terça-feira, 30 de setembro de 2014

A Nossa Feijoada de Chocos!!!

Chocos, essa iguaria tão apreciada por todos!!! Grelhados com ou sem tinta, estufada, de caldeirada, de Feijoada e de tantas outras maneiras, esta é sem dúvida uma iguaria dos Deuses!!! Cá em casa a feijoada de Chocos é particularmente apreciada e é esta a receita que hoje vos trago!!! Aqui está ela!!!


Ingredientes:
2,5kg de Chocos grandes limpos
1 kg de feijão branco cozido (guarde a água da cozedura)
1 Chouriça Caseira
200gr de Presunto
200gr de Bacon
1 Cebola Grande
5 Dentes de Alho
2 Folhas de Louro
2 Malaguetas frescas
2 Copos de vinho branco
Salsa
Tomilho Fresco
Azeite
Sal
Pimenta-preta
Pimentão-doce


Preparação:
Coloque um tacho ao lume com um fio generoso de azeite, junte a cebola, os alhos e a malagueta finamente picados, deixe estalar um pouco, junte uma colher de pimentão doce, o louro, um pouco de tomilho fresco, o presunto, o bacon e a chouriça, envolva e junte o vinho branco, deixe levantar fervura e acrescente os chocos cortados aos pedaços. Deixe cozinhar lentamente, acrescentando a água da cozedura do feijão sempre que necessário. a meio da cozedura tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, tape e continue a cozinhar acrescentando água sempre que necessite. Quando estiver a três quantos da cozedura (ou seja quando sentir que os chocos estão al dente) junte o feijão, mais água e tape deixe apurar um minutos, rectifique temperos, polvilhe com salsa fresca finamente picada, tape e deixe levantar fervura. desligue do lume e deixe repousar uma meia hora antes de servir para que os sabores apurem ainda mais. Acompanhe com arroz branco.


Deliciosamente Mágica!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

O meu Pudim de Vinho do Porto e Batata Doce!!!

Adoro batata doce, frita, assada, recheada, em puré, em doces!!! Num destes dias nas compras no mercado vi batata doce laranja, decidi comprar e assar em papelote, como eram muitas decidi criar uma nova receita de pudim!!! Como a cor, assim como a sua textura são deliciosas, o resultado foi um sublime pudim, deliciosamente aveludado!!! Aqui fica a Receita!!!


Ingredientes:
1 Batata doce crua de 400gr
4 Ovos
2 Colheres de sopa de farinha maizena peneirada
3/4 Copo de Açúcar
1 Copo de Leite
1/2 Copo de Vinho do Porto
1 Colher de sopa de canela em pó


Preparação:
Coloque a batata doce dentro de um papelote de alumínio e leve a assar no forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Desligue o forno e deixe a batata lá dentro até arrefecer.
Retire a batata do papelote, retire a pele e coloque a batata a escorrer durante 1 hora.
Coloque todos os ingredientes numa taça e triture com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
Verta caramelo líquido ao gosto para uma forma de pudim, de seguida verta o preparado para dentro da forma, cubra com o testo e leve a cozer em banho-maria durante 1h15m a 1h30m.
Desenforme depois de frio.


Delicadamente Aveludado!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

segunda-feira, 25 de agosto de 2014

A Minha Salada de Cavala!!!

Cavala, um peixe um pouco desvalorizado pela cultura gastronómica portuguesa, mas apreciada por muitos países Europeus!!! Graças ao contacto que o Mundo global trouxe a Cavala começa agora a ter uma nova importância na nossa gastronomia, na nossa família esta sempre esteve e continua a estar presente e é muito apreciada por todos!!! Deixo-vos uma simples receita, esta com cavala de conserva!!!



Ingredientes:
4 Latas de Cavala de conserva em tomate
1 Lata de conserva de anchovas
4 Tomates Grandes
250gr de Tomate cereja
1 Cebola Roxa grande
4 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
Manjericão fresco
Orégãos secos
Azeite
Vinagre balsâmico
Pimenta-preta
Qb Azeitonas verdes britadas e temperadas


Preparação:
4 Pratos de sopa, disponha os tomates cortados ao gosto em cada um, por cima disponha as filetes e reserve.
Prepare o molho, numa taça coloque o molho das conserva, os alhos e a malagueta finamente picados, assim como as anchovas, esta receita não precisa de sal pois as anchovas fazem o papel do mesmo, tempere com um pouco de pimenta preta e mexa, de seguida junte uma quantidade generosa de azeite e metade dessa quantidade em vinagre, mexa bem e deixe repousar.
Aos pratos junte a cebola picada, as folhas de manjericão ao gosto e polvilhe com orégãos secos. Regue cada prato com um pouco o molho reservado e por fim junte os azeitonas ao gosto.


Uma refrescante e deliciosa Salada!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves

quarta-feira, 20 de agosto de 2014

Arte Xávega Tocha Agosto de 2014

Este foi um dia Mágico!!! No passado Domingo tive a possibilidade de Acompanhar na totalidade a Viagem dos Pescadores de Arte Xávega da Praia da Tocha!!! Tive o convite por Parte do Sr. Patrão, mestre do barco Pouca Sorte de ir com eles ao mar e foi por azar que não fui com eles da 2ª vez, pois tive de regressar a Aveiro, mas ficou prometido que da próxima vez que lá for irei com eles ao mar!!! Ele explicou-me todo o processo!!! As Vacas foram substituídas pelos tractores e os Homens ao remo pelos Motores, o que de certa forma torna mais segura esta actividade!!! Claro que se pensarmos no antigamente e como Murtoseira de Sangue era mágico ver na minha infância e adolescência a Arte Xávega na Torreira!!!
O Sr. Patrão explicou-me que demora cerca de 45 minutos a estender as redes e 1h30m a recolher, cada extensão de corta tem 1500 metros sendo que no total são 3000 metros de corda a recolher até chegar às redes, é um processo moroso mas divinamente mágico!!! A Chegada do saco é um momento de muita excitação para as gaivotas e muita emoção para todos os que assistem a este momento!!! Obrigada a Todos pela Simpatia que tiveram para comigo, pelas conversas e pelas partilhas!!! Apenas desejo que a "Pouca sorte vos acompanhe" e que Deus vos proteja!!!
 — Praia da Tocha.





































O regresso do mar, 45 minutos após a partida!!! A recolha das Redes em dois tractores, que no final se encontram para recolher o saco!!! As conversas com o Mestre Patrão!!! O Saco de Peixe que não veio farto mas veio recheado!!! A venda da pescaria!!! Momentos emocionantes!!! as nossas sardinha que 2h30m depois já estavam no prato!!! — Praia da Tocha.





















































































































 


































Um Dia Delicioso!!!

Sejam Felizes!!!

Cozinha dos Neves