sábado, 31 de março de 2012

O meu Bacalhau no Forno Escondido

Existem 1001 maneiras de cozinhar bacalhau e sempre que penso neste, acredito que surja mais uma maneira em qualquer parte de mundo de o fazer. É um peixe multifacetado, do qual se pode preparar e degustar quase tudo!!! Por isso deixo-vos mais esta bela iguaria!!!


Ingredientes:
4 Postas de Bacalhau do Lombo
1 Cebola grade
4 Dentes de Alho   
1 Courgette grande
2 Cenouras grandes
1/2 Molhada de espigos
1Kg de Batata
Calda de tomate
4 Colheres de sopa de Natas
Noz-moscada
Pimenta preta
Pão-ralado
Queijo Parmigiano-reggiano
Azeite 


Preparação:
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, reserve.
Numa frigideira coloque uma quantidade generosa de azeite, junte a cebola cortada finamente em meias luas, os alhos finamente picados e deixe estalar um pouco. Acrescente o bacalhau grosseiramente desfiado e deixe cozinhar 1 minuto, junte as natas e mais 5 colheres de sopa de calda de tomate, tempere com pimenta-preta e noz-moscada moída na hora, envolva e deixe cozinhar 3 minutos, retire do lume e reserve.
Lave muito bem as cenouras e a courgette, e corte-as às rodelas no ralador largo de rodelas finas, descasque as batatas e corte-as em rodelas mais finas do que para caldeirada. 
Montagem.
Num tabuleiro de ir ao forno espalhe um pouco de calda de tomate, disponha uma camada de batata, sobre a batata coloque metade da cenoura e da courgette, depois o bacalhau, sobre o bacalhau coloque os espigos e a restante cenoura e courgette, por fim disponha a restante batata. Tempere com um pouco de sal e pimenta-preta espalhe 6 a 7 colheres de calda de tomate, polvilhe com pão ralado e por fim um pouco de queijo parmigiano ralada na hora, leve ao forno pré-aquecido a 250º durante 45 minutos, o tempo dos legumes cozinharem.
Deixe repousar 5 minutos antes de servir.


Uma degustação Divina!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 29 de março de 2012

A minha Tarte de Salsicha, Beterraba e Cenoura

Com a temperatura que se faz sentir só apetece petiscos e refeições frescas, assim criei mais esta deliciosa iguaria, uma tarte repleta de cor, aromas e sabores. Deixo-vos a minha tarte!!!!


Ingredientes:
1 Base de Massa folhada de compra
1 Frasco de 8 Salsichas tipo Frankfurt
150gr de Bacon Fumado
2 Beterrabas
1 Cenoura
1 Alho Francês
2 Talos de Aipo com Folhas
100grs de Azeitonas sem Caroço
100grs de Cogumelos frescos laminados
400ml de Natas
1 Colher se sopa de farinha maizena
4 Ovos
Azeite
Sal
Pimenta-Preta


Preparação:
Descasque as cenouras e as beterrabas, reserve. Corte as salsichas em rodelas e reserve.
Rale a cenoura e a beterraba para uma taça, junte o alho francês cortado em rodelas, o aipo finamente picado, os cogumelos, as azeitonas, o bacon finamente picado e as salsichas, envolva delicadamente todos os ingredientes.
Batas um pouco de natas com a farinha até que esta esteja totalmente envolvida, junte as restantes natas e bata, junte os ovos um a um e bata até obter um creme homogéneo, acrescente 150gr de mozzarella, tempere com pimenta preta moída na hora e um pouco de sal, junte ao preparado anterior e envolva delicadamente todos os ingredientes.
Unte uma tarteira com azeite e forre com a massa folhada, com um garfo pique o fundo da massa, verta o preparado para dentro desta e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 25 a 30 minutos. Verifique se a massa está cozida antes da retiras a tarte do forno.
Deixe repousar uns minutos antes de servir, ou se preferir deguste a tarte fria.



Uma tarte Salgada deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 28 de março de 2012

A Minha Salada de Bacalhau

Esta é uma leve salada que sabe tão bem nestes dias quentes, que refresca a alma e eleva os sentidos que simplesmente bem!!! Deixo-vos a minha receita!!!!


Ingredientes:
2 Postas de Bacalhau
1/2 Alface roxa
1/2 Alface verde
2 Cenouras
2 Beterrabas
2 Maçãs
3 Rodelas de ananás natural
1 Cebola roxa
Orégãos
Azeite
Vinagre
Sal


Preparação:
Lasque o bacalhau cru, sob água corrente e reserve.
Rale a cenoura, a beterraba e coloque na taça de servir, junte o bacalhau finamente lascado, as maçãs e o ananás finamente cortado, lave bem a alface e corte em juliana, acrescente a cebola grosseiramente picada, polvilhe com orégãos e envolva delicadamente uma primeira vez todos os ingredientes. Tempere com um pouco de sal e regue vinagre e com uma quantidade generosa de Azeite, volte a envolver e sirva.


Fresca, simples, Colorida e divinamente saborosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 27 de março de 2012

A Minha Tarte de Requeijão

Um Pouco diferente do habitual, esta tarte é deliciosa. Muito fresca e muito simples de elaborar, é uma sobremesa ideal para os dias em que temos pouco tempo para a cozinha, mas que no entanto pretendemos apresentar algo especial!!! Deixo-vos a minha receita.


Ingredientes:
1 Base de compra de massa quebrada
1 Requeijões de mistura
5 Ovos
100gr de Farinha
300gr de Açúcar
200ml de Natas
1 Iogurte Grego
50gr de Coco
1 Colher de sobremesa de canela
1 Colher de chá de fermento em pó
1 Colher de sopa de essência de baunilha
Raspa de 1 Limão


Preparação:
Numa taça coloque o requeijão e o açúcar e amasse com uma colher de pau, depois de estar bem amassado junte os ovos 1 de cada vez e envolva agora com uma vara de arames, acrescente as natas, o iogurte, a raspa do limão e a baunilha e por fim junte a farinha, o coco, a canela e o fermento em pó, envolva delicadamente todos os ingredientes até que tenha um creme homogéneo, reserve.
Unte uma tarteira com manteiga e forre com a massa quebrada, com um garfo pique o fundo da massa, verta o creme para dentro desta e leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 25 a 30 minutos, até verificar que está cozida. Deixe arrefecer antes de degustar.



Deliciosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 26 de março de 2012

A minha Torta Simples Recheada com Geleia de Marmelo

Como a nossa semana foi fisicamente debilitante e ainda não podíamos regressar à nossa alimentação normal, fiz esta torta, a qual para estes dias devo dizer-vos que é um consolo. Deixo-vos a minha receita.



Ingredientes:
6 Ovos
6 Colheres de sopa de farinha
6 Colheres de sopa de açúcar
Raspa de 1 Limão
1 Colher de sobremesa de essência de Baunilha


Preparação:
Com uma vara de arames bata as gemas com o açúcar, junte a raspa de limão e a essência de baunilha e continue a bater até que estes aumentem de volume. Junte a farinha peneirada e envolva delicadamente e por fim acrescente as claras batidas em castelo à colherada, envolva delicadamente e verta a massa para uma forma rectangular, previamente untada, forrada com papel vegetal e untada novamente. Leve ao forno pré-aquecido a 160º durante 10 minutos, o tempo de cozer a massa.
Coloque um pano estendido sobre uma banca e polvilhe com açúcar, vire o bolo para cima deste pano, recheie ao seu gosto, eu utilizei geleia de marmelo, mas esta base pode ser recheada com chocolate, natas, frutas, compotas diversas. Enrole ainda quente e apare os lados. Decore ao seu gosto, com raspas de limão, com natas, com chocolate, como preferir.


Uma Torta que consola o mais desconsolado!!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 23 de março de 2012

O meu Mil Folhas

Este é um Bolo que me lembra dos meus momentos de infância pois eu adorava degustar esta maravilha, Deixo-vos a minha versão que é realmente divina, uma perdição!!!


Ingredientes:
5 Bases rectangulares de massa folhada
3 Ovos
6 Gemas de ovos
6 Claras de ovos
750ml de Leite meio gordo
120gr de Farinha
12 Colheres de sopa de açúcar
Raspa de 2 limões
2 Colher de sobremesa de essência de Baunilha
Qb Açúcar em pó
200gr de Chocolate negro
3 Colheres de sopa de natas
1 Colher sopa de mel


Preparação:
Coloque as folhas de massa folhada num tabuleiro com outro por cima, leve ao forno a cozer, repita o processo até que todas as folhas de massa estejam prontas. Deixe-as arrefecer totalmente, sobreponha-as e apare todos os lados com uma faca bem afiada. 
Prepare o creme de pasteleiro, leve 600ml de leite a ferver com a raspa de limão e a baunilha, à parte junte a farinha e envolva delicadamente com os ovos e as gemas o restante leite, bata com uma varas até verificar que não tem grumos. Quando o leite estiver a ferver junte o preparado e mexa com a varas de forma a envolver rapidamente todos os ingredientes, deixe o creme engrossar, retire do lume e cubra a superfície do creme com película aderente.
Coloque o Chocolate a derreter com as natas e o mel em banho-maria, quando o creme estiver homogéneo retire-o do lume e deixe arrefecer quase totalmente. 
Coloque uma folha no prato de servir e recheie com creme de pasteleiro (tente dividir generosamente o creme pelas 4 camadas de massa Folhada), cubra com mais uma folha de massa folhada e volte a rechear, repita o processo até colocar a última folha. 
Bata as claras em castelo e vá juntando colheradas de açúcar em pó, até obter um creme espesso e muito brilhante. 
Espalhe este preparado por cima da última folha de massa folhada, coloque o chocolate num saco de pasteleiro e enfeite ao gosto, o que sobrar pode colocar num frasco e reserve no frio, é bom para colocar nas torradas!!!
Leve um pouco ao frio antes de servir.


Divino!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 21 de março de 2012

Folhadinhos Mistos com Sementes de Sésamo

Para um Lanche Rápido e diferente fica esta simples sugestão, que delicia miúdos e graúdos, deixo-vos a minha receita!!!


Ingredientes:
2 Bases de Massa folhada de compra rectangulares
3 Queijos Mozzarella frescos
200gr de Bacon Fumado
200gr de Fiambre
Orégãos
Sementes de Sésamo
1 Ovo
Azeite



Preparação:

Corte a massa em rectângulos pequenos, reserve
Desfie o queijo mozzarella, junte o bacon e o fiambre finamente ladrilhados, polvilhe com um pouco de orégãos e regue com um fio de azeite, envolva delicadamente todos os ingredientes.
No centro de cada rectângulo coloque um pouco do preparado dobre e feche, pique a superfície com um garfo, pincele com ovo batido e polvilhe com sementes de sésamo, repita o processo até que terminem os ingredientes.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos, o tempo necessário para que a massa coza.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede, deguste-os frios ou quentes. 


Deliciosos!!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 20 de março de 2012

O meu Bolo de Banana e Kiwi

Este Bolo é uma invenção totalmente minha, foi uma inspiração para o dia do Pai, devo dizer-vos que ficou uma deliciosa surpresa!!! É um género bolo queijada, é simples de fazer e o resultado é fantástico!!! Deixo-vos a minha receita!!! 


Ingredientes: (a medida usada é o copo de iogurte)
2 Iogurtes Gregos
2 e 1/2 Medidas de Farinha
2 Medidas de Açúcar
1 Medida de óleo de girassol
6 Ovos
4 Bananas maduras
5 Kiwis
1 Colher de Sopa de essência de Baunilha
Raspa de 1 Limão
Sumo de meio limão
QB Caramelo Liquido
Manteiga para untar a Forma


Preparação:
Unte uma forma redonda com manteiga e depois com caramelo líquido, descasque os kiwis e corte-os às rodelas, disponha sobre o fundo da forma e sobre o caramelo, reserve.
Com uma vara de arames batem-se os ovos com o açúcar e o iogurte, junta-se o óleo a raspa de limão, a essência de Baunilha e a farinha, envolva delicadamente todos os ingrediente, por fim junte à massa  a banana previamente esmagada e regada com o sumo de meio limão envolva até obter um creme homogéneo. Verta o preparado sobre os Kiwis e leve ao forno a 180º durante 30 a 35 minutos, Verifique se está cozido tendo em conta que o bolo é tipo queijada. Retire do forno e desenforme.



Uma delícia de Bolo é este!!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves