segunda-feira, 30 de julho de 2012

O meu Arroz Doce com Leite de Coco!!!

O Arroz Doce é daquelas iguarias que dá vontade de recriar e de trazer um novo sabor às papilas gustativas, assim fiz, um toque daqui um retoque acolá e saiu uma maravilha deliciosa e perfeita!!! A magia de Sabores, num Arroz Doce delicado!!! Aqui vos deixo esta Maravilha!!!



Ingredientes:
250gr de Arroz
400gr de Açúcar
630ml de Água
400ml de Leite de coco
100ml de Leite
100ml de Água
80gr de Coco ralado
8 Gemas de Ovo
Raspa de 1 Limão
Sal
Canela em pó



Preparação:
Coloque um tacho ao lume com 630ml de água e uma pitada de sal. Deixe levantar fervura e junte o arroz, deixe cozer, antes de secar totalmente acrescente a raspa do limão, o leite de coco, o leite, a restante água e por fim o açúcar e o coco ralado. Deixe cozinhar mais uns 5 a 7 minutos, retire do lume para acrescentar os ovos. Entretanto bata as gemas e acrescente uma concha do creme do arroz envolva, junte rapidamente os ovos ao arroz e leve de novo ao lume mais dois minutos. Está pronto, disponha o arroz  por taças individuais ou travessas e decore com canela em pó.



Um Paraíso de Sabores!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sábado, 28 de julho de 2012

Iscas de Fígado de Porco à moda da Matriarca!!!

Confesso que quando pequena era complexa a minha relação com este alimento, mas como tudo na vida muda com a idade, também os meus gostos culinários foram apurando e mudando!!! Confesso que adoro de quando em vez degustar esta iguaria!!! Deixo-vos a nossa receita!!!



Ingredientes:
1kg de Iscas de Fígado de Porco
3 Dentes de alho
3 Cebolas
2 Folhas de louro
Sal
Pimenta-preta
Vinagre de vinho branco
Óleo de Girassol


Preparação:
Tempere as iscas, com sal, pimenta-preta moída na hora, 1 alho picado, louro e um pouco de vinagre, deixe repousar durante 1 hora antes de fritar.
Frite as iscas em óleo (dica coloque um pouco de vinagre conforme for fritando as iscas), Quando fritas junte ao molho da fritura as cebolas cortadas às rodelas e os restantes alhos e deixe estalar uns minutos até que esta fique loura. Coloque a cebolada por cima das iscas e acompanhe com batata cozida.



Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Manteiga Aromatizada à Nossa Moda!!!

Confesso que Manteiga no pão entes de uma refeição é para mim uma tentação!!! Deixo-vos esta sugestão simples para tornar uma manteiga inesquecível!!!



Ingredientes:
100gr de Manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 Dente de alho
QB de salsa
QB de Manjericão
Flor de Sal



Preparação:
Pique finamente o alho, a salsa e as folhas de manjericão, junte à manteiga e envolva, de seguida tempere com um pouco de flor de sal e volte a envolver. Coloque numa taça e está pronta a servir.



Simplesmente deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 25 de julho de 2012

As minhas Queijadinhas de Vinho do Porto e Canela!!!

Num destes dias entre amigos e um lanche ajantarado, surgiu esta ideia, depois de uns belos burriés e umas lapas, nada melhor do que um  docinho para aconchegar a alma!!! Ficaram deliciosas e desapareceram num instante!!! Aqui fica a receita!!!



Ingredientes:
1L de Leite
500gr de açúcar
1 Cálice generoso de Vinho do Porto
200gr de Farinha
8 Ovos
100gr de Manteiga derretida
Raspa de 1 limão
1 Colher de sopa de Canela em pó
1 Colher de sobremesa de essência de Baunilha


Preparação:
Misture os ovos, com o açúcar  e a manteiga, junte a raspa de limão, o vinhos do porto e a baunilha, bata novamente com a vara de arames, alternadamente junte o leite a a farinha com a canela em pó, envolva até obter um creme homogéneo. Unte as formas com manteiga e encha até 3/4 da mesma. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 15 a 20 minutos. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com canela em pó antes de servir.



Deliciosos Pecados!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves 

terça-feira, 24 de julho de 2012

As nossas Argolas de Lulas, com Arroz e Nabiças!!!

Hoje apresento-vos uma forma de degustar Argolas de Lulas!!! Este é um ingrediente que eu Adoro, e cá em casa degustamos das mais diversas maneiras!!! Hoje e com este polme deixo-vos uma receita divina!!!



Ingredientes:
1kg de Argolas de Lulas
200gr de Farinha
225ml de Cerveja (1 Mini)
2 Ovos
3 Colheres de sopa de Óleo de Girassol
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
200ml de leite
2 Limões
Sal 
Pimenta-Preta



Preparação:
Prepare a marinada pelo menos 2 horas antes de confeccionar, coloque as argolas numa taça e tempere com sal, pimenta-preta moída na hora, sumo de 1 limão e o leite, envolva e reserve.
Prepare o polme pelo menos 45 minutos antes de ser usado, junte os ingredientes secos (farinha e fermento em pó) numa taça, noutra taça junte os ingredientes húmidos (óleo, ovos, cerveja, raspa de limão) e com uma vara de arames envolva-os bem, junte gradualmente estes à farinha e bata com a vara de arames, por fim tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe o polme repousar pelo menos uma meia hora.
Passado o tempo coloque uma frigideira de batatas fritas ao lume com óleo abundante, deixe ficar bem quente, passe as lulas pelo polme e mergulhe-as no óleo, deixe-as fritar e vire-as, quando prontas retire e deixe-as secar sobre papel de cozinha para absorver o excesso de óleo que estas possam ter. Repita o processo até terminarem os ingredientes. Acompanhe com arroz branco seco e umas belas nabiças cozidas e salteadas num fio de azeite a alho.



Um Belo Manjar!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Entrecosto à nossa moda!!!

Cá em casa existe uma imensa paixão por petiscos, é uma velha questão e "dia sim dia Não" surge sempre uma novidade!!! Num destes dias surgiu esta maravilha entrecosto estufado!!! Hum uma iguaria deliciosa!!! Deixo-vos a receita!!!



Ingredientes:
1kg de Entrecosto (mais rapado)
2 Copos de Vinho Branco
1 Colher de sobremesa de Pimentão-doce
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Manjericão fresco
Salsa
Tomilho fresco
Azeite
Sal



Preparação:
Corte o entrecosto em tiras só com um osso ou no máximo dois. Reserve
Coloque um tacho ao lume com uma quantidade generosa de azeite, junte a cebola, os alhoe e a malagueta finamente picados, deixe estalar uns segundos e junte o pimentão-doce, deixe mais uns segundos e acrescente o vinho branco, tempere com sal e deixe levantar fervura, junte o entrecosto um pouco de tomilho, manjericão e salsa, envolva e acrescente 1 copo de água, tape e deixe cozinhar uns 3 minutos. Levante a tampa, prove e rectifique os temperos, se necessitar acrescente um pouco de àgua, mas só se for necessário pois desta receita resulta um molho relativamente espesso e suculento. Volte a tapar e deixe cozinhar até verificar que a carne está cozida. (Não se de ir verificando os líquidos, para não pegar ou queimar). Está pronto a degustar, dica esta receita também pode ser um prato principal, acompanha com um arroz branco ou legumes cozidos.



Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves