sexta-feira, 29 de junho de 2012

A minha Torta de Amêndoa e Canela

Gosto de fazer alterações a receita pois sei que estas não só trazem algo de diferente às mesmas como as enriquecem e tornam-nas simplesmente divinas!!! Esta é uma receita alterada por mim onde acrescentei ingredientes e alterei quantidades, o resultado foi perfeito!!! Deixo-vos a minha receita!!!



Ingredientes:
250gr de Miolo de Amêndoa
350gr de Açúcar
50gr de Farinha maizena
12 Ovos
1 Colher de sopa de canela em pó
Raspa de 1 Limão
Para Polvilhar:
1 Colher de sopa de canela em pó
3 Colheres de sopa de açúcar
1 Colher de sopa de essência de baunilha
raspa de 1 Limão



Preparação:
Unte uma forma com manteiga e cubra com papel vegetal, unte também este com manteiga e reserve.
Numa taça coloque 150gr de amêndoa reduzida a pó, com a farinha e o açúcar, a canela e envolva bem todos os ingredientes, junte os ovos a raspa de limão e a baunilha, envolva todos os ingredientes e verta para a forma, polvilhe com 100gr de amêndoa grosseiramente picados e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Retire do forno e vire sobre um pano polvilhado com açúcar, depois na parte interior polvilho com açúcar, canela e raspa de limão, enrole delicadamente e aperte deixando uns bons minutos enrolada dentro do pano. Coloque no prato de servir.



Uma delícia de torta!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 28 de junho de 2012

A Massa com Bacalhau à moda da minha Avó Evangelina

Pela altura da colheita de Tomates, a minha Doce Avó fazia deliciosos estufados, este era um deles lembro-me bem de como eram bons e foi reviver esta emoção adora na sua receita feita pelas minhas mãos!!!  Deixo-vos esta delícia que a mim me trás recordações muito felizes da minha infância!!!



Ingredientes:
4 Postas de Lombo de bacalhau
500gr de Massa Meada
2 Latas de tomate, uma de pelado e outra de calda (ainda não temos tomates maduros na quinta por isso a melhor opção é usar de conserva)
2 Cebolas grandes
5 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
1 Ramo de salsa
1 Malagueta fresca
1 Copo de vinho branco
Azeite
Sal



Preparação:
Retire a pele e as espinhas ao Bacalhau e coloque a pele e espinhas uma panela com água abundante, leve a ferver uns minutos, assim vai obter um caldo de bacalhau para juntar à receita.
Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte 1 cebola picada e a outra às rodelas, acrescente o alho e a malagueta finamente picados e  deixe estalar uns segundos, junte o louro, o bacalhau e deixe refogar 1 minuto. Adicione o tomate, o vinho branco e metade do ramo de salsa picada e uma caneca do caldo de bacalhau (previamente escorrido), deixe refogar mais uns minutos até reduzir um pouco os líquidos. Acrescente agora mais 3 canecas do caldo e a massa, deixe levantar fervura para rectificar temperos, se necessário pode acrescentar mais caldo, mexa de quando em vez para que a massa se desenrole e deixe cozinhar até que sinta que a massa está cozida al dente. Polvilhe com salsa picada e sirva. Opcional acrescente umas azeitonas!!!



Um Manjar!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 27 de junho de 2012

O meu Bolo de Cerejas em Calda de Limão

Bolo Mágico, que delicia quem degusta e fascina quem olha, nesta altura em que as preciosas cerejas abundam experimentem esta receita!!! Um Bolo maravilhoso, que pode acompanhar um chá, um licor, um vinho generoso no final de uma refeição ou num lanche delicado!!! É Divino!!! Deixo-vos a minha Receita!!!



Ingredientes:
300gr de Farinha
175gr de Açúcar
200gr de Manteiga à temperatura ambiente
4 Ovos
200ml de Natas Azedas
300gr de Cereja descaroçada
Raspa de 1 limão
1 Colher de sopa de essência de baunilha
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
Uma pitada de canela


Preparação:
Bata o açúcar, com a manteiga até obter um creme homogéneo, junte a baunilha, a raspa de limão e envolva novamente de seguida junte os ovos 1 a 1 e depois a natas, acrescente a farinha com o fermento em pó e a pitada de canela peneirados e envolva delicadamente, por fim junte as cerejas, reserve 12 para decorar a massa. Verta a massa para uma forma de fundo amovível untada com manteiga e com o fundo forrado a papel e untado também, disponha as cerejas reservadas e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 30 minutos ou até verificar com um palito se este sai seco.
Prepare uma calda, levando um tacho ao lume com 100gr de açúcar, sumo e raspa de 1 limão e 1 cálice de limoncello, deixe ferver por 3 minutos retire e deixe a arrefecer.
Quando o bolo estiver pronto desenforme e coloque-o num prato de servir, depois regue-o com a calda e deixe repousar antes de servir.



Um Bolo simplesmente Mágico!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 26 de junho de 2012

Os meus Ovos Mexidos com Presunto, Mozzarella e Tomate Cherry

Simples e muito deliciosos!!! Paraíso de sabores que preenche os nossos sentidos!!! Esta é uma partilha para aqueles dias em que o tempo é escasso, mas também para os dias em que o tempo sobeja para uma degustação lenta e maravilhosa!!! Deixo-vos a minha receita!!!



Ingredientes:
12 ovos (3 por pessoa)
300gr de Presunto serrano fatiado
3 Queijos Mozzarella frescos
400gr de Tomate Cherry ou cereja
1 Malagueta
Manjericão Fresco
Azeite
Sal



Preparação:
Coloque uma frigideira ao lume  com um fio de azeite generoso, junte os ovos previamente mexidos e deixe-os cozinhar até meia cozedura, nesse ponto junte o presunto e os queijos, ambos desfiados e os tomates cereja cortados ao meio, envolva delicadamente todos os ingredientes. Por fim junte uma quantidade generosa de folhas de manjericão frescas grosseiramente picadas!!! Sirva com tortillas, ou pão torrado com manteiga de alho.



Simplesmente deliciosos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 25 de junho de 2012

O Meu Bolo de Courgette e Pistácio em calda de Aguardente e Lima

Um Bolo Surpreendente, um manjar divino em que os sabores preenchem os nossos sentidos!!! É simplesmente um Manjar dos Deuses!!! Deixo-vos a minha receita!!!



Ingredientes:
175gr de Farinha
100gr de Açúcar
300gr Courgette descascada e ralada fina
100gr de Pistácio sem casca, picados
3 Ovos
80ml de Óleo de girassol
1 Colher de sobremesa de fermento em pó
1 Colher de chá de Gengibre em pó
6 Sementes de bagas de cardamomo esmagadas


Para a Calda
2 Limas Raspa e sumo
100ml de Cachaça de Cana
100gr de Açúcar
80gr de Pistácio sem casca, picados



Preparação:
Bata os Ovos com o açúcar, o óleo, o gengibre e as sementes de cardamomo, até obter um creme homogéneo, junte a courgette ralada e os pistácios e envolva delicadamente,  por fim acrescente a farinha e o fermento em pó, envolva todos os ingredientes e verta para uma forma redonda devidamente untada com manteiga e com o fundo forrado com papel vegetal e forrado também.
Leve ao Forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 35 minutos, ou até verificar com um palito que a massa está cozida. Retire do forno e deixe arrefecer uns 5 minutos dentro da forma, depois desenforme sobre uma rede de arrefecimento.
Prepare a calda, leve um tacho ao lume com o sumo e raspa das limas, a cachaça e os açúcar, deixe ferver 2 minutos, retire e adiccione os pistácios, mexa e deixe arrefecer uns 10 minutos, depois pique a superfície do bolo e regue com a calda.
Deixe arrefecer totalmente antes de servir.



Simplesmente Único!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves