras aos pedaços, regue novamente com um fio de azeite, estenda a outra metade da massa e cubra, enrole as pontas, pincele com azeite. Com uma faca faça pequenos golpes na massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 15 minutos ou até verificar que a massa está cozida.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de cortar e servir.


Deliciosa Bola!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

A minha Tortilla de Atum e Legumes!!!

Uma receita fácil de confeccionar para aqueles jantares que se querem simples mas deliciosos!!! Aqui fica a receita!!


Ingredientes:
3 Batatas grandes
2 Latas de atum ao natural
2 Cenouras médias
1/2 Pimento Vermelho
8 Ovos
1 Malagueta fresca
1 Cebola 
2 Dentes de alho
1/2 frasco de Anchovas
3 Colheres de sopa de salsa de tomate
QB de Salsa
Azeite
Pimenta-preta
Sal


Preparação:
Prepare as batatas e as cenouras cortando-as em rodelas finas. Coloque 1 frigideira ao lume (vai precisar de frigideira 2 iguais e de preferência anti-aderentes  e junte um fio de azeite, disponha as batatas e as cenouras e deixe-as cozinhar, na outra frigideira coloque um fio de azeite, junte a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta finamente picados, deixe estalar bem, junte as anchovas e o tomate, mexa até verificar que as anchovas estão desfeitas, acrescente de seguida o atum escorrido, tempere com um pouco de sal e envolva todos os ingredientes, deixe cozinhar mais um pouco. Assim que as batatas e as cenouras estejam prontas (cozinhas e douradas) junte ao preparado do atum, envolva e uniformize os ingredientes. Por fim junte os ovos previamente batidos e temperados com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, assim como a salsa finamente picada. Envolva de forma uniforme todos os ingredientes e reduza a temperatura do lime de forma a cozinhar lentamente. abade a frigideira de quando em vez para que o preparado se mantenha solto. quando verificar que está dourado vire a tortilla para a outra frigideira e deixe cozinhar. quando pronto vire sobre o prato de servir e decore ao gosto.


Maravilha!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

A Minha tarte de Cenoura e Coco!!!

Enquanto preparava o jantar num destes dias percebi que tínhamos cenouras em abundância, então entre os tachos surgiu-me esta ideia e o resultado foi simplesmente fantástico!!! Deixo-vos mais esta maravilha!!!


Ingredientes:
1 Base de massa folhada
250gr de Coco ralado
2 Cenouras médias raladas
250gr de Açúcar
6 Ovos
200gr de Crème Fraîche
1 Colher de sopa de farinha maizena

Preparação:
Unte uma tarteira com um pouco de manteiga, de seguida forre com a massa, reserve.
Numa taça junte todos os ingredientes secos, envolva-os bem. Depois junte os ovos, as cenouras e o crème fraîche, envolva e verta para dentro da massa. Levo ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer antes de degustar.


Uma Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Os meus Caracóis de Salmão Fumado e Queijo Feta!!!

É uma combinação graciosa para quem aprecia paladares fortes!!! Eu simplesmente adoro Queijo Feta e Salmão fumado, para mim estes dois ingredientes combinam na perfeição!!! Deixo-vos mais este petisco!!!


Ingredientes:
1 Base de massa folhada rectangular
200gr de Salmão Fumado
150gr de Queijo Feta
3 Colheres de sopa de alcaparras
Azeite
Pimenta-Preta
Sementes de papoila


Preparação:
Estenda a massa folhada, disponha o salmão fumado, sobre a massa, de seguida desfaça o queijo feta e espalhe por cima do salmão, tempere com um pouco de pimenta-preta moída na hora, por fim disponha as alcaparras grosseiramente picadas e regue com um fio de azeite.
Delicadamente enrole a massa, pressionando bem para que esta fique bem unida, se verificar que está mole leve um pouco ao frio para endurecer um pouco. Depois corte em rodelas com 1 dedo de grossura e disponha num tabuleiro de ir ao forno. pincele com um pouco de azeite e polvilhe com sementes de papoila. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 a 12 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de degustar.


São Irresistíveis!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

O meu Pudim de Limão e Croissants!!!

Um mino reconfortante para estes dias invernosos!!! É delicioso quente como frio, por isso experimentem das duas maneiras!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
4 Croissants
1l de Leite gordo
6 Gemas de Ovos
1 Colher de sopa de essência de baunilha 
2 Colheres de sopa bem cheias de farinha maizena
10 Colheres de sopa de açúcar
3 Colheres de Sopa de coalhada de limão
200gr de Crème Fraîche
Qb de Manteiga
Qb de Açúcar


Preparação:
Verta para dento de um tacho o açúcar e a farinha, misture bem estes 2 ingredientes, acrescente a baunilha e as gemas 1 a 1 envolvendo bem com o açúcar e a farinha até obter um creme homogéneo, por fim junte pouco a pouco o leite envolvendo bem, leve ao lume a engrossar (assim que levante fervura deixe cozinhar 2 minutos mexendo sem parar).
Corte os croissants em tiras pequenas e barre com um pouco de manteiga, numa taça refractária ou pirex disponha todas as fatias e polvilhe com um pouco de açúcar, reserve.
Assim que retire o creme do lume junte a coalhada de limão e o crème fraîche, envolva bem e verta por cima dos croissants, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 30 minutos, deve ter algum cuidado para não deixar queimar.
Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de servir.


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Grelos Salteados com Salsicha fresca, na companhia de Pão Tostado!!!

Uma entrada maravilhosa para um jantar recheado de conversas!!!  Esta ideia surgiu pelas mãos da D. Maria Zélia!!! Eu segui a sua receita e apenas acrescentei o Pão Tostado no forno!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
1 Molhada de grelos
8 Salsichas frescas
3 Pães d'avó
4 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Qb de Orégãos secos
Qb de Azeite 
Sal


Preparação:
Comece por preparar o molho para pincelar o pão. Coloque 100ml de azeite numa taça, junte 2 dentes de alhos e a malagueta finamente picados, acrescente orégãos ao gosto e tempere com um pouco de sal, envolva e reserve.
Arranje os grelos e coloque os a cozer em água fervente temperada com sal, deixe-os cozer al dente pois ainda vão novamente ao lume. Quando prontos retire do lume e escorra-os da água, reserve.
Corte o pão em tiras finas e pincele-as com o preparado de azeite, coloque as fatias num tabuleiro e leve-as ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 7 a 10 minutos, ou até que estas estejam tostadas. Retire do forno e deixe repousar.
entretanto coloque um grelhador ao lume e deixe-o aquecer muito bem, depois coloque as salsichas a grelhar, vá picando-as com um palito de forma a que estas fiquem bem grelhadas.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio generoso de azeite, junte os restantes alhos finamente picados e deixe estalar uns segundos, acrescente os grelos previamente picados de forma grosseira, envolva e saltei bem. Quando prontos coloque-os num prato de servir, por cima disponha as salsichas cortadas aos pedaços e à volta as fatias de pão tostadas. 


Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

O meu Doce Suspiro às Camadas!!!

Divina é esta sobremesa!!! Um dos doces de eleição da minha família!!! das mais diversas maneiras e acompanhamentos, os suspiros tornam qualquer sobremesa especial!!! Aqui fica a receita!!!


Ingredientes:
600ml de Natas bem frias
125gr de Açúcar em pó
4 Suspiros grandes
1 Abacaxi Grande
Raspa de 1 limão
Sumo de 1/2 limão
1 Colher de sobremesa de essência de baunilha


Preparação:
Bata as natas até ficarem um pouco espessas, junte o açúcar, a baunilha a rapas e sumo de limão sempre a bater, até que estas fiquem bem espessas, género chantily.
Na taça de servir, coloque um pouco de ananás finamente picado, por cima espalhe suspiros grosseiramente partidos, se seguida disponha colheradas de natas, repita o processo e termine com pedaços de ananás e suspiro. Leve ao frio até à hora de servir.



Simplesmente delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

O meu Patê de Atum 2ª versão!!!

Este é um patê refrescante e viciante!!! Reúne o consenso de Todos os que o provam!!! Cá em casa o maior fã e critico é o meu Sobrinho!!! Gosto de criar variação com a alteração de ingredientes, é uma receita que proporciona uma entrada perfeita em canapés, assim como um recheio para uma deliciosa sandwich!!!  Deixo-vos com esta receita!!!



Ingredientes:
2 Latas de atum ao natural
3 Ovos Cozidos
1 Cebola Média
1 Frasco de maionese (eu uso light)
2 Colheres de sopa de ketchup
2 Colheres de Sopa de Mostarda Dijon
QB de Salsa
1 Malagueta
Pimenta


Preparação:
Pique os ovos e coloque numa taça, junte o atum desfeito com um garfo os ovos picados, a cebola, quanto baste de salsa e a malagueta finamente picadas, envolva muito bem os ingredientes. Acrescente a maionese e o ketchup e a mostarda misture delicadamente e por fim tempere com um pequeno toque de pimenta preta moída na hora, faz toda a diferença. Reserve no frio até á hora de servir.


Uma Iguaria irresistível!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves