segunda-feira, 30 de abril de 2012

O meu Bolo Brioche Recheado com Açúcar e Canela


Existem maneiras diferentes de confeccionar os Brioches, decidi confeccionar desta forma para dar um toque especial ao seu interior e resultou na perfeição, ficou divino!!! Aqui vos deixo a receita!!!



Ingredientes para o Brioche:
130gr de Açúcar
4 Ovos
130gr de Manteiga amolecida
500gr de Farinha
250gr de Massa de Pão
Raspa de 1 limão
1 Colher de sopa de essência de baunilha
1 Ovo para pincelar
QB Manteiga
Para o Recheio da massa:
150gr de manteiga derretida
QB Açúcar Amarelo
QB de Canela Moída


Preparação da massa para o Brioche:
Envolva muito bem os ovos com o açúcar, a raspa de limão e a baunilha, acrescenta a massa de pão e com as mãos envolva delicadamente, junte a manteiga em nozes e continue a amassar, não se preocupe com a textura pois esta só vai mudar quando acrescentar a farinha. Incorpore a farinha na massa e agora sim com toda a energia e delicadeza amasse e envolva todos os ingredientes. Quanto a massa estiver uniforme deixe repousar e levedar durante 15 minutos. Passado este tempo volte a amassar a massa. Estenda  com as mãos como se estas fossem um rolo de massa e forme um cordão, depois então passe com o rolo da massa para uniformizar e a espessura da mesma. Neste momento pincele a massa com a manteiga, seja generoso, polvilhe com açúcar e por fim com a canela. Enrole a massa em forma de caracol e vá pincelando a mesma com a manteiga derretida. Vire a massa e coloque dentro de uma forma redonda de fundo amovível previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Bata um ovo com um grafo e pincele toda a massa, por fim espalhe pequenas avelãs de manteiga pela massa e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 40minutos ou até verificar que a massa esta cozida. Retire do forno e da forma e deixe arrefecer sobre uma rede. Deguste ao gosto de cada pessoa!!!



Perfeito para a companhia de um Chá!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sábado, 28 de abril de 2012

A Minha Tarte de queijo Fresco

Divina, Deliciosa, simples de fazer e cada ingrediente faz total diferença na degustação desta perfeita e doce iguaria!!! Deixo-vos mais esta receita!!!



Ingredientes:
1 Base de massa Quebrada de Compra
3 Queijos frescos pequenos (uso Matinal magro)
200ml de Leite m/g
200ml de Crème Fraîche
4 Ovos
Sumo e raspa de 1/2 Limão
100gr de Açúcar
50gr de Nozes moídas
1 a 2 Colheres de Mel
1 Colher de sopa de canela em pó
1 Colher de sopa de farinha peneirada


Preparação:
Unte uma tarteira com manteiga e forre com a massa quebrada, com um garfo pique todo o fundo da tarte.
Coloque os Ovos, com o açúcar e o sumo e raspa de limão numa taça, bata com uma vara de arames até obter um creme esbranquiçado, acrescente o leite, o crème fraîche e os queijos previamente esmagados com um garfo envolva delicadamente, junte as nozes, o mel, a canela e a farinha, volte a envolver delicadamente. Verta o preparado para dento da tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Tenha em atenção que poderá ter de cobrir a tarte com papel de alumínio. Quando pronta retire do forno e deixe arrefecer. 



Perfeita, deliciosa, maravilhosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Os Meus Pães de Queijo

Esta é uma Receita Brasileira, típica dos Estados de Minas Gerais e Gioás é muito simples e rápida de fazer, é também um sucesso entre amigos/as e família, eu não conheço ninguém que não goste desta iguaria. Deixo-vos a minha receita.


Ingredientes:
500gr de Polvilho Azedo
200ml de Água
200ml de Leite m/g
200ml de Óleo de Girassol
1 Ovo
1 Colher de Sopa de sal fino
Qb de Queijo Mozzarella
QB de Queijo Parmigiano-Reggiano
1/4 de Chouriça de Porco Preto
50gr de Bacon fumado


Preparação:
Coloque o polvilho numa taça e junte gradualmente a água, amasse com as mãos, vai tornar-se um género de areia grossa. Leve ao lume o óleo, com o leite e o sal, deixe ferver mexendo sempre com uma colher de pau, vai verificar que vai obter uma espécie de creme, quando ferver retire do lume.
Acrescente aos pouco à massa (tenha cuidado que está quente) e com a ajuda de uma espátula de madeira vá misturando, depois use as mãos para amassar, a textura em viscosa, é normal, acrescente o ove e amasse novamente, por fim junte os queijos ralados e a chouriça e o bacon muito finamente picados.
Prepare os tabuleiros de ir ao forno, forrando-os com papel vegetal,  com uma colher de sopa forme montinhos desta massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 15 a 20 minutos, até que estes fiquem bem douradinhos. Retire-os do Forno e deixe-os arrefecer um pouco sobre uma rede. Deguste quentes ou frios.


Maravilha!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 26 de abril de 2012

A Minha Tarte Gelada de Chocolate

É tão Simples a confecção desta tarte, que a sua degustação torna-se ainda mais perfeita e deliciosa!!! Chocolate, o Irresistível e tentador Chocolate que tão bem nos faz!!! Confesso que é reconfortante em todos os sentidos!!! Aqui fica a minha receita!!!


Ingredientes para a Base:
300gr de Bolacha Maria de Chocolate
125gr de Manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 Colher de sopa de Açúcar amarelo
Para o Recheio:
400gr de Chocolate Negro
200ml de Natas
2 Colheres de Golden syrup ou Mel
1 Cálice Generoso de Licor de Café



Prepare a base:
Esta receita é boa pois pratica algum exercício na sua elaboração (brincadeira) coloque as bolachas num saco de plástico resistente, com o rolo da massa vá-lhes dando alguma pancadas até que estas partam ligeiramente, depois passe energicamente com o rolo de forma a triturar toda a bolacha, transformando-a numa areia fina, coloque as bolachas numa taça e junte a colher de açúcar e a manteiga em pequenas nozes, com os dedos una as bolachas com a manteiga até que sinta que estes ingredientes estão totalmente ligados, pegue numa tarteira e forre com esta massa, pressionando com os dedos de forma a que todos os lados e fundo estejam cobertos com esta massa. Leve ao Forno pré-aquecido a 160º durante 10 a 15 minutos. Retire do Forno e deixe arrefecer na totalidade.
Prepare o Creme.
Coloque o Chocolate a derreter em banho-maria com as natas e o golden syrup ou mel, quando derretidos e completamente envolvidos acrescente o licor, verta sobre a base e deixe arrefecer um pouco, Leve ao congelador por 4 horas, e retire 30 minutos antes de servir. Decore ao seu gosto!!!



Uma Iguaria verdadeiramente maravilhosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 25 de abril de 2012

As minhas Quesadillas de Alheira de Caça e Ovos Mexidos

Como o dia vai frio e muito chuvoso decidi partilhar esta reconfortante receita em que os sabores, aromas e cores combinam em perfeita harmonia e são de um divina degustação. Deixo-vos a minha criação:


Ingredientes:

1 Embalagem de Tortillas Mexicanas (8 unidades)
3 Alheiras de Caça
6 a 8 Ovos
50grs de Bacon aos pedaços
1/2 Lata de azeitonas pretas sem caroço
1 Malagueta Fresca
Qb salsa
1 Malagueta fresca
8 Folhas de alface
4 Tomates maduros
3 a 4 Queijos mozzarella frescos
Sal
Azeite



Preparação:
Faça um golpe ao longo das alheiras para que a pele saia quando estas estiverem a grelhar. Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe aquecer bem, assim que veja que esta bem quente coloque as alheiras para que estas libertem a pele, quando a pele sair na totalidade com a ajuda de uma espátula corte as alheiras e pise-as de forma a estas de irem desfazendo, quando bem cozinhadas retire-as do lume e reserve.
Coloque agora um wok ao lume e deixe também aquecer bem junte o bacon, as malagueta e as azeitonas finamente picadas, e deixe saltear 1/2 minuto, acrescente os ovos previamente batidos, tempere com um pouco de sal e mexa com uma espátula até que este cozam quase na totalidade ai acrescente as alheiras e envolva, deixe mais um minuto ao lume, retire e reserve.
Montagem das tortillas: Coloque uma tortilha e por cima desta coloque o tomate finamente cortado às rodelas, em seguida disponha 1 a 2 folhas de alface, depois o preparado dos ovos com a alheira, com as mãos pressione um pouco, acrescente a mozzarella lascada e regue com um fio de azeite. Repita este processo até ter as 4 tortillas feitas.
Coloque ao lume a frigideira onde fez as alheiras e coloque a tortilla (dica o lado do tomate deve ser sempre o primeiro a tostar) e deixe-a alourar, com a ajuda de um prato (por ser mais fácil) Volta a tortilla ao contrário. Repita o processo com as restantes tortillas e deguste de seguida.



Paraíso!!! Deliciosa Iguaria!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 23 de abril de 2012

A minha da Carne Mechada com Feijão Preto

Uma Receita típicas das Caraíbas em particular da Venezuela!!! Esta é a minha versão um pouco mais Portuguesa, mas verdadeiramente deliciosa!!!



Para a Carne:
1kg de Chambão de Vaca, ou carne dos fios como preferir
2 Dentes de Alho 
1Cebola
1 Malagueta
1/4 de Pimento verde
1/4 de Pimento vermelho
1/2 Lata tomate pelado
Sal
Azeite
Açúcar
Para o Feijão:
1 Lata grande de Feijão Preto
50gr de Bacon fumado
1 Malagueta Fresca
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1/2 Lata de Tomate Pelado
1/2 Copo de vinho branco
Sal
Azeite
Salsa



Preparação da Carne:
Leve a carne a cozer em água temperada com sal até que esta esteja bem cozida, retire da água e deixe arrefecer um pouco antes de a começar desfiar. Desfie a carne em fios finos muito bem separados e reserve 
Coloque uma frigideira grande ao lume e junte um fio de azeite bem generoso, acrescente a cebola, o alho e a malagueta finamente picados, saltei um pouco acrescente os pimentos picados e o tomate desfeito e deixe estalar mais uns segundos, por fim junte a carne e deixe cozinhar mexendo de vez em quando em lume brando.
Preparação do Feijão:
Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite, junte a cebola, o alho e a malagueta e o bacon finamente picados, saltei um pouco acrescente o tomate e deixe refogar uns segundos, acrescente o vinho e o feijão, deixe cozinhar até que os líquidos evaporem e o feijão fique envolvido num creme.
Seiva acompanhado de arroz branco.



Uma verdadeira iguaria digna dos Deuses!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves