quarta-feira, 29 de agosto de 2012

O meu Pudim de Pão e Chocolate!!!

Esta foi uma daquelas invenções que surge da necessidade de degustar um pouco de chocolate!!! Nesta receita encontramos o contraste entre o doce e o amargo, é uma receita para apreciadores de chocolate negro!!! Aqui fica ela!!!



Ingredientes:
200gr de Chocolate negro
1 Colher de sopa de Golden Syrup ou mel
200ml de Natas
1l de Leite
6 Gemas de Ovos
150gr de Açúcar
2 Colheres sopa de farinha maizena
1 Colher de sopa de essência de baunilha
Raspa de 1 limão
10 Fatias de pão de forma barradas com manteiga e polvilhadas com açúcar
Qb de Amêndoas laminadas



Preparação:
Coloque o chocolate, as natas e o golden syrup a derreter em banho-maria.
Num tacho coloque as gemas, o açúcar e a farinha, com uma vara de arames envolva tudo de forma a ficar um creme homogéneo, junte a baunilha, a raspa de limão e pouco a pouco o leite, leve ao lume até engrossar um pouco.
Numa travessa de barro, disponha as fatias cortadas em forma de triângulo, sobre estas verta o creme de leite, por fim coloque o chocolate em zig-zag, polvilhe com a amêndoa e um pouco de açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 160º durante uns 20 minutos.
Pode degustar quente ou frio como preferir!!!



Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

terça-feira, 28 de agosto de 2012

A Minha Bola Doce com Enchidos de Porco Preto e Ovo Cozido!!!

Estou sempre a fazer novas criações, esta bola surge de de um pensamento sobre o contraste da base doce e o recheio salgado!!! Ficou simplesmente divina, com o doce da massa num contrate perfeito com a intensidade dos enchidos e a subtileza dos ovos Cozidos!!! 



Ingredientes:
200gr de massa de pão
400gr de farinha
150gr de açúcar
Raspa de 1 Limão
1 Colher de sopa de essência de baunilha
1 Pitada de sal fino
3 Ovos
100gr de Manteiga à temperatura ambiente
Qb de Folhas de manjericão
3 Ovos Cozidos
600gr de Enchidos variados de porco preto
150gr de Bacon fumado



Preparação:
Prepare a massa, numa taça coloque os ovos e o açúcar, bata com uma vara de arames, junte a raspa de limão e a baunilha, junte a massa de pão e amasse, (não se preocupe com a textura, ela só muda quando juntar a manteiga e a farinha), junte a manteiga em pequenas nozes e a farinha, amasse bem até que sinta que todos os ingredientes estejam bem ligados, cubra com película aderente e deixe repousar pelo menos 15 minutos.
Prepare as carnes cortando-as aos pedaços, use diferentes enchidos de porco preto, reserve.
Pegue na massa e com os dedos estenda-a de forma a obter um rectângulo que caiba numa forma de bolo inglês, no centro disponha metade dos enchidos e regue com um fio de azeite espalhe algumas folhas de manjericão fresco e coloque os ovos cozidos, disponha os restantes enchidos e enrole, coloque a massa dentro da forma do bolo inglês e deixe repousar uns 20 minutos antes de ir para o forno. Passado este tempo pincele a massa com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante uns 20 a 25 minutos, até que sinta que a massa está devidamente cozida.



Mágica!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

As Minhas Chamuças!!!

Para um longo e delicioso lanche, para picar numa entrada são irresistíveis, eu acho-as fascinantes pela diversidade de sabores!!! São mágicas, exóticas e levam-nos numa viagem pelo oriente e suas especiarias!!! Hoje deixo-vos a minha versão rápida em que em vez da massa tradicional uso massa filo!!!



Ingredientes:
1 Embalagem de massa filo
1Kg de carne picada (vaca e porco)
1 Cebola grande 
3 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Qb de Salsa
1 Colher de sopa de Garam Masala 
1 Colher de chá de gengibre em pó
1 Colher de chá de cravinho em pó
1 Colher de chá de noz-moscada raspada
1 Colher de chá  de coentros em pó
1 Colher de chá  de açafrão-da-índia
Qb de Pimenta-preta moída na hora
Sumo de 1/4 de limão
2 Colheres de sopa de leite
Sal
Azeite



Preparação:
Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns segundos e junte a carne picada, envolva delicadamente e acrescente todas as especiarias, o sumo do limão e o leite, tempere com sal e volte a envolver, deixe ferver um pouco, por fim acrescente a salsa finamente picada, rectifique os temperos e deixe refogar 2 a 3 minutos, reserve.
Abra a massa e corte as folhas ao meio no sentido mais comprido, estas devem ser tapadas com um pano húmido durante o processo e elaboração para não secarem.
Coloque um pouco do recheio numa extremidade da massa e dobre em forma de triângulo, repita o processo, deverá dar para a massa toda.
Em vez de fritar, eu pincelei cada uma com um pouco de azeite e levei ao forno pré-aquecido a 160º durante uns 7 a 10 minutos.
Sirva ainda quentes.



São Deliciosas!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

sábado, 25 de agosto de 2012

O meu Folhado de Salame e Mozzarella!!!

Odoro Folhados e gosto particularmente de variar as massa que uso para a sua confecção. Estes foram feitos com massa filo, o que os torna extremamente estaladiços!!! Deixo-vos mais esta iguaria!!!


Ingredientes:
3 Folhas de massa filo
120gr de Salame Italiano ou Salsichão Espanhol
2 Queijos Mozzarella fresco
Qb de Manjericão fresco
Pimenta-preta
Azeite


Preparação:
Coloque uma folha de massa filo sobre a superfície de trabalho, pincele com azeite e polvilhe com pimenta-preta moída na hora, sobreponha a 2ª e a 3ª folha de massa filo repetindo o processo. Disponha as rodelas de salame sobre a massa, deixando um pouco de espaço em 3 dos lados da massa para posteriormente enrolar, de seguida as folhas de manjericão e por fim o queijo mozzarella desfiado. Feche a massa nos dois lados e dobre de forma à parte que não tem recheio ficar por cima. Pincele com azeite e polvilhe com pimenta-preta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 160º durante uns 12 minutos, até que a massa dique dourada e estaladiça. Deixe repousar uns minutos antes de servir.



Uma Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

A Sopa de Feijão Verde à Moda da Matriarca!!!

As sopas da minha Mãe são simplesmente divinas!!! Particularmente as minhas sopas favoritas são a de nabiça e a de feijão verde!!! Hoje deixo-vos a receita da segunda!!!



Ingredientes:
2 a 3 Batatas
+- 500gr de abóbora
1 Cebola
3 Dentes de Alho
4 Cenouras
1 Alho francês
+- 750gr de Feijão Verde 
+- 250gr de Feijão inchado cozido
+-100gr de Arroz
Azeite 
Sal



Preparação:
Coloque uma panela ao lume com as batatas a abóbora as cenouras a cebola, os alhos e o alho francês, todos finamente cortados, cobre-se com água, tempera-se com um pouco de sal e um fio de azeite. Leva-se ao Lume para cozinhar até que os legumes estejam cozidos. Assim que estejam cozidos passam-se todos pela varinha mágica de forma a torná-los num creme. Leva-se de novo ao lume (brando) e junta-se se necessário um pouco mais de água (pode usar a água da cozedura do feijão), o feijão inchado previamente cozido, o feijão verde finamente cortado e o arroz, deixe levantar fervura e rectifique os temperos. Assim que cozido regue a sopa com mais um fio de azeite e está pronta a servir.


Deliciosa Sopa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinhas dos Neves