terça-feira, 30 de outubro de 2012

As Minhas Espetadas de Salsichas Frescas!!!

Gosto do Verão pelos grelhados no jardim!!! O inverno esse, convida ao forno, aquele que nos garante uma refeição de partilha reconfortante!!! Esta receita é assim, uma delícia que preenche os sentidos de quem a degusta!!! Deixo-vos a receita!!!



Ingredientes:
5 Salsichas frescas tipo brasileiras
1 Cebola roxa grande
3 Dentes de alho
250gr de Tomate cereja
150gr de Cogumelos frescos
QB de Queijo parmigiano-reggiano
Azeite
Sal
Malagueta fresca
Pimenta-preta
Oregãos secos



Preparação:
Pique as salsichas e tempere-as com um pouco de sal grosso, leve-as a grelhar, num grelhador bem quente com um fio de azeite durante uns minutos, retire-as do lume e corte-as em rodelas, reserve.
No mesmo grelhador coloque os cogumelos previamente lavados e deixe-os grelhar durante uns 4 minutos, retire-os do lume e reserve.
Corte a cebola em meias luas e reserve.
Coloque os paus das espetadas em água durante uns minutos.
Proceda a montagem das espetadas incorpore os ingredientes ao gosto, deverá dar no mínimo para 6 espetadas. Num Pirex, coloque um fio generoso de azeite, de seguida polvilhe com um pouco de oregãos, pimenta-preta, a malagueta picada e os alhos esmagados. disponha as espetadas e polvilhe com mais um pouco de oregãos e uma quantidade generosa de parmigiano, regue com um fio de Azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 25 minutos, a meio deste tempo deve virar as espetadas.
Retire do forno e deixe repousar 1 minuto antes de servir.



Uma Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

sábado, 27 de outubro de 2012

O Meu Estufado de Feijão e Carnes com Arroz Branco!!!

Porque nos dias de Cozido à Portuguesa sobram sempre carnes diversas, esta é uma forma deliciosa de aproveitamento das mesmas!!! Aqui fica mais esta delícia!!!


Ingredientes:
Carnes Diversas cozidas (frango, vaca, porco)
200gr de Bacon fumado às tiras
2 Frascos de conserva de feijão manteiga
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
1 Copo de vinho branco
1 Copo de àgua
1 1/2 Colher de Pimentão-doce
Qb de Salsa
Azeite
Sal
Pimenta-preta



Preparação:
Coloque um tacho ao lume, junte um fio generoso de azeite, acrescente a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco, acrescente de seguida o bacon fumado às tiras e deixe estalar mais 1 minuto, junte o pimentão-doce e envolva, acrescente o vinho branco, a àgua, o feijão e as carnes cortadas em pedaços pequenos e mesmo desfiadas, envolva e deixe levantar fervura, rectifique temperos com um pouco de sal, polvilhe com um pouco de pimenta-preta, reduza a temperatura tape e deixe apurar mexendo de quando em vez durante uns 20 minutos. Por fim polvilhe com um pouco de salsa picada.
Está Pronto a degustar, sirva com um belo arroz branco.


Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

O Meu Doce de Pêssego e Coalhada de Laranja!!!


Um doce irresistível, de uma deliciosa frescura que preenche as papilas gustativas de maravilhosos sabores!!! Perece trabalhoso, mas cada segundo da sua elaboração vale os longos minutos da sua degustação!!! Aqui vos deixo mais esta iguaria!!!



Ingredientes para a coalhada de Laranja:
4 Laranjas, sumo e raspa
200gr de açúcar
100gr de manteiga sem sal cortada aos cubos
3 Ovos
1 Gema



Preparação da Coalhada de Laranja :

A Coalhada de laranjas é preparada em banho-maria, por isso coloque a raspa e o sumo das laranjas, o açúcar e a manteiga num tacho e leve a cozinhar em banho-maria em que a água não toque no tacho com os ingredientes e em que a água ferva suavemente. Mexa de quando em vez até a manteiga derreter totalmente. Bata ligeiramente os ovos e a gema e junte ao preparado do limão, envolva até sentir que todos os ingredientes estão devidamente envolvidos, de cozinhar em banho-maria mais 12 a 15 minutos, mexendo de quando em vez até que o creme engrosse e fique mais espesso de forma a cobrir as costas de uma colher.
Se for para reservar fica a dica que num frasco esterilizado aguenta até 1 mês no frio.



Ingredientes para o Doce:
Qb de Coalhada de Laranja
1 Lata de Pêssego em Calda
400ml de Natas
200ml de Crème Fraîche
2 Iogurtes Gregos
100gr de açúcar
1 Colher de sopa de essência de baunilha
Raspa e sumo de 1 Laranja
300gr de Palitos de Champanhe
Qb de Arandos desidratados



Preparação:
Coloque numa taça as natas, o crème fraîche, os iogurtes, a baunilha, a raspa da laranja e o açúcar, bata energicamente até que sinta que o creme espessou e que o açúcar está totalmente dissolvido no preparado, reserve.
Corte finamente os pêssegos em meias luas e reserve.
Proceda agora à montagem do doce:
Molhe os palitos na calada do pêssego onde previamente juntos o sumo de 1 laranja e forre o fundo de uma taça de vidro rectangular ou quadrada, disponha o pêssego por cima, depois um pouco de coalhada e depois o creme. Volte a molhar os palitos e coloque por cima do creme, depois mais alguns pêssegos, depois a coalhada e finalize com o restante creme. Decore com pêssego e arandos desidratados, leve ao frio pelo menos 3h antes de servir.



Uma Perfeição a degustar à Colher!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

A minha Torta de Coco!!!

Uma Riqueza para os apreciadores de coco, rica, suculenta, simplesmente deliciosa!!! A sua suculência depende do gosto de cada um, pois isso aconselho a ir testando o tempo até obter a cremosidade que pretende!!!


Ingredientes:
1 Base de Massa quebrada de compra
400gr de de Coco ralado
300gr de Açúcar Branco
12 Ovos
1 Limão
1 Colher de sopa de essência de Baunilha



Preparação:
Unte uma Tarteira com manteiga, forre com a Massa Quebrada, com um garfo pique o fundo e reserve, Prepare o Recheio, coloque o açúcar e os ovos numa taça, bata até ficar homogéneo, junte o coco, a baunilha e o sumo e raspa do limão, envolva novamente e verta o preparado para dentro da massa, leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos.



Uma Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 23 de outubro de 2012

A Minha Bola de Carne!!!

Porque são deliciosas, porque são diversificadas, as Bolas são para mim uma fonte de inspiração!!! Para os longos lanches em Família, para as tardes frias de Inverno, na companhia de um bom Vinho Tinto são verdadeiramente reconfortantes!!! Aqui fica mais esta Maravilha!!!



Ingredientes:
1kg de Massa de Pão levedada
1 Peito de Frango de 300grs
500gr de Cachaço italiano sem osso
200gr de Tomate seco
3 Colheres de sopa de banha de porco
Sal
Piri-piri



Preparação:
Corte as carnes em cubos pequenos, tempere com sal e piri-piri, deixe repousar uns 30minutos.
Coloque um Wok ao lume, quando estiver bem quente junte a banha e de seguida as carnes deixe-as fritar bem como se de rojões se tratasse.
Retire a carne do Wok e corte em pedaços mais pequenos.
Estenda a massa e disponha a carne e os tomates finamente picados, regue com um pouco da banha da fritura. Enrole e coloque dentro de uma forma de bolo tipo inglês previamente untada com manteiga (se preferir pode simplesmente enrolar e colocar num tabuleiro de ir ao forno), pincele o topo com um pouco da banha da fritura e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante uns 30 minutos, ou até sentir que a massa já está devidamente cozida. Retire do forno quando pronta e desenforme.



Uma Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves