quarta-feira, 29 de fevereiro de 2012

Os meus Filetes de Pescada Recheados com Salmão Fumado, Presunto e Cenoura

A minha imaginação está sempre activa, ontem nas compras da manhã surgiu mais esta ideia, a receita fica maravilhosa, o acompanhamento pode variar entre um arroz simples, de legumes, ou de ervilhas, umas simples batatas cozidas, ou mesmo um puré de batata e couve-flor. Deixo-vos mais esta deliciosa iguaria!!!


Ingredientes:
6 Filetes de Pescada
6 Fatias de presunto serrano
200gr ou 6 Fatias de Salmão Fumado da Noruega
3 Cenouras
2 Latas de Tomate pelado
33Cl de Cerveja (1 garrafa)
1 Copo de água
2 Cebolas
3 Dentes de Alho
1 Malagueta Fresca
1 Ramo de Salsa
QB de Tomilho fresco
Azeite
Sal


Preparação:
Deve começar por preparar a cenoura cortando-a em tiras finas, reserve. Prepara os filetes, colocando em cada dos filetes uma 1 fatia de Salmão fumado, por cima uma fatia de presunto e por fim numa extremidade 3 tiras de cenouras, enrole delicadamente e prenda com palitos. Reserve.
Coloque um tacho ao lume com uma quantidade generosa de azeite, junte 1 cebola, os dentes de alho e a malagueta picados finamente, deixe estalar um pouco e junte a outra cebola cortada finamente em meias luas e a cenoura que não utilizou em cubos pequeninos, envolva e acrescente o tomate, metade da salsa ripada, o tomilho fresco, a água e a cerveja, tempere com um pouco de sal e deixe levantar fervura. Quando estiver a ferver disponha delicadamente os filetes recheados, envolva-os no molho, tape e deixe cozinhar em lume brando por uns 10 a 15 minutos. Polvilhe com a restante salsa finamente picada e deixe repousar uns 5 minutos antes de servir.


Maravilhoso, uma receita que preenche todos os sentidos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

A minha Tortilla de Frango sem Batata

Uma receita rápida para uma solução deliciosa, perfeita para aqueles dias em que o tempo está contado ao segundo e em que no frigorífico encontramos frango estufado que sobrou do jantar ou almoço anterior! Para ser mais rápido necessita de duas frigideiras. Deixo-vos a minha receita.


Ingredientes:
500gr Frango desafiado e limpo de ossos
8 Ovos
1 Frasco de cogumelos laminados
1 Ramo de salsa
Azeite
1 Malagueta Fresca
2 Dentes de alho
1 Cebola


Preparação:
Coloque uma frigideira anti-aderente  grande e larga ao com um fio de azeite, junte os cogumelos para saltear um pouco, acrescente a cebola, o alho e a malagueta finamente picados, deixe saltear 2 minutos em lume brando, junte o frango e deixe mais 2 minutos, por fim espalhe os ovos previamente batidos com um garfo e a salsa finamente picada e deixe cozinhar lentamente, quando se soltar está pronta a virar. Vire para a outra frigideira e leve a cozinhar do lado oposto, quando se soltar deve deixar alourar. Vire para um prato e está pronto a servir.


Um Delícia!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Il mio Spaghetti ai Frutti di Mare

É tão fresca e deliciosa esta receita, lembra a primavera e tudo o que de bom existe nela. Eleva o espírito sobre um mar azul e extremamente aromático. Deixo-vos a minha receita.


Ingredientes:
600gr de Spaghetti
750gr de Camarão Cozido
500gr de Amêijoa fresca com casca (de preferência Amêijoa Macha)
500 gr de Mexilhão fresco com casca 
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
1 Ramo de salsa
1 Lata de Tomate aos pedaços
1 Copo generoso de Vinho Branco
Azeite
Sal


Preparação:
Descasque o camarão, reservando o miolo.
Abra o mexilhão e as amêijoas num fio de azeite em tachos separados e deixe ferver uns 4 minutos.
Coloque um tacho ao lume com uma quantidade generosa de azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco, acrescente o tomate, o vinho branco, e duas colheres da calda da cozedura dos moluscos. Deixe ferver e reduzir uns 5 minutos, acrescente de seguida o miolo dos camarões, o mexilhão e as amêijoas com casca, se verificar que o molho está demasiado espesso deve acrescentar mais um pouco do caldo da cozedura dos moluscos. 
Entretanto coloque uma panela com água abundante para ferver. Assim que a água esteja a ferver junte o spaghetti e deixe-o cozer o tempo que está indicado na embalagem. Assim que esteja pronto escorra-o e junte aos frutos do mar, envolva todos os ingrediente e por fim polvilhe com salsa fresca picada.
Está pronto a servir.


O prazer da degustação desta pasta é magnífico!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

sábado, 25 de fevereiro de 2012

O meu Bolo Crepe Surpresa

Uma viagem de sabores, garanto-vos que é fantástico. Aqui fica a receita e degustes ao vosso belo prazer!!!


Ingredientes:
Para os Crepes:
300gr de Farinha
650ml de Leite
6 Ovos
60gr de Manteiga derretida
Raspa de 2 Laranjas
2 Colheres de sopa de essência de baunilha


Para o Recheio:
400ml de Natas para bater
100gr de Açúcar
500gr de Morangos
2 Frascos de Compota de Morango


Preparação:
Junte todos os ingredientes para os crepes numa liquidificadora e liquidifique bem, verta para uma taça e comece a preparar os crepes. Leve uma frigideira anti-aderente larga ao lume com 1 colher café de manteiga, junte 1 concha não cheia (pois os crepes querem-se finos) e espalhe pela frigideira de forma a preenche-la totalmente, deixe cozer até que se solte, verifique se está dourada e com uma escumadeira/espumadeira vire o crepe, deixe alourar do lado oposto e retire. repita o processo até terminar a massa de crepes. Deixe-os arrefecer totalmente.
Batas as natas com o açúcar até obter um chantilly espesso, corte os morangos em fatias finas e reserve alguns para a decoração.
Agora vamos à montagem do Bolo.
Comece por colocar um crepe no prato de servir, recheie este com compota de morango, coloque outro crepe e recheie com um pouco de chantilly e morangos, volte a repetir o processo até terminarem os crepes, deve reservar um pouco de chantilly para a decoração, assim como um pouco de compota. Quando terminar, coloque o chatilly e espalhe por cima deste um pouco de compota com a ajuda da espátula misture, disponha os morangos cortados e inteiros ao seu gosto. Leve a refrigerar umas 2 horas antes de servir.


Simplesmente indescritível, perfeito!!!

Sejam Felizes!!!


Cozinha dos Neves

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

As minha Bolachas de Chocolate Picantes

Aqui está uma versão excêntrica de bolachas de chocolate, esta é uma receita para apreciadores de picante, pois é uma verdadeira explosão de sabores!!! Cada segundo da sua degustação é verdadeiramente surpreendente. Deixo-vos a receita!!!  


Ingredientes:
50gr de manteiga
150gr de Chocolate de preto
1/2 Copo de açúcar mascavado
1/2 Copo de açúcar branco
2 Colheres de sopa de essência de Baunilha
3 Ovos
1 Copo de Farinha
1/2 Copo de Cacau em pó puro
1 Colher de sobremesa de canela em pó
1 Colher de chá de piripiri
1/2 Colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 Colher de chá de Pimenta Cayenna
1 Copo de Pepitas de chocolate negro  


Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e deixe arrefecer até a temperatura ambiente.
Numa taça junte todos os ingredientes secos peneirados (Farinha, cacau, bicarbonato, a canela, o piripiri, a pimenta), reserve.
Noutra taça junte os ovos e o açúcar e bata com uma vara de arames até obter um creme homogéneo, junte o chocolate derretido com a manteiga e envolva delicadamente, junte este preparado aos secos e envolva, por fim junte as pepitas de chocolate, envolva novamente. 
Coma a ajuda de duas colheres, ou uma colher de gelado grande forme bolas e coloque num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, tenha o cuidado de deixar algum espaço entre as bolachas. Este preparado deve dar para 24 bolachas. Os tabuleiros devem ir individualmente ao forno pré-aquecido a 160º durante 12 minutos. Retire-os e deixe-os arrefecer sobre uma rede.


Uma degustação que é um festim para os sentidos!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Bruschettas de Tomate e Salsicha Fresca

Uma entrada simples e deliciosa proponho-vos hoje. Estava nas compras e indecisa no que confeccionar para as entradas, sou fascinada pela derivações das receitas das bruschettas, assim sendo decidi optar por uma versão "composta" da mesma, devo dizer-vos que ficaram deliciosas. Deixo-vos a receita.


Ingredientes:
7 Salsichas frescas tipo brasileiras
3 Pães d'Avó
2 Dentes de Alho
1 Malagueta fresca
5 a 6 Folhas de Manjericão fresco
2 Frascos de salsa de bruschettina de Oliva da Saclà
QB Queijo Parmigiano-reggiano
Azeite
Sal


Preparação:
Pique as salsichas e tempere-as com um pouco de sal grosso. Reserve.
Prepare o molho, colocando a salsa dos dois frascos numa taça e juntando o alho, a malagueta e as folhas de manjericão finamente picadas, envolva e reserve.
Leve as salsichas a grelhar inteiras, quando verificar que estas estão meias grelhadas retire e corte-as em tiras, volte a colocá-las no grelhador, para que estas grelhem mais 3 a 4 minutos. 
Parta o pão em fatias não muito grossas (largura do dedo mindinho), coloque as fatias num tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o preparado da salsa de tomate, em seguida disponha as salsichas (2 a 3 rodelas por fatia de pão), polvilhe com queijo Parmigiano-reggiano ralado na hora e regue com um fio de azeite.
Leva ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos. Retire do forno e deixe repousar 2 minutos antes de servir.


Uma Degustação Maravilhosa!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

O meu Tiramissù

Durante anos sempre que servíamos este doce o seu nome era alvo das mais diversas brincadeiras, é realmente original e muito sugestivo. Em Itália existe uma pequena mas salutar "guerra" sobre a sua origem, confesso que o que importa mesmo foi a sua divina criação, pois foi um acto inspirado e o resultado é deveras maravilhoso. Dizem que esta é a sobremesa preferida do actual Papa Bento XVI. Para mim foi à já muitos uma descoberta mágica, perfeita em toda a sua degustação. à mesma juntei um pouco da minha imaginação, acrescentando alguns pormenores que dão à receita um toque especial. Aqui vos deixo a minha versão.


 Ingredientes:
500gr de Queijo Mascarpone
4 Ovos 
100gr de Açúcar fino
2 Canecas de Cafés expresso
2 Pacotes de Biscoitos de Champanhe
1 Copo de Licor (Conhaque, Rum, Brandy, Vinho Marsala, ou mesmo um bom Whisky)
Raspa de 1 Laranja
1 Colher de essência de baunilha
QB de Cacau em pó
Qb de raspas de Chocolate Negro


Preparação:
Separe os Ovos.
Coloque as gemas numa taça com o açúcar, o mascarpone, a baunilha e a raspa de laranja e bata delicadamente com uma vara de arames até obter um creme homogéneo, reserve. Noutra taça coloque as claras e bata em castelo firme, junte ao preparado anterior e envolva delicadamente. 
Prepare os cafés colocando-os numa taça, juntando um pouco de açúcar e o licor à sua escolha.
Prepare uma travessa funda de servir, polvilhe o seu fundo com cacau em pó, em seguida molhe os biscoitos e disponha-os numa camada sobre o cacau, verta metade do preparado e espalhe por cima dos biscoitos. Polvilhe novamente com cacau, molhe os biscoitos e disponha-os em sentido contrário ao anterior (fica original na hora de servir), cubra com o restante creme e leve ao frigorífico durante pelo menos 12h. Na hora de servir polvilhe com raspas finas de chocolate negro.



Questa ricetta è un paradiso!!!
Questi sapori e colori sono perfetti!!!

Il mio desiderio è che tu sia felice!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

As minhas Feijocas com Farinheira e Costela cozida

A imaginação surge muitas vezes numa simples ida ao supermercado, em que actos de inspiração preenchem a nossa mente e num lapso temos uma ideia nova. Esta receita foi assim, nas compras de fim-de-semana, nas questões sobre o que confeccionar para o jantar, surge uma nova e perfeita sugestão culinária. Obrigada pelos momentos de inspiração... Aqui vos deixo mais uma receita.



 Ingredientes:
2 Frascos de Conserva de Feijocas
2 Farinheiras de Arganil
800gr de Costela de porco
100gr de Bacon
1 Lata de tomate em polpa
1 Copo generoso de vinho branco
1 Cebola grande
3 Dentes de Alho
1 Ramo de salsa
1 Malagueta Fresca
1/2 Colher de sopa de pimentão-doce
Azeite
Sal 


Preparação:
Salpique a carne 1h antes de levas a cozer.
Coloque uma panela ao lume com água abundante temperada com sal, quando levantar fervura junte a carne sacudida do sal e por cima delicadamente disponha as farinheiras. Deixe cozer lentamente e de quando em vez vire-as delicadamente pelo fio.
Coloque um tacho ao lume com azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar 1 minuto e acrescente o bacon também finamente picado, deixe estalar mais um pouco e junte o tomate, o pimentão-doce e o vinho branco, deixe levantar fervura. Assim que esteja a ferver junte as feijocas e deixe cozinhar em lume muito lento, mexendo de quando em vez. Quando sentir que os líquidos reduziram retire do lume e deixe repousar. As Farinheiras devem ser retiradas da cozedura na água 10 a 15 minutos depois de estarem a cozer, evite que estas rebentem. Quando este tempo passar junte-as às feijocas e tape. Deixe a carne cozer, esta deve ficar bem cozida, mais ou menos entre 30 a 40 minutos. 
Quando a carne estiver quase pronta retire 2 conchas da água da sua cozedura e junte ás feijocas. Levando-as  novamente ao lume para que os sabores se envolvam, aqui já pode ficar mais tranquilo pois se as farinheiras rebentarem não tem mal. Retire do lume quando ferver por 2 a 3 minutos. Prepare a costela para servir e deguste estas maravilhas com um bom vinho tinto.


Um combinação perfeita de sabores, aromas e cores!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves