terça-feira, 29 de novembro de 2011

A minha tarte de Bacalhau

Sou grande apreciadora de salgados, para mim as tartes salgadas são um fascínio. Hoje deixo-vos esta receita, que é maravilhosa.


Ingredientes:
1 Base de massa folhada de compra
2 a 3 Postas de Bacalhau
1 Alho francês
2 Talos de aipo com folha
1 Ramo de salsa
2 Cenouras raladas
2 Ovos
200ml de Natas
1/2 copo de vinho branco
100grs de queijo Mozzarella ralado
1 Cebola
2 Dentes de Alho
Azeite
Pimenta preta
QB Azeitonas

 

Preparação:
Retire a pele e as espinhas e desfie o bacalhau. Coloque um tacho ao lume junte o azeite a cebola e os alhos picados, deixe estalar um pouco e acrescente o vinho branco, junte o alho francês o aipo a salsa finamente cortados e a cenoura ralada, envolva bem e deixe cozinhar um pouco, acrescente o bacalhau, as natas e os ovos ligeiramente batidos, tempere com pimenta preta moída na hora e se necessitar um pouco de sal, envolva bem e deixe cozinhar uns 5 minutos.
Unte uma forma de tartes com manteiga e forre com a massa folhada, verta o preparado para dentro da massa, polvilhe com o queijo e decore com azeitonas e um pouco de pimenta preta moída na hora, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos, é o tempo da massa cozer.


Uma Delicia!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 28 de novembro de 2011

As minhas Bolachas de Canela

São uma pequena delícia, degustada a cada dentada. Nestes dias de frio e acompanhadas por um chá ou um chocolate quente, ou mesmo um belo café, estas belas bolachas aconchegam o coração.


Ingredientes:
400grs de Farinha
225grs de Açúcar amarelo
250grs de Manteiga
100grs de Amêndoa ralada
2 Colheres de sobremesa de canela em pó
1 Colher de chá de essência de Baunilha
2 Ovos


Preparação:
Amasse a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos e a baunilha, amasse novamente, junte a farinha, a canela e a amêndoa e volte a amassar. Deixe a massa repousar 5 minutos no frio.
Forre os tabuleiros de ir ao forno com papel vegetal. Faça as bolachas, com as mãos forme pequenas bolas e depois achate-as o mais possível disponha no tabuleiro deixando algum espaço entre as mesmas. Repita o processo até a massa terminar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos, tenha em atenção para não queimarem. Retire do formo e coloque-as sob uma rede para arrefecerem.


Deguste esta pequena maravilha e seja Feliz!!!

Cozinha dos Neves

domingo, 27 de novembro de 2011

Folhadinhos Mistos e enroladinhos de Salsicha, Mozzarella e Bacon

Hoje deixo-vos dois simples petiscos para uma tarde de Domingo repleta de partilha e recheada pela divina tertúlia.


Folhadinhos Mistos

Ingredientes:
1 Base de massa folhada
150grs de Fatias de  Bacon
200grs de Queijo mozzarella em fatias
1 Ovo


Preparação
Corte a massa folhada em rectângulos de largura de 3 dedos e comprimento 4 dedos, em cada rectângulo coloque meia fatia de bacon e meia fatia de queijo mozzarella. Dobre a massa e pressione os términos, pincele com o ovo batido, coloque num tabuleiro de ir ao forno previamente untado com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º até  verificar que a massa está cozida. Retire do forno e deixe repousar uns minutos antes de degustar.


Enroladinhos de Salsicha com Mozzarella e Bacon

Ingredientes:
1 Frasco de Salsichas Cocktail
150grs de Fatias de Bacon
200grs de Queijo Mozzarella em fatias


Preparação
Corte as fatias de bacon e mozzarella ao meio, escorra as salsichas e passe-as por água a ferver. Coloque o bacon, depois o queijo mozzarella e por fim a salsicha, enrole e prenda com um palito. Repita o processo até terminarem os ingredientes, disponha os enrolados num pirex e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 15 minutos. Quando prontos, retire do forno e deixe-os repousar uns minutos antes de servir.


Que maravilha de sabores, que belas combinações de Cores e aromas, Delícia!!!

Cozinha dos Neves

sábado, 26 de novembro de 2011

O meu Strudel de Maçã

Que partilha doce e maravilhosa é esta, numa perfeita e tranquila harmonia entre o vinho do porto, a maçã e o estaladiço da massa filo. A delicadeza desta receita é transmitida em cada pequena degustação.

 Ingredientes:
8 Maçãs médias
150grs de uvas passas 
100grs de Amêndoa ralada
6 Folhas de massa filo
200ml de Vinho do porto
1 Laranja (sumo) 
100grs de açúcar
1 Pau de Canela
Canela em pó
50grs de Manteiga derretida

Preparação:
Coloque um tacho ao lume com o açúcar e o sumo de laranja, deixe reduzir a um meio caramelo, junte o vinho do porto e o pau de canela e deixe novamente reduzir, acrescente as maçãs partidas aos cubos pequenos e as passas, deixe cozinhar durante uns 5 a 8 minutos, retire o pau de canela e reserve.
Prepare a massa, coloque um pano de cozinha sob a mesa e sobre este coloque duas folhas de massa filo (as duas totalmente pinceladas com manteiga e ligeiramente sobrepostas uma sobre a outra), pincele com manteiga e polvilhe com canela e amêndoa ralada, volte a colocar de novo mais duas folhas de massa filo e repita o processo, por fim coloque as duas últimas, volte pincelar com manteiga e a polvilhar com canela e restante amêndoa. Coloque o preparado das maças  numa das extremidades e enrole as folhas pincele a massa com manteiga, feche as laterais e pincele também com manteiga. 
Forre um tabuleiro com papel vegetal e delicadamente coloque por cima a massa, leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos, tenha em atenção que o forno é só para cozer a massa, tenha cuidado para não queimar, se preferir pode cobrir durante o início com papel de alumínio.
Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó e canela.


Um manjar divino!!!

Cozinha dos Neves


sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Pescada estufada ao natural

Esta é uma receita fantástica, a simplicidade dos ingredientes faz toda a magia numa receita que adoro confeccionar. Uma maravilha para as papilas gustativas.


Ingredientes:
1 Pescada média partida em postas largas
2 Cebolas grandes
2 dentes de alho
1 Malagueta fresca
1 Alho Francês
3 Talos de Aipo
1 Ramo de salsa
Tomilho fresco se possível
1 Copo de Vinho branco
1 Frasco de calda de tomate
1 Cálice de vinho do Porto
Azeite
Sal

Preparação:
Coloque um tacho ao lume com o azeite, junte 1 cebola picada, os dentes de alho, a malagueta e deixe estalar 1 minuto, acrescente de seguida o tomate, o vinho branco e do porto, junte o alho francês cortado ás rodelas, os talos de aipo cortados aos pedaços, a salsa picada e o tomilho, tempere com um pouco de sal e deixe levantar fervura, quando estiver a ferver junte as postas de Pescada e deixe cozinhar lentamente, verifique a cozedura da pescada e assim que esteja pronta retira do lume e sirva com arroz branco.


Uma verdadeira maravilha, uma combinação preciosa!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Punheta de Bacalhau

Esta é uma receita tradicional de Bacalhau, cá em casa faz parte da carta de petiscos. Mas a origem da receita Punheta de Bacalhau remonta aos tempos Medievais, nesta época os viajantes não tinham muitos recursos alimentares, sendo o peixe seco e um ou outro ingrediente esporádico a sua base de alimentação. Surge assim esta receita em que o bacalhau é desfiado sob água fresca e depois combinado, azeite, cebola e alho, sendo que se houvessem disponíveis ingredientes como broa, azeitonas e tomate também seriam acrescentados à receita, O tempero com a pimenta do reino era um luxo. Esta refeição na época foi considerada vulgar ou comida de pobres.
Com o evoluir dos tempos os povos foram adquirindo sabedoria para degustar o que de bom existe, por muitos hoje é chamada de Salada, de Espinheta, ou mesmo Carpaccio de Bacalhau, como Portuguesa que sou e orgulhosa da cultura gastronómica deste País, hoje deixo-vos a receita da Punheta de Bacalhau. 


Ingredientes:
2 Postas de lombo de Bacalhau, a receita original é com bacalhau seco, mas como nem sempre temos e não acho que seja uma diferença imensa, faço com bacalhau demolhado.
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
QB de Salsa fresca
QB de Azeitonas
Pimenta preta
Azeite
Vinagre


Preparação:
Prepare a cebola cortando-a em meias luas, coloque uma panela ao lume com água e deixe ferver, junte a cebola nesta água deixe-a permanecer 30 segundos, retire-a e passe-a por água fria. Reserve.
Lasque o bacalhau e coloque-o numa travessa, acrescente o alho picado, a cebola, um pouco se salsa picada, as azeitonas, tempere com pimenta preta moída na hora, regue com azeite abundante e um pouco de vinagre. Está pronto a degustar.


Com Pãozinho quente caseiro acabado de sair do forno e um bom vinho, que delícia!!!
Uma partilha entre conversas e gargalhadas, a gastronomia no seu melhor!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 23 de novembro de 2011

A minhas Bolachas de Muesli

São divinas, extremamente estaladiças, uma verdadeira perdição de sabores com uma rica combinação de aromas.


Ingredientes:
320grs de farinha
280grs de Muesli
270grs de Açúcar Amarelo
250grs de Manteiga à temperatura ambiente
Raspa de 1 Laranja
Sumo de 1/2 laranja
2 Ovos
1 Colher de sobremesa de essência de Baunilha


Preparação:
Amasse a manteiga com o açúcar amarelo, junte o sumo e a raspa da laranja, os ovos, a baunilha e volte a amassar, acrescente a farinha e o muesli amassando novamente todos os ingredientes, reserve um pouco.
Forre os tabuleiros com papel vegetal  e com as mãos, pegue num pouco da massa e forme bolas achate-as e coloque no tabuleiro, repita o processo até terminar a massa, deixe algum espaço entre as bolachas, não é preciso muito, 1 2 dedos de intervalo.
Coloque os tabuleiros no forno pré aquecido a 180º durante 10 a 12 minutos. Retire-os do forno e deixe-os arrefecer sob uma rede.


Agora é só deliciar-se com esta maravilha!!!

Cozinha dos Neves

terça-feira, 22 de novembro de 2011

O meu Arroz de Grelos acompanhado por Secretos Grelhados de Porco Preto

Esta receita é maravilhosa, confesso que este arroz é tão divino que eu o degusto simples. A natureza é divina e proporciona ingredientes surpreendentemente perfeitos. Deixo-vos hoje uma receita simples, mas verdadeiramente inesquecível. 


Ingredientes:
1 1/2 Caneca de arroz
4 Canecas de água
1 Molhada de grelos de nabo
800gr de Secretos de Porco Preto
1 Copo de vinho branco
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
1 Colher de chá de Pimentão-doce
100ml de Tomate triturado
Azeite
Sal

Preparação:
Coloque um tacho ao lume com uma boa quantidade de azeite, junte a cebola picada, o alho e a malagueta picados, deixe estalar um pouco, acrescente o tomate, o pimentão-doce e o vinho branco e três minutos depois a água, deixe levantar fervura e junte os grelos previamente lavados e grosseiramente cortados, deixe cozer uns 5 minutos e acrescente o arroz e tempere com sal, mexa bem e deixe cozer, este arroz deve ficar malandro, por isso se verificar que necessita pode juntar mais um pouco de água.
Tempere os secretos com sal grosso e grelhe, como esta carne é relativamente gorda, este devem ser bem grelhados.


Uma Maravilha, combinação perfeita de sabores!!!

Cozinha dos Neves