sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Muffins de Coco

Sou fã da simplicidade dos Muffins, estou sempre á procura de receitas novas, com novos sabores e texturas, hoje decidi apresentar-vos os Muffins de Coco. Confesso-vos que esta é uma receita fresca e muito deliciosa.


Ingredientes: (18 unidades)

200grs de Manteiga á temperatura ambiente
200grs  de Açúcar Branco
100grs de açúcar Amarelo
440grs de Farinha
2 Ovos
4 Claras
200ml de Leite de Coco
4 Colheres de sopa de Coco Ralado
1 Colher se sopa de baunilha
1 Colher de sopa de fermento em pó
QB Sal

Preparação:

Numa taça bata a manteiga com açúcar até obter uma textura cremosa, acrescente os 2 ovos, a baunilha e continue a bater, junte a pouco e o leite de coco e mexa até verificar que o preparado está cremoso e reserve.
Noutra taça bata as claras em castelo com uma pitada de açúcar e com o açúcar amarelo até obter a consistência de merengue (um creme espesso, acetinado no qual se verifica que todo o açúcar já está derretido). Junte as claras ao preparado reservado e envolva delicadamente, por fim acrescente o coco ralado, com a farinha e o fermento em pó, envolva muito bem todos os ingredientes e encha as formas (esta quantidade proporcionou 18 Muffins).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos.


Que delícia, para um lanche, para o pequeno almoço, para um intervalo, para qualquer altura, maravilhosos.

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Mousse de Chocolate

Esta é a minha versão favorita da mousse de chocolate, é uma receita do cozinheiro Jamie Oliver à qual eu apenas fiz duas pequenas alterações, Divina Mousse.


Ingredientes:

300grs de Chocolate Preto
400ml de Natas (de preferência Agros)
3 Colheres de sopa de açúcar
2 Colheres de sopa de essência de Baunilha
3 Ovos
Raspa de 1 laranja
QB de flor de sal
1 Colher de sopa de Manteiga
1 "Tampa" do seu licor favorito

Preparação:

Coloque o chocolate a derreter em banho-maria com a flor de sal (1 colher de Sobremesa) e a manteiga.
Numa taça coloque as natas e bata à mão com a baunilha, a raspa de laranja e o açúcar até espessarem um pouco, junte as três gemas e bata mais um pouco, bata também as três claras em castelo.
Junte ao preparado das natas primeiramente o chocolate derretido e envolva com a ajuda de uma espátula, junte o seu licor favorito (eu usei Rum) e por fim as Claras em Castelo, envolva delicadamente todos os ingredientes e leve ao frigorífico até servir.


É diferente da receita tradicional, mas garanto-vos que a intensidade, a textura, o contrate de sabores é verdadeiramente mágico. E criar esta receita á mão, sem utensílios eléctricos faz toda a diferença.
DIVINA MOUSSE.

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Bolachas de Aveia, Laranja e Coco

Simplesmente deliciosas, o aroma da confecção preenche toda a casa atraindo os presentes para a cozinha, são magníficas. Esta receita foi adaptada de uma receita da Nigella, fiz algumas alterações que tornam esta bolacha mais elaborada e surgindo a cada degustação um novo sabor.


Ingredientes:

250grs de Manteiga sem sal á temperatura ambiente 
270grs de Açúcar Amarelo
300grs de Farinha
270grs de Flocos de Aveia
50grs de Coco ralado
1 Colher de sopa de essência de baunilha
Raspa de 1 Laranja
2 Ovos

Preparação:

Bata o açúcar com a manteiga até obter um preparado cremoso e homogéneo, junte os ovos, a raspa da laranja e a baunilha, envolva bem. Acrescente agora a farinha a aveia e o coco misture bem todos os ingredientes, eu sugiro que o faça com as mãos é muito mais fácil.
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou papel manteiga, eu utilizo o último, molde pequenas bolas com as mãos e disponha no tabuleiro com 1 dedo de distância umas das outras.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 12  minutos. Quando prontas retire-as do forno e coloque-as a arrefecer sobre uma rede e quando frias reserve em caixas, isto se ainda houverem bolachas.


A sugestão é que acompanhem com um chá e com as tão famosas compotas da Cozinha dos Neves, num entanto confesso que são deliciosas mesmo sem compotas. Um festim para os sentidos.

Cozinha dos Neves

terça-feira, 27 de setembro de 2011

Tarte de Espinafres, Alho Francês e Bacon

Adoro tartes, quer sejam salgadas ou doces e esta é uma receita que criei enquanto ía colhendo legumes na horta.



Ingredientes:
100grs de Espinafres
2 Alhos Francês
300grs de Bacon
200gs de queijo mozzarella
3 Dentes de alho
1 Cebola média
1 Malagueta
2 Tomates maduros sem pele e sem pevides
Azeite
2 Ovos
1 Colher de sobremesa de farinha maizena
2 Colheres de sopa de leite
1 Placa de massa folhada de compra (a minha era rectangular, mas podia ser redonda)

Preparação:

Num tacho coloca-se o alho picado a estalar no azeito, junta-se a malagueta, o bacon a cebola cortada às rodelas e deixa-se refogar um  pouco, acrescentam-se os tomates, os espinafres, o alho francês e o queijo mozzarella, envolve-se tudo muito bem, deixando cozinhar. Com a ajuda de um garfo bate o leite com a farinha e os ovos, juntando este preparado ao que está ao lume.
Forre um pirex com a massa folhada e cobra com o preparado, leve ao forno a 250º durante 5 minutos e depois baixe a temperatura para 200º. Deixe cozer até verificar que a massa esta pronta, o que deverá demorar até 15 minutos.


Esta é uma refeição fantástica, saudável, pois podemos controlar o índice de gordura que utilizamos assim como o sal, que nesta receita como podem verificar eu não utilizei. Sugestão, podem também acrescentar 1 cenoura ralada, ou substituir o bacon por outro alimento (carne ou peixe). Esta é uma tarte que se adapta a qualquer combinação, é uma garantia.

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 26 de setembro de 2011

Penne al Gamberetti


Esta é uma pasta fresca, repleta de sabor e com uma salsa divina, garanto-vos que o pão vai ser de extrema necessidade no acompanhamento deste manjar.


Ingredientes:

500grs de Penne
1 kg de Camarão cozido
1 Frasco de calda de tomate
1 Copo de vinho branco
4 Dentes de alho
1 Malagueta grande
1 Ramo de salsa fresca
1 Colher de chá de açúcar
Azeite

Preparação:

Descasque os camarões, sem retiras as cabeças e reserve. Coloque ao lume uma panela com água para cozer a pasta, deixe ferver a água, enquanto aguarda que ferve inicie a preparação da salsa.
Pique os alhos e coloque-os a estalar no azeite, junte a malagueta, a calda de tomate e deixe refogar um pouco. A água já deve estar a ferver coloque a Penne que vai cozinhar por 11 minutos. Á salsa acrescente o açúcar e o vinho branco e deixe refogar mais um pouco, envolva os camarões e deixe cozinhar. Pique a salsa fresca e junte ao camarão, escorra a pasta e envolva com a salsa, está pronto a servir.


Na envolvência destes maravilhosos Sabores, aromas e cores vos deixo, com a certeza que se vão deliciar.

Cozinha dos Neves

domingo, 25 de setembro de 2011

Arroz de Favas

Hoje uma receita para acompanhamento de uma carne grelhada, assada, estufada ou frita. Esta é uma combinação perfeita, deliciosa.



Ingredientes:

1 1/2 Caneca de arroz extra longo
3 1/2 Caneca de água
QB de Favas
1 Cebola grande
2 Dentes de Alho
1 Lata de tomate pelado
1 Copo de vinho branco
Malagueta
Azeite

Preparação:

Um tacho coloque o azeite a ferver, junte a cebola a estalar, o alho e a malagueta. Acrescente o tomate, o vinho branco e deixe levantar fervura. Nesta momento junte as favas e deixe cozinhar aproximadamente 3 minutos, por fim junta o arroz a água e deixa cozer. Nota, para que o arroz fique mais malandro pode ter de acrescentar mais 1/2 caneca de água.


SABOROSO, divinamente saboroso. Experiementem, vão adorar.

Cozinha dos Neves

sábado, 24 de setembro de 2011

Doce de suspiros, Framboesas e natas

Simples, maravilhoso, rápido e de sucesso garantido, esta é uma receita para elevar os nossos sentidos ao céu. Este doce é um verdadeiro tesouro.



Ingredientes:
250grs. de Framboesas
400ml de Natas
1 Colher de sopa de açúcar em pó
2 Colheres de sopa de açúcar branco
QB Suspiros de compra (eu compro 1 embalagens dos suspiros pequenos)

Preparação:

Com a ajuda de um garfo pise grosseiramente as framboesas com o açúcar em pó e reserve, em seguida bata as natas junte o açúcar branco e continue a bater até sentir que estão cremosas. Acrescente 1embalagem de suspiros partidos e envolva delicadamente, por fim junte as framboesas e volte a envolver, leve ao frigorífico antes de servir.




Cada degustação deste doce é um festim para os sentidos, que delícia. e que simplicidade.

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

O meu arroz de Tamboril!!!

É delicioso, hum... Uma maravilha gastronómica, é muito difícil apenas gostar e não amar esta receita.


Ingredientes:
1kg de tamboril cortado aos quadrados
250grs de Miolo grande
500grs de Camarão
1 Caneca e 1/2 de Arroz agulha
1 Lata de tomate pelado
1/2 Pimento vermelho
QB Azeite
1 Copo Brandy
1 Cebola média
3 Dentes de Alho
1 Malagueta grande
1 Cubo de caldo de marisco
QB Salsa ou Coentros
Sal

Preparação:

Retire a cabeça a alguns camarões e coloque as cabeças numa panela, junte o brandy, a malagueta grosseiramente cortada, 100ml de água e o cubo de caldo de marisco, Leve a ferver durante 5 minutos, em seguida use a varinha mágica ou o liquidificador para triturar e diluir tudo, coe o líquido para retirar o excesso de cascas e leve mais e 2 minutos ao lume a ferver e reserve.
Pique a cebola e leve ao lume a estalar no azeite, acrescente o alho, o pimento, o tomate desfazendo-o com a ajuda da colher de pau e por fim o caldo reservado. Deixe levantar fervura e junte o tamboril, que vai cozinhar durante 5 minutos, acrescente os camarões e o arroz. Neste momento vai acrescentar 4 canecas de água, pode ter de acrescentar mais 1 caneca, depende do processo de cozedura e se pretende um arroz malandro ou não e tempere com sal. O arroz demora +- 12 minutos e cozer e deve ser servido de imediato polvilhado com salsa ou coentros picados, fica ao gosto pessoal de cada um.




Que belo manjar, uma iguaria tão requintada, tão saborosa  e muito difícil de resistir. Uma bela refeição, repleta de sabores e aromas inesquecíveis, os quais vai com toda a certeza voltar a confeccionar e degustar.

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 22 de setembro de 2011

Bruschettas Simples

'Pao alho tomate sebola jshudsfhBruschetta' (AFI: [brusˈketta]) é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações, sendo bastante conhecida a bruschetta de tomate, que leva, por cima da fatia de pão, tomates e manjericão.
In Wikipédia.

O meu fascínio pela cozinha começa nas entradas, a estas dedico muito tempo de estudo, pois nos almoços de Família e Amigos mais alargados é sempre bom ter muitos petiscos e entradas para longas conversas antes da degustação da refeição em si.
Esta minha receita foi o culminar de muitos testes, e a simplicidade cativa todos aqueles que já a experimentaram, é uma receita simples da qual derivam receitas com paladares mais elaborados, mas por hoje deixo-vos a que mais aprecio.

Bruchettas Simples


Ingredientes:

Pão, aconselho pão da avó ou fogaça,
Azeite
Alho
Malagueta
Orégãos secos
Tomate seco em conserva
Queijo Parmigiano regianno

Preparação;

Pique o Alho a Malagueta e numa pequena taça junte com o azeite e os orégãos reserve enquanto parte o pão em fatias finas e o tomate seco em pequenas tiras. Proceda á montagem, num tabuleiro de ir ao formo coloque as fatias de pão, pincele com o preparado de azeite deixando que pequenas partes do condimento fiquem no pão, acrescente o tomate um pouco em cada fatia e polvilhe com queijo parmigiano regianno ralado na hora.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º e deverá ter cuidado pois o tempo que demora depende da espessura do pão, por isso tenha alguma atenção, não deverá demorar mais de 10 minutos.


Experimentem, não se vão arrepender, maravilhoso.

Cozinha dos Neves




quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Muffins de Framboesa

Para hoje temas Muffins de Framboesa, são um verdadeiro reconforto para o espirito e um festim para os sentidos.

Ingredientes:

1 1/2 copos de farinha
1/4 de copo de açúcar branco
1/4 de copo de açúcar mascavado claro
2 colheres de chá de fermento em pó
200grs de Framboesas
1 Ovo
1/2 copo de leite
100grs de Manteiga derretida
Raspa de 1 limão
1 Colher de sopa de essência de Baunilha

Preparação:
Junte numa taça todos os ingredientes secos e envolva-os bem, junte a raspa de limão, acrescente agora os ingredientes húmidos, a essência de baunilha, o ovo, o leite e a manteiga derretida. Por fim envolva as framboesas de forma delicada.
No tabuleiro de muffins coloque as formas e encha com a massa, mas não na totalidade pois eles crescem. Leve ao forno previamente aquecido  a 180º por 15 minutos, sem esquecer de verificar se estão cozidos.


Uma sugestão para variar esta receita é acrescentar umas pepitas de chocolate branco, é uma combinação simplesmente perfeita.

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Bacalhau de tomatada

Ora aqui vai uma receita do nosso tão famoso bacalhau, é muito simples e muito saborosa.


Ingredientes:
4 Postas de Bacalhau
2 Cebolas grandes
3 Dentes de alho
1 Alho Francês
3 Talos de aipo com folhas
1 Lata de tomate pelado
1/2 Lata de salsa ou calda de tomate
2 Copos de vinho branco
Azeite
1 Malagueta
1 Folha de louro
Sal e Pimenta
Açúcar

Preparação:
Pique metade de uma cebola, os alhos, a malagueta, corte a restante cebola às rodelas, o alho francês os talos de aipo com folhas.
Num tacho faça um puxadinho com metade de uma cebola picada, junte o alho picado, a malagueta e deixe refogar meio minuto, acrescente a restante cebola, alho francês e aipo, todo o tomate e o vinho branco, tempere com sal, pimenta preta moída na hora e um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate, deixe levantar fervura e junte o bacalhau. Deixe cozinhar até verificar que o bacalhau está cozido. Acompanhe com arroz branco.



Imaginem a envolvência de todos estes sabores e cores, uma receita divina e simples.

Cozinha dos Neves



segunda-feira, 19 de setembro de 2011

Pasta al Pomodoro

Sou uma apaixonada pela cozinha tradicional mediterrânica, confesso que Itália é um país que me fascina. A sua culinária é também rica em cores, aromas e sabores, utilizam sempre os melhores ingredientes e os mais frescos. É bom podermos incluir no nosso dia-a-dia receitas maravilhosas, simples e de rápida confecção como esta.

Ingredientes para 4 pessoas:
500grs de Pasta Rigatoni
1 Frasco de salsa de tomate Barilla Basílico
4 Dentes de alho
15 Folhas manjericão fresco
1 Malagueta
150ml Azeite
Sal
150gr de queijo parmigiano reggiano

Preparação:
Numa frigideira coloque o azeite e acrescente o alho previamente picado, junte a malagueta também picada e o frasco de salsa de tomate, deixe cozinhar um pouco e junte as folhas de manjericão fresco, tempere com um pouco de sal e deixe apurar durante o tempo que coze a massa.
Numa panela coloque água a ferver com sal acrescente a pasta Rigatoni, esta pasta normalmente coze 12 minutos assim que este período termine escorra a massa e junte a salsa de tomate e envolva muito bem estes dois maravilhosos preparados, sirva a pasta em pratos fundos e disponha por cima o queijo ralado na hora, envolva novamente e delicie-se.

 
Hum!!! Garanto que o pão a acompanhar vai ser muito útil nesta receita e que vai degustar até á ultima réstia de cor no prato.

Cozinha dos Neves




domingo, 18 de setembro de 2011

Papas de Abóbora

Esta receita é da Matriarca da Cozinha dos Neves, a sabedoria transpõe para esta receita, simplicidade doçura e uma completa cumplicidade. É uma junção de sabores maravilhosos, experimentem pois não se vão arrepender.

Ingredientes:
1kg de Abóbora
50ml de Água
2 Colheres de sopa de manteiga
Qb de Açúcar
Qb de Farinha
3 Paus de canela
Canela em pó para decorar


Preparação:

Leve a abóbora a cozer com a água e o sal, quando cozida junte manteiga e com a ajuda da varinha mágica desfaça a abóbora na totalidade. Nesta altura acrescente ao preparado um pouco de açúcar, com um pouco de farinha e volta a processar com a varinha, repete o processo até obter a consistência doce e cremosa, junte o pau de canela e leve de novo ao lume a engrossar por 1 a 2 minutos. Retire, coloque numa travessa funda e deixe arrefecer um pouco, decore com canela em pó.

É um reconforto degustar esta maravilha culinária.

Cozinha dos Neves

sábado, 17 de setembro de 2011

Beringelas Panadas

Apenas digo deliciosas, maravilhosas, divinas.


Ingredientes:
2 Beringelas,
500grs. Pão ralado,
3 Dentes de alho,
QB Manjericão
QB Salsa,
QB Tomilho,
QB Malagueta,
QB  Queijo Parmigiano Reggiano para ralar,
Azeite,
3 Ovos
Sal fino e Pimenta,
1 Limão.

Preparação:

Cortam-se as Beringelas no sentido longitudinal, regam-se com limão para não oxidarem e reservam-se.
Numa taça coloque o pão ralado e junte os seguintes ingredientes finamente picados, 3 dentes de alhos, uma boa quantidade de manjericão, de salsa e um pouco de tomilho fresco e de malagueta. Com as mãos envolva bem estes ingredientes, junte agora o ingrediente mais importante desta mistura o queijo parmigiano, rale uma boa quantidade directamente para o preparado, tempere com um pouco de sal fino pimenta preta moída na hora, envolva tudo novamente e por fim acrescente ao preparado azeite até sentir que os ingredientes estão todos unidos e que o preparados está húmido,
Agora vamos passar á preparação do prato em si. Noutra taça coloque 3 ovos (pode precisar de mais) e bata-os com um pouco se de fino e pimenta preta. O processo agora é passar a beringela pelo ovo e depois pelo preparado de pão ralado, repete-se o processo até terminarem as beringelas.  
A confecção deste prato depende do gosto de cada um, eu aconselho a experimentar as duas formas.
As beringelas tradicionalmente são fritas em azeite, este processo deixa-as extremamente douradas e suculentas, para uma versão mais light pode levá-las ao forno a 200º mas tem de ter em conta que desta maneira deve a meio da cozedura virá-las para tostarem de forma igual dos dois lados e o preparado deverá ter também mais um pouco de queijo e de azeite.


São deliciosas e muito saudáveis, experimentem e com toda a certeza vos digo que se vão deliciar.

Cozinha dos Neves

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Leite-Creme Caseiro

Com esta receita o sucesso é garantido, demora 5 minutos a estar pronto e reconforta em qualquer hora do dia, ou noite.

Ingredientes:
1L de Leite meio gordo
12 Colheres de sopa de açúcar
2 1/2 Colheres e meia de farinha maizena
Raspa da casca de 1 limão
1 Pau de canela
6 Gemas


Preparação:

Junte os ingredientes secos (açúcar+farinha) e misture-os bem, junte a raspa de limão e acrescente pouco a pouco o leite, coloque o pau de canela e por fim as gemas previamente batidas com um garfo.
Leve ao lume a levantar fervura e depois deixe cozinha durante dois minutos e meio.
Coloque num prato fundo de servir. Para decorar pode usar a forma tradicional, colocando açúcar por cima do leite-creme e queimando-o, ou pode servir polvilhado com canela em pó ou cobrindo com caramelo liquido. São três sugestões todas fantásticas.


Nesta receita eu utilizei a versão do açúcar queimado, terminando de forma tradicional a confecção desta sobremesa, mas fica ao critério e gosto de cada pessoa, sendo que tanto a canela como o caramelo líquido são duas inspirações que conquistam paladares e sentidos.

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Arroz malandro de frango

Todos os dias é sempre aquela correria que tão bem conhecemos. E de repente é hora de preparar o jantar, ora aqui está uma simples e suculenta receita de frango, espero que gostem e experimentem.


Ingredientes:
2 Peitos de frango pré-cozidos e desfiados
1 1/2  de arroz carolino
2 Talos de aipo
1 Cebola média
2 Dentes de Alho
1 Lata conserva de tomate
Azeite
Malagueta fresca
Sal
Pimenta preta
Salsa
Preparação:

Coza os peitos de frango durante 5 minutos em água fervente temperada com sal, desfie e reserve.
Prepare o "puxadinho" colocando a cebola picada a estalar no azeite, juntando em seguida os alhos picados e a malagueta também picada. Acrescente o aipo cortado aos pedacinhos pequenos, o tomate e um pouco de salsa picada, tempere com sal e um pouco de pimenta preta moída na hora e deixe apurar um pouco, junte o frango seguido pelo arroz, acrescente a água sendo que para 1caneca e 1/2 de arroz deveremos acrescentar 3 canecas e mais 1/2 para este ficar "malandro". Deixe cozinhar até sentir que o arroz está cozido sirva polvilhado com salsa fresca picada.
Saboreie este simples prato e seja feliz!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cozinha dos Neves.

quarta-feira, 14 de setembro de 2011

Folhados de compota

Como é sempre bom adoçar as nossa vidas vai uma sugestão que demora menos de 5 minutos a preparar e aproximadamente 15 minutos no forno. Depois de alguns testes elegi a compota de tomate como uma das mais preferidas nesta receita, sendo que com a de pêssego também fica bem.


Ingredientes:

Massa Folhada fresca de compra rectangular
1 Frasco de doce de tomate
Canela em pó

Coloque a massa numa superfície limpa e espalhe por cima a compota cobrindo por completo a mesma e polvilhe com canela, enrole a massa pelo lado mais cumprido e quanto estiver completamente enrolada corte esta em rodelas de 2 cm, depois coloque estas rodelas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por mais ou menos 15 minutos até ver que a massa folhada está cozida.

Enquanto estão no forno prepare um Chá e desfrute pequeno prazer.
Sejam Felizes,

Pescada no Forno

Esta é uma receita que inventei, pois um dia decidi fazer um assado com os mais variados ingredientes da Horta dos Neves e com uma Pescada, que pode ser substituída por um Robalo, ou um Pargo, ou outro peixe de sua preferência. É uma receita que em nada é complicada e tem muito sabor. Experimente.


Ingredientes:

1 pescada média inteira
12 batatas pequenas
1 cebola grande
3 dentes de alho
3 talos/ caules de Aipo com folhas
1 alho francês
1 malagueta
2 cenouras
Salsa
Rosmaninho
Tomilho
Sal
Pimenta preta
Azeite
1 copo de vinho branco

Preparação:

Dão-se 2 a 3 golpes dependendo do tamanho na pescada e coloca-se sal deixando-a repousar enquanto prepara os legumes.
Corte os legumes em juliana, pique os alhos e a malagueta e coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno que garanta espaço que para o peixe quer para as batatas. Regue com azeite e envolva bem todos os ingredientes. Por cima coloque o peixe retirando previamente do excesso de sal, junte as batatas partidas ao meio, coloque as ervas aromáticas, assim como um pouco de pimenta preta moída no momento e um pouco se sal, acrescente um fio de azeite a percorrer todo o preparado e por fim o vinho branco envolva novamente todos os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 200º, durante 1h, 1h15m.

Sugestão: se gostar pode colocar um pouco de pimentão-doce mas só por cima das batatas, vai ver que faz toda a diferença. Se por um acaso tiver gengibre fresco em casa também pode colocar, ladrilhe um pouco e junte aos restantes ingredientes, garanto uma verdadeira explosão de sabores

Hoje partilho convosco mais um prato repleto de aromas e sabores.

Cozinha dos Neves

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Muffins de Canela


Bom dia a todos e desejo-vos que este seja um dia bom.
Esta receita foi adaptada de uma receita que fiz da Nigella, ela tem receitas fantásticas. 

Ingredientes:

1 ½ de copo de farinha
¼ de copo de açúcar
¼ de copo de açúcar mascavado ( eu uso açúcar mascavado claro)
2 colheres de chá de fermento em pó
1 ovo
½ copo de leite
100grs de manteiga derretida
1 colher de chá de canela
¼ de copo de aveia moída

Preparação:

Envolva todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento em pó, canela e aveia) e envolva-os bem, junte de seguida os ingredientes líquidos misture tudo com delicadeza.
Num tabuleiro de queques ou muffins coloque as formas e com a ajuda de duas colheres encha-as mas não até cima pois vão crescer.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 a 15 minutos.


 Esta é uma receita maravilhosa para o pequeno almoço, ou lanche ou mesmo a qualquer hora do dia.

Dica: As medidas de copo compram-se em qualquer lado, na CASA ou em qualquer supermercado e são muito úteis.

Cozinha dos Neves  

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Frango na Púcara

Olá a todos, ao longo do passado ano participei em algumas formações de culinária para enriquecer conhecimentos e desenvolver novas técnicas de confecção, esta receita é a versão mais tradicional que encontrei, pode parecer complicada mas não é. Aqui fica então, Frango na Púcara.


Ingredientes:
1 - Frango
50gr - Presunto
2 – Tomates ou uma lata de tomate pelado
10 - Cebolinhas
½ dl - Óleo
2 - Dentes de alho
1 cálice - Vinho do Porto
1 cálice - Aguardente velha
1dl - Vinho Branco
50gr - Uvas passas
Qb - Mostarda
Qb - Sal e pimenta preta moída


Preparação:
Corte o frango caseiro em pedaços e tempere com sal e pimenta, deixe repousar um pouco. De seguida core o frango em óleo assim como o presunto e as cebolinhas e reserve.
Dentro da púcara própria para ir ao formo coloque as cebolinhas, o frango, o alho picado, o tomate, as passas, o vinho do porto, a aguardente, o vinho branco e a mostarda, rectifique os temperos colocando um pouca mais de sal e pimenta e leve a púcara ao forno a 200º tapada, durante 1h15m, depois retire a tampa e deixe mais 15minutos para que os ingredientes corem.
Serve-se acompanhado de batata frita aos cubos e couves á moda do Minho.


Couve à moda do Minho:


Ingredientes:

Qb - Couve
1 - Lata de feijão encarnado
Qb - Broa
3 - Dentes de alho
Qb - Azeite

Coza a couve em água e sal, mas não totalmente.
Pique os alhos coloque-os dentro de uma frigideira a saltear em azeite, junte a couve previamente escorrida e cortada tipo juliana, junte a broa e o feijão encarnado e deixe cozinhar um pouco.

Estão prontos dois manjares divinos para uma maravilhosa partilha.

Cozinha dos Neves.